筒子骨适合和什么一起炖

       对湖南人来说，对本省的常德市印象最深刻的，大概就是随处可见的常德牛肉粉了。
       而对外省人来说，常德并不是那么熟悉，但要提起《桃花源记》这篇古体散文，我们或许早就在学生时代就和她打过照面了。
       陶渊明笔下的
       武陵
       一带，就是今日的常德。沅、澧这两条大河流过常德，供养出一片鱼米之乡，也成就了当地丰盛的饮食，而常德最著名的小吃，恐怕只能是常德米粉！
       喜欢吃粉的地方不少，像广西、江西、贵州、福建等都是米粉大省。但你要说哪里的米粉更胜一筹？那湖南常德米粉排第二，全国敢称第一的地方也不多了。
       究竟常德米粉为何能有这么大的“底气”，让我们一起来看看。


       常德人有多爱米粉?
       常德与长沙相比较，虽不是什么热门网红打卡地，但却凭借着当地好吃的米粉在美食江湖里出了圈，并把米粉带出湖南推向全国各地。
       如果在常德不会吃粉，那可是会被人“鄙视”的，
       当然如果外地人去常德，不吃一碗米粉，也就相当于没有去过常德。


       常德人每天都是被一碗米粉叫醒的，清晨天不亮，开在常德大街小巷中的米粉店里就挤满了人，等待着属于自己的那碗米粉。只见米粉店的老板麻利的将早已准备好的米粉下入滚烫的锅中焯烫，之后捞入大碗中，舀上汤、盛入浇头，最后点油、撒上葱花，看似忙碌却井然有序，不久后那一碗整齐的铺成“梳子背”的米粉就做好了。


       看着这碗豪华的牛肉粉，人们都迫不及待的想要嗦起来，
       不过要记得在吃之前翻拌几下，让米粉裹上汤底的红油，嗦上一口粉，再来一块牛肉，这种诱人的口感可能只有吃过的人才能知道。


       常德人对米粉的热爱，也造就了在常德遍地开花的米粉店，根据有关数据表示，在2022年年底，常德当地的米粉店已经有1万多家，也就是说辖区内9个县级行政区，平均每个县区就有1000多家米粉店，这种米粉店的密集程度更是进一步体现了常德人对嗦粉的钟爱。
       不仅在常德当地米粉店众多，在其他地区常德米粉店也达到了1.3万家，这也从侧面证明了其他地区的人们对常德米粉的认可。


       另外常年在外的常德人，回到常德的地界后，大多数人的第一站并不是回家，而是找一家常去的米粉店里嗦碗粉，吃到这地道的常德粉才能心安下来。
       正宗常德米粉是什么样？
       1、粉料好，粉才好。
       地道的常德米粉好吃，正是因为它讲究新鲜和柔韧，新鲜是指当天现做的湿米粉，并且保存时间通常不超过一天，而柔韧则指米粉下锅烫熟后嗦起来柔韧有嚼劲，用筷子也夹不断，只有下足了功夫，才能得到这好吃的米粉。


       食材选用的是洞庭湖流域的优质早籼稻，而且当年的籼稻还不行，需要存放了一年的陈籼稻，之后经过淘洗浸泡5天，让籼稻自然发酵，在磨浆的时候再加入少量的“回头粉”，来保证米粉劲道夹不断。之后再通过蒸片、挤丝等多道工艺后，就得到了柔韧新鲜的米粉。


       在常德对米粉的定义，与湖南其他地方也有差异，其他地区嗦粉老板通常会问“要七圆的还是七扁的呢？”，而在常德老板则会问“是要米粉还是米面”，其实这米面指的就是扁粉，而米粉说的就圆粉了，而且常德当地人们更喜欢吃圆粉，可能圆粉更能让人感受到“嗦粉”带来的体验感。
       2、嗦粉选码
       浇头是米粉的灵魂，让原本清淡无味的米粉，变得鲜美好吃。常德米粉的浇头种类多样，米粉店中在炉火上有七八个大钵在炉火上炖煮着不同的浇头原汤，供食客选择。
       浇头在常德又被称为“码”，嗦粉的时候可以选择“单码”，就是只要一种浇头，当然也可以选择双拼来个“双码”，也就是两种浇头搭配在一起。但不管是“单码”还是“双码”，牛肉一定是常德米粉中排第一的，因此人们也常将常德米粉约等于牛肉粉。


       牛肉米粉好吃与否全凭这浇头，牛肉通常都是选用洞庭湖边的滨湖水牛，肉质结实吃起来更有嚼劲。将牛肉和牛筒子骨反复冲洗后，加入秘制的香料配方经过十多个小时炖煮，一锅鲜美浓郁的浓汤就成了，香气扑鼻而来。
       另外牛肉的不同部分的烹饪也有不少讲究，因为牛墩子肉基本没有什么肥肉，简单切片做成麻辣牛肉好吃又美观，而牛腩因为有筋吃起来更有嚼劲，做成红烧的再合适不过了，还有那香喷喷的牛杂浇头，牛肺、牛肚、牛百叶等混合着劲道的米粉，嗦上一口滑入口腔，每一口都是不一样的好滋味。


       当然常德米粉除了牛肉、牛腩和牛杂，还有青椒肉丝、酱香肉沫、排骨、吊烧肉等等数十种浇头，也就是说在常德，有多少种浇头就有多少种米粉。
       常德米粉虽然大致做法相同，但因为每一家米粉店都有自己的秘制配方，所放入香料的比例不同，红油多少以及味道也会存在着差异，不同的米粉店都有自己的味道。


       ——老井说——
       常德米粉除了包括牛肉粉在内的汤粉，常德的粉还有干腌和炖粉，干腌粉爽滑入味，炖粉则食材更丰富，想要吃粉来常德就对了，不管是选择汤粉、干腌或者炖粉，总能让你吃的心满意足。
       我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

勾咬鸦3640筒骨烧红萝卜吃什么好 -
松闻娇19614081044 ______ 主料 筒子骨600g 红萝卜3个 辅料 料酒 适量 姜片 适量 盐 适量 鸡精 适量 步骤 1.姜切片,备用. 2.筒子骨清洗干净备用. 3.红萝卜清洗干净备用. 4.红萝卜切块备用. 5.锅中烧开水,加入姜片与料酒,再倒入筒子骨煮五分钟. 6.筒子骨涝水后清洗干净备用. 7.把筒子骨、红萝卜、姜片都倒入电压力锅中,加适量盐. 8.在电压力锅中炖六十分钟. 9.快炖完时加入适量鸡精调味即可出锅享用.

勾咬鸦3640筒骨煲冬菇和板粟可以吗 -
松闻娇19614081044 ______ 筒子骨、冬菇、板粟可以一起煲汤喝,因为这些食品互相不相克且营养丰富,口感鲜美可口,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,有补血健脾养胃的功效,食用容易消化吸收,适合老人妇女儿童食用

勾咬鸦3640猪筒子骨和什么炖,给小孩吃最好(要清谈的)
松闻娇19614081044 ______ 枸杞最好不要给孩子吃,可以用山药、藕、花生、黄豆

勾咬鸦3640现在天气适合猪骨加什么煲汤 -
松闻娇19614081044 ______ 秋冬季节,推荐一款做法简单,但非常滋补养颜的大骨头浓汤.筒骨中含有大量易被人体吸收的钙质,而且用筒骨熬出来的汤浓滑鲜美,一般大家都用来做为高汤使用.如果作为汤底的主原料的话,再配上一些山药、芋艿这些淀粉比较多的蔬菜...

勾咬鸦3640筒子骨可以炖玉米和花生米吗 -
松闻娇19614081044 ______ 筒子骨可以炖玉米和花生米.与花生相克的食材:花生+秋黄瓜:腹泻.花生+黄瓜:一起吃易导致腹泻.花生+河蟹:一起吃易导致腹泻.花生+螃蟹:腹泻.别名:长生果、长寿果、落花生、生花生、花生米.禁忌人群:胆病患者慎食;体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食.适宜人群:一般人群均可食用.

勾咬鸦3640什么东西适合炖煮 -
松闻娇19614081044 ______ 干笋炖筒子骨 材料 干笋,猪筒子骨,姜,食用盐 做法 1.干笋,别看这个干笋不好看,我买干笋的特点就是要选这种色的.因为有些干笋看起来很白或者说很黄得干净的那种笋子多半都是经过加工过的.只有这种色的笋子才是原生的.没有加工过.第一道泡水非常黄.在泡的过程中我都是要换二次以上的水. 2.经过24小时的浸泡,中间我换了两次开水,一次冷水后,水开始清透了点. 3.这个干笋质量不错.非常嫩.没丢的.全部切块. 4.笋与筒子骨一起放入电褒锅开小档炖12小时. 5.起锅装碗. 6.上桌.

勾咬鸦3640筒子骨绿豆木耳炖一起炖汤可以吗?谢谢!
松闻娇19614081044 ______ 亲爱的,你可以考虑在里面加上红枣和木耳哦,不建议放绿豆呢,毕竟汤水一般都比较油腻的,而且绿豆煲汤也不好喝的哦

勾咬鸦3640筒子骨玉米汤怎么做,需要什么调料 -
松闻娇19614081044 ______ 筒子骨玉米汤 原料 筒子骨1根、玉米1根、白萝卜半根、姜一块 做法 1、所有材料洗净备好,将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中,煮沸后继续煮2分钟左右,关火,将筒子骨捞起,冲水沥干; 2、白萝卜去皮切滚刀块,玉米切段,生姜切片; 3、将...

勾咬鸦3640猪骨头哪个部位最适合煲汤? -
松闻娇19614081044 ______ 猪骨头哪个部位最适合煲汤?熬汤是如今很多人常见的家中健康养生法,非常简单的养生汤便是龙骨汤了,但龙骨汤也并不是全部的猪骨头都能煮汤,一些猪骨头熬了汤都没有是多少营养成分.但一些猪骨头熬了汤却对人体有非常大益处,筒骨...