竹子竹鞭走向判断方法

　天目笋这道自然朴素的山珍，竟那样让人念念不忘。

剥好的鲜笋

　　一声春雷，一阵春雨，唤醒了大地万物，一个个毛茸茸的春笋裹着又厚又硬的壳，尖尖的脑袋一个劲往外蹿，成为一道舌尖上的佳肴。我那久违的老家，想必又是一派“无数春笋满林生，柴门密掩断行人”的繁忙采笋景象了。春天，一定要尝笋，只有咽下这口鲜，春才算完整。

　　作为中国竹子之乡、竹笋美食之都，笋在临安人的菜单上从来都是当家菜。“尝鲜无不道春笋”。春笋细长，柔嫩光洁，透露着水灵灵的娇嫩感，像极了烟雨江南的清秀美人。

　　一株笋，临安人能折腾出上百种吃法。笋，真是一种奇妙的食材，走清新路线时，鲜得美妙；走创意路线时，又能变幻出各种你意想不到的勾人味道。

　　春笋各个部位的鲜嫩程度不同，所以最好是分开烹饪。笋尖，是最鲜嫩的部位，也是营养精华的集中处，可用来凉拌菜，清脆爽口，或作为肉丸、馅心的配料。笋中间，笋节紧密，口感清脆，适合切片或切丝，用来与肉丝或腊肉一起煸炒再合适不过。春笋的根部，也叫毛笋圃头，肉质相对老，适合蒸、煨、炖等。如果将毛笋圃头放在坛中发酵制成霉笋，炖食也别有风味。春笋中，最甜嫩的还数天目山下九狮村的春雷笋。清焯一盘春笋，脆嫩中带着清鲜，口感细腻肥厚，入口无渣，没有毫无涩味。这样直白热烈的鲜和嫩，仿佛令人身在山野。

咸肉春笋

　　前几天，父亲从老家打来电话，他说刚从山上挖来了几株毛笋，托表弟给我捎来了，要给我们尝尝鲜。父亲的这个电话，让我从脑海深处翻出了关于老家那片竹林的诸多回忆。尤其是母亲亲手“焐”的那一锅咸咸的毛笋圃头，一直滋润着我的味蕾。

　　每每惊蛰之后，老家山上那成片成片的竹林渐渐便按捺不住，在看似了无生机的土层之下，蛰伏了一个冬天的竹笋开始萌发，一株株相继破土而出，满眼都是生机盎然，昭示着生命的力量。这时，父亲就开始准备挖笋用的箩筐、柴刀、锄头等工具。

　　挖笋是一门技术活。父亲是挖笋的好手，至今我仍不懂，父亲是怎么知道从表面上看上去什么也没有的泥土之下有竹笋的。而他总能敏锐地察觉到大自然发出的信号，通过观察竹梢的颜色和地上残枝败叶下那几条细得不能再细的裂缝，便可大致判断出竹笋的位置。

　　挖笋更是一门精细活。一不小心就会把笋挖断，甚至会伤到竹鞭，这样就得不偿失了。判定笋的大致位置后，父亲先用锄头小心翼翼地挖开表层的泥土，等看到笋头后，再用锄头轻轻沿着笋的周围挖开泥土，挖到笋和竹鞭的连接处，再用锄头将笋砍断，砍断后将笋取出，再将挖出的泥土重新填入坑中，期待来年有更好的收成。就这样，一株株鲜嫩的竹笋将父亲的箩筐填满。

　　笋挖回家后，母亲剥开洗净后放入大锅中，然后加入腌菜卤焐上三天三夜，这就是咸毛笋圃头。三天三夜后，母亲将它出锅并装入坛罐中密封起来，这样的毛笋圃头可以吃上大半年。一口咸笋头入嘴，能扒上好几口稀饭，实属下饭佳肴。

临安的百笋宴

　　记得儿时，去姑婆家做客。那时经济条件普遍不好，姑婆买来相对便宜的毛笋圃头，和肉皮炖在一起，我尝了后顿觉味道很鲜。那份鲜香，粗犷中带着山林的清香。

　　天目笋这道自然朴素的山珍，竟那样让人念念不忘。这是自然的力量、时令的赏赐，把这样水嫩嫩的春笋吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量。朴素才能意味深长，人间至味是平常。（文／图　陈利生）

莘届峡4330★怎么正确的挖到竹笋,有什么技巧 -
庞闻倩17798007079 ______ 挖竹笋的正确方法 挖笋时要照顾到竹鞭和母竹,不要破坏了竹子资源,以免影响竹子明年的产量.正确的挖笋方法:首先要根据母竹的生长情况,判定结笋的方向.年长的母竹,笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹,笋结在竹鞭的分鞭上,一般在母竹的后方.对判定无笋的竹鞭,不要开挖,以免损坏竹鞭又浪费力气,更不要盲目地把母竹四周都挖空,遇上刮风下雪,母竹就会连根拔起,使母竹全都被毁.挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象.竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆.

莘届峡4330毛竹的栽培 -
庞闻倩17798007079 ______ 毛竹较耐阴,喜湿润气候.土层深厚、向北的缓坡最适合毛竹栽培. 毛竹的根系庞大密集,若无机械开挖,人工起苗非常艰难,因此,在我们农村,一般每亩株数不多于30株. 选择毛竹苗木力求枝条着生位置低、树体较小、上年长成的竹子.这种母竹成活率高且发鞭快,有利早日封园.母竹挖倒后迅速在第二盘枝条上方约五公分处锯断,用塑料袋包好伤口,把留下的两盘(四条)竹枝上的叶片摘除三分之二. 毛竹根系的再生力低,选择适当的栽培时间成为关键.在南方,多选在雨水至春风节气移植,此时太阳辐射不强,加上阴雨连绵,栽种后成活率高.

莘届峡4330毛竹的生长周期是长,是时间越久越好吗? -
庞闻倩17798007079 ______ 毛竹是多年生常绿乔木植物,但其生长发育不同于一般乔木树种,它是由地下部分的鞭、根、芽和地上部分的秆、枝、叶组成的有机体.毛竹不仅具有根的向地性生长和秆的反向地性生长,而且具有鞭(地下茎)的横向地性起伏生长.竹鞭具有...

莘届峡4330现在季节怎样移栽毛竹,同时怎样提高成活率? -
庞闻倩17798007079 ______ 大穴重肥 移栽穴应根据所栽植株大小确定深度和宽度,一般树高5米以上、树冠4米以上、根系带的土球直径2.5米以上者,移植穴要挖深2米,直径4米以上,并用500公斤腐熟优质厩肥或700公斤堆肥,5.8公斤过磷酸钙,与4.5倍疏松肥沃熟...

莘届峡4330怎样载种毛竹 -
庞闻倩17798007079 ______ 一、毛竹的生物学特性 毛竹是由地下部分的鞭、根、芽和地上部分的秆、枝、叶组成的有机体.竹鞭具有强大的分生繁殖能力,竹鞭一般分布在土壤上层1 5—40厘米的范围,每节有一个侧芽,可以发育成笋或发育成新的竹鞭.壮龄竹鞭上的部...

莘届峡4330毛竹怎样清除 -
庞闻倩17798007079 ______ 、根、芽和地上部分的秆、枝、叶组成的有机体.竹鞭具有强大的分生繁殖能力,竹鞭一般分布在土壤上层1 5—40厘米的范围,每节有一个侧芽,可以发育成笋或发育成新的竹鞭.壮龄竹鞭上的部分肥壮侧芽在每年夏末秋初开始萌动分化为笋...

莘届峡4330毛竹怎么经营毛竹
庞闻倩17798007079 ______ 一、毛竹林的营造1、选地:毛竹造林地应选择土层深厚、肥沃、疏松、透气性能良... 母竹挖掘前,先判断竹鞭走向,再沿母竹的来鞭和去鞭方向开挖,要求保留来鞭25—...

莘届峡4330怎么挖竹笋?有什么窍门? -
庞闻倩17798007079 ______ 竹笋,味美、肉嫩、无污染,是席上佳肴,而用其制作的笋罐头、笋干、玉兰片等,更是深受消费者的喜爱.如何在不影响竹林正常生长发育的前提下,充分利用竹笋资源,合理选挖竹笋,增加竹笋产量呢? 一、要看成笋时间.竹农有“九前...

莘届峡4330竹子怎么栽种?在什么时候栽? -
庞闻倩17798007079 ______ 竹子是世界上生长速度最快的植物,是常绿(少数竹种在旱季落叶)浅根性植物,竹子是重要的森林资源之一,具有分布广以,生长快,用途多.那么竹子什么时候种植?竹子的种植技术又有哪些? 竹子什么时候种植? 散养竹通常在三五月份...

莘届峡4330毛竹的造林方法 -
庞闻倩17798007079 ______ 造林方法有移竹造林、移鞭造林、截秆移兜造林、实生苗造林和鞭节育苗造林等.其中,移竹造林法在生产中应用最广. 选好母竹:母竹以竹龄2-3年生、胸径3-6厘米、生长健壮、分枝较低、枝叶繁茂、竹节正常、无病虫害的林中竹为宜.挖母...