简单十种包饺子手法

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简单十种包饺子手法

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-30

秋季包饺子，萝卜白菜靠边，这菜做馅，香还暖胃，一口气能吃30个

一年中最喜欢的就是秋天。秋季昼夜温差大，白天还不是很凉，空气清爽！天气转凉以后就容易嘴馋，总感觉肚子里缺点啥，最近家人爱上了吃饺子，还每周都得吃上两回。

其实对于我来说，有人点名要吃啥总比我看着做强，家人爱吃我也不白忙活。虽然秋天的蔬菜种类多，萝卜、白菜等也正当季，但是家人还是比较偏爱吃茴香。

秋季的茴香鲜嫩可口，花不了几个钱，买上一捆回家包饺子，就跟韭菜一样省事，切一切就能入馅，最主要的是，相对于其它蔬菜来说，茴香做馅做馅更适合秋冬季。

茴香，自带特殊的香气，温暖肠胃，粗纤维丰富也好消化，大人孩子都可以经常吃。

秋季吃饺子，首推茴香做馅。孩子喜欢吃香的、带肉的，所以这次的饺子依然是荤素搭配，用了猪肉来调馅。做的时候突然想到茴香和鸡蛋也挺搭的，索性就把鸡蛋也安排进去，没想到真香啊，营养也更丰富了，家人一口气吃了30个，还觉着没过瘾。我赶紧拦住，喜欢吃明天再做，吃撑可就不好了，再好吃咱也得悠着点。

【猪肉茴香鸡蛋馅饺子】

需要的食材：茴香1小捆，鸡蛋3个，面粉1000克，葱姜末，料酒，盐，酱油，十三香，植物油，香油

详细做法：

第一步，面粉里加入1勺盐拌匀，目的是增加筋性。面粉里分次加水，用筷子拌成面絮状，再揉成光面团，盖上盖子饧面1小时，中途再揉两次，这样的面团延展性好，饺子皮吃起来更筋道

第二步，炒菜锅里加植物油烧至温热，磕入3个鸡蛋，开中火，用筷子快速搅拌，直到鸡蛋定型成鸡蛋碎，关火，凉透后待用。

这一步里，炒鸡蛋的油不用太多，以不沾就好，鸡蛋碎炒得干爽一些

第三步，调肉馅。肉馅入盆，放酱油、料酒、盐、十三香、葱姜末、植物油、香油，用筷子顺着一个方向用力搅拌，一直搅到肉馅细腻起黏

第四步，把凉透的鸡蛋碎也放入盆里，搅匀

第五步，把茴香洗净控水后切成末，放入肉馅盆里，在茴香上淋入几勺植物油，把茴香先拌匀，封住切面，避免遇盐出汤。然后再和肉馅搅匀，这个猪肉茴香鸡蛋馅就调好了，适合包饺子、包子、馅饼

第六步，饧好的面团搓成长条，揪面剂，再擀成中间略厚、四周略薄的饺子皮

第七步，用自己熟悉的手法包饺子，饺子随包随留空隙码在撒了少许面粉的盖帘上

第八步，煮锅里的水烧开以后，加入一勺盐防止粘连，倒入饺子推动两圈，再盖上盖子煮熟，记得是三开点两次凉水

香喷喷的饺子上桌啦，皮筋道馅香还鲜美，咬上一口就停不下来了，赶紧给家人安排上！

制作要点：调肉馅的时候不能往里搅水；茴香切好后需要先用植物油拌一下再用，避免出汤；炒鸡蛋碎不用太多油，炒得干爽一些为好。

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！

#秋日美食大赏#

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（编辑：自媒体）