简单生日蛋糕的做法
很多朋友会把做蛋糕看成“拦路虎”,觉得难度太大不轻易上手,戚风蛋糕作为一款比较入门级的甜点,一直很受大家的欢迎,也是很多新手学烘焙的首选,戚风蛋糕咱们以前也分享过,今天要分享的是一款口感比戚风蛋糕更细腻的甜点,它的做法与戚风蛋糕类似,掌握了戚风蛋糕的话,这款蛋糕也不在话下。
一出锅浓郁的奶香扑鼻,卖相看着平平无奇,但口感却忍不住让人拍手叫绝,简约但不简单,富有内涵,吃起来空气感十足,家里的三小只生日都喜欢钦点这款蛋糕。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019278a99b8b3bda6e.jpg)
之前也做过一个乳酪蛋糕,但是需要加低筋面粉,而且步骤比较繁琐,这次简化了步骤,同时去掉了面粉,吃起来会更轻盈些。绵密柔软,入口即化,颇有“云朵”的感觉。不甜不腻,口味平衡得刚刚好,让人无法抗拒。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01716a2ad52eecfe35.gif)
-轻乳酪蛋糕-
奶油奶酪/130g、牛奶/130g、淡味黄油/20g、玉米淀粉/45g、蛋黄/2个、蛋白/2个、细砂糖/35g
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0180db60bab5be7eef.jpg)
熟练耗时:80分钟(不含冷藏时间)
工具:烤箱
图文步骤
1.把奶油奶酪、牛奶、黄油一起放入大碗里,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒的状态。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01804eaea24bd2d1be.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b40af8e30e56b15f.jpg)
2.筛入玉米淀粉,搅拌至无淀粉颗粒。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01500340697366b353.jpg)
3.等到面糊冷却到室温后,加入两个蛋黄快速搅拌均匀;做好的奶酪糊放入冰箱冷藏1个小时左右,让奶酪糊变得浓稠些。(Tips:面糊要等到室温后才能加入蛋黄,避免把蛋黄烫熟)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bd3bbb0531a7ff28.jpg)
4.把细砂糖加入蛋白里,打蛋器中速打至蛋白提起有大弯钩的状态。(Tips:切记不要打发过度,乳酪蛋糕不需要打发到干性发泡,打发到湿性发泡(即大弯钩)就可以,这是决定乳酪蛋糕是否开裂的一步)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f4177948a8ff8d13.gif)
5.取三分之一的蛋白糊加入奶酪糊里,用刮刀翻拌的手法混合均匀;再倒回剩余的蛋白糊中,同样翻拌均匀。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016cfe3a952e618dc8.gif)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cd456c75b6adb566.gif)
6.活底蛋糕模具(6寸)外层包上两三层锡纸;模具底部放上一张油纸,更方便脱模。(Tips:奶酪蛋糕用的是水浴烘烤法,如果用的是活底模具一定要包好,防止进水)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ee0bda86248b466a.jpg)
7.倒入奶酪糊,在烤盘里注入温水,水约2厘米高,放入提前预热好的烤箱,120℃烤约60分钟,转160℃,烤10分钟。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0183787b82120c7997.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f1e97bf9bb6b752b.jpg)
8.关火,烤箱揭开一条小缝,焖30分钟后取出脱模就可以了。(Tips:在烤箱焖一会可以防止蛋糕的大面积回缩)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01502972516fad0de9.gif)
只要掌握好技巧,蛋糕做起来其实也不难,搭配上一杯蜂蜜柚子茶,妥妥的下午茶套餐,吃不完可以放入冰箱冷藏保存,3天内吃完,冷藏后的口感也会更佳哦。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01acae82021e38d9b2.jpg)
阮禄晓1206最简单的蛋糕制作方法 -
蓝阙沸17286517475 ______ 材料:1.低筋面粉:120克2.糖:45克3.塔塔粉:2克4.泡达粉:2克5.食用油:75ML6.鲜奶:90ML7.鸡蛋四只.做法:1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀2.将油、奶搅成奶昔状3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免...
阮禄晓1206有谁知道最简单的蛋糕制作方法?
蓝阙沸17286517475 ______ 蛋糕的超级简单的制作方法 昨天晚上看电视教制作蛋糕的简单的方法,下面我把它传给大家吧: 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一...
阮禄晓1206怎样制作生日蛋糕?(要蕞简单的一种方法)
蓝阙沸17286517475 ______ (一)材料:面粉(普通面粉就行)、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱(我用过炼乳,好像只能点缀用,不能涂满整个蛋糕,因为太稀了)、水果或其它小配料等.(二)工具:圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几...
阮禄晓1206怎样简单制作生日蛋糕 ? -
蓝阙沸17286517475 ______ 生日蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:甜味 工艺:烤生日蛋糕的制作材料: 主料:鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳(甜,罐头)300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克 辅料:香薷20克 调料:白砂糖600克教您生日蛋糕...
阮禄晓1206怎么做生日蛋糕 简单的就可以 -
蓝阙沸17286517475 ______ 材料 3/4杯 鸡蛋4个 奶油350毫升 什锦水果适量 调料 米醋1/4小匙 白糖3/4杯 白砂糖2大匙 玉米油1/4杯 牛奶1/4杯 黄色素(粉)1滴 做法1.蛋白4个放入干净的无水无油的容器里,加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性发泡(糖一次放入) 2.把蛋黄4个,糖...
阮禄晓1206怎么做生日蛋糕?越简单越好, -
蓝阙沸17286517475 ______ 第一阶段:蛋糕 海绵蛋糕(七寸圆的蛋糕模具) 蛋糕预拌粉/海绵蛋糕粉 160克 全蛋 160克(AA蛋一颗60克) 水 45克 玉米油/食油 40克 做法:1.先把量好的蛋和水一起放进搅拌碗,然后加入蛋糕粉掩盖在上面.用慢速度打到粉与水结合,然后...
阮禄晓1206怎么做生日蛋糕 -
蓝阙沸17286517475 ______ 如果你没有烤箱,就用下面的方法: 配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,奶油25克.操作方法: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖、奶油,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋...
阮禄晓1206怎样自制生日蛋糕 -
蓝阙沸17286517475 ______ 如果你要完全自己做比较困难,需要用到烤箱、打蛋器、转盘、抹刀、裱花嘴等专用工具.奶油等原料的购买也不方便.所以最好是找一下有没有可以做蛋糕DIY的小店,去那里做会有人教你,材料工具也比较全.
阮禄晓1206生日蛋糕的做法 -
蓝阙沸17286517475 ______ 材料:细糖 170克 鸡蛋 2个 黄油(butter)70克 黑巧克力 65克 低筋面粉 200克 牛奶 60克 泡打粉 4克(没有可省略,放了比较松) 做法:1.将黄油加糖用手搅至发白(也可以用发蛋拌打) 2.分3次加入蛋黄继续搅拌 3.把面粉也拌入 4.把牛奶也拌入拌匀 5.蛋白用发蛋拌打至倒转不滴再混入之前拌好的面团内 将拌好的面浆倒入电饭锅里面,按下煮饭键,很快键就会跳起来,过10分钟后在按下去,大概经过50分钟蛋糕就做好了. 注意:电饭锅必须是有保温功能的那种(就是煮饭键跳起来还会继续保温加热的)另外每个家庭的电饭锅功率不一样,这中电饭锅做法的时间还是要自己慢慢掌握才行.
阮禄晓1206怎样用最简单的材料制作生日蛋糕
蓝阙沸17286517475 ______ 鸡蛋,面粉,糖,油,鲜奶、