筷子的优点和缺点
上周，上海市场监督管理局公布了宜家召回 1.4 万件炒锅和 9.8 万套筷子的消息。
具体内容如下：
这里面的“聚四氟乙烯”和“聚苯硫醚”是个啥？有什么危害？为啥没标识出使用温度就需要召回？如何避免此类产品危害？
今天我们就来和大家好好讲讲这些问题，让大家能吃得更明白、放心。
一、“聚四氟乙烯”是个啥？
说起「聚四氟乙烯」，你可能有些陌生，但说起「特氟龙」你可能就不陌生了。
没错，聚四氟乙烯（ PTFE ）别称特氟龙，常用作不粘锅涂层。
不粘锅需要在 250℃ 下使用。因为只要干烧温度到 350℃ 以上，特氟龙就会逐步分解产生烟雾。
GB 4806.6—2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》
日本就有一个因为涂层干烧过久，导致涂层蒸发而就医的案例：
大概意思就是，一名 29 岁的日本男子从不粘锅中大量吸入蒸发物后出现发烧、呼吸困难和非生产性咳嗽，而胸部 CT 扫描显示双肺弥漫性间质浸润。
当时他将过度干烧后的锅放在厨房水龙头的流水下，自来水一碰到锅子，表面就产生了爆炸性蒸气，他不小心吸入了。所幸的是住院治疗之后，正常出院了。
基于中国的做菜习惯，爆炒油炸一般不会超过 250℃ ，但是有种很常见的做法一定要注意：
做完上一个菜之后将锅子清洗，准备做下一个菜，如果是放在电磁炉上烧干水再放入油的话，锅壁还有水珠，锅底温度已经超过 250℃ 。因此，使用不粘锅时真的不要干烧！
徐幽琼,Ignatius T.S.Yu,林捷,张伟,柯华,陈国兴.不同食用油和烹调方式的油烟成分分析[J].中国卫生检验杂志,2012,22(10):2271-2274+2279.
此外，为避免这类风险，我们可以这么做：
二、那“聚苯硫醚”又是个啥？
“聚苯硫醚”又称 PPS，是一种食品接触用塑料树脂材料的名称，在实际使用中，会混合玻璃纤维增强。做成筷子时，从某种意义上说算是塑料筷的一种。
PPS 的耐受温度为 121℃ ，在温度过高的情况下，可能发生材质状态改变，污染食物。
GB 4806.6—2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》
因此不要用这类材质的筷子接触过烫的食物，如正在烹饪的菜肴等。
此外，为避免这个问题，我们也可以根据自己的需求，选择其他材质的筷子。不同筷子的优缺点如下，大家可以参考看看：
总的来说，被召回的炒锅和筷子主要问题还是在于没有标明使用温度。
GB 4806.6—2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》
可能有人会觉得：“不就是少标了个温度，问题有那么大吗？”
但对于大多数朋友来说，这种专业的材料知识，他们并不了解，很可能就稀里糊涂地用错了，从而导致身体健康受损。
所以，这也是我们一直坚持为大家科普的意义。让更多人了解这些家居家装知识，享受到更加安心、舒适的生活。
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