简易版凉拌黄瓜
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010f5c093279b5c731.jpg)
正式进入夏天之后,每天的高气温都将人吓得不敢出门,尤其是食欲上也受到了不少的影响,很多人在之前还能吃两碗饭,现在一碗都难吃完。
最近去市场买菜,可以明显看到凉拌菜面前经常堆满人。而要说什么凉拌菜最受欢迎,凉拌黄瓜一定是首当其冲,简单又美味,很多人都喜欢吃。
平时自己家里做就是切好黄瓜,调个酱料拌一拌就开吃。但是有人发现没有,为什么饭店里的凉拌黄瓜总是比自己做的更好吃呢?
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01044c5b70cb2b1617.jpg)
难道是因为饭店用了什么特殊的调料吗?其实我们都猜错了,饭店的凉拌黄瓜之所以更清脆入味,关键在于多了1步处理黄瓜腌料的方法。
今天,我就来告诉大家,大厨亲戚传授的这个小秘诀,让你也能在家做出饭店级别的凉拌黄瓜!
如果想给凉拌黄瓜增加一些营养和色彩,我们还可以加入一些虾仁。
虾仁不仅富含蛋白质和钙质,而且还有一种鲜美的海鲜味,夏天吃几口更下饭了。
★★★ 凉拌黄瓜虾仁 ★★★
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ee8fb5141f4f25b2.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bc6178d34008979.jpg)
主要食材:2根黄瓜,150克虾仁
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016947c752b9ea77ac.gif)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014bf18d5648be2bd3.jpg)
1、锅中加水,下入生姜和花椒煮沸,把虾仁过水搅拌一下,再加一点料酒,给虾仁进行充分地去腥,当虾仁浑身完全变色之后,捞出控干水分备用。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ab778691bdc77d1c.jpg)
2、黄瓜浸泡在小苏打水里,搓洗几遍表面的杂质,冲洗干净后切成小条,方便入味。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a8fd96136af381e5.jpg)
3、往切好的黄瓜条里加一勺食盐,抓拌均匀腌制十分钟,去除多余的水分,以免后续腌制出水太多影响口感,变得不脆。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f5138dfebacf6504.jpg)
4、切点辣椒碎、蒜末、香菜、干辣椒,装在一个碗里,再撒上一层芝麻。
记住了,这里我们要做一个关键的步骤:泼热油。这个步骤可以让黄瓜更香更入味,也可以杀菌消毒,以免凉拌食材夹带细菌。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d01e29872be7ca98.jpg)
5、将需要的食材泼热油激发香味之后,再来一些白糖、蚝油、食醋、鸡精、生抽,搅拌一通,秘制凉拌酱汁就完成了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cd430a0315d6d9eb.jpg)
6、黄瓜腌制好后,多冲洗几遍表面的盐味,可以拿起一根尝尝味道。
洗干净后我们再把虾仁铺到黄瓜上,把一碗料汁都倒进黄瓜里,拌均匀后冷藏1小时,会更入味更好吃。
这样做出来的凉拌黄瓜就是大厨级别的了!荤素搭配,色泽诱人。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e321f5ac04c10656.jpg)
黄瓜被料汁裹满全身,散发酸辣的香气,入口更是清脆凉爽,微微辣,微微酸,一切都恰到好处,鲜甜无比。
而虾仁经过处理后也很Q弹可口,一点也不腥,和黄瓜一起搭配低脂又营养。
不管男人女人,夏天这么吃,拥有好胃口还能有好身材哦,快来试试吧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f1836630e112d46b.jpg)
烹饪技巧小总结:
1、凉拌黄瓜最好是嫩黄瓜,这样才有水分和甜度,保证口感。
2、很多人做凉拌黄瓜时,只是简单地洗一洗黄瓜,然后切成片或者条,直接加调料拌匀就行了,其实这样做是不对的。
没有经过热油呛出香气的调料,味道普遍停留在表面,拌在黄瓜里也就很难渗入黄瓜里,提升口味,所以我们吃起来也觉得平平无奇,味道不够。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01889d7ede49f5a082.jpg)
通常大厨的做法都是分3次将热油泼进调料碗里,第一次激发表层调料。
第二次将调料翻拌一下,继续泼,使调料全方位都能散发香气,最后一次就是深度增香。
本文已加入版权自动维权机制,请勿洗稿、抄袭,未经授权转载,否则后果自负。
","gnid":"94f4519faebc9dec6","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010f5c093279b5c731.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01044c5b70cb2b1617.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"126","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ee8fb5141f4f25b2.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bc6178d34008979.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"75","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016947c752b9ea77ac_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016947c752b9ea77ac.gif","width":"640"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014bf18d5648be2bd3.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ab778691bdc77d1c.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a8fd96136af381e5.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f5138dfebacf6504.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d01e29872be7ca98.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cd430a0315d6d9eb.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e321f5ac04c10656.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"679","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f1836630e112d46b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"676","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01889d7ede49f5a082.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1687252080000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/98e14fa921db8761db69246b019cc264","redirect":0,"rptid":"2fb6688bc578bdaa","rss_ext":[],"s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:虾仁","k":"虾仁","u":""},{"clk":"kfood_1:凉拌菜","k":"凉拌菜","u":""},{"clk":"kfood_1:凉拌黄瓜","k":"凉拌黄瓜","u":""}],"title":"难怪饭店的凉拌黄瓜更好吃,直接拌就错了!多这1步,更清脆入味
易纨索3477凉拌黄瓜的做法 -
康范孔17814455068 ______ 凉拌黄瓜的做法一 原料:黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; 翻炒几下,等...
易纨索3477凉拌黄瓜的做法.要简单点!就是一些调料拌在一起那么简单就好 不要大蒜!! -
康范孔17814455068 ______ 醋 酱油(与盐搭配,腌制时盐多就少放或者不放) (姜汁/姜末) 香油 (辣椒油、味精、白糖等根据自己口味调整) 黄瓜洗净(可去皮)切小或拍碎加入盐腌制10分钟, 腌制出的水倒掉,把调料一拌就可以了.
易纨索3477要怎样凉拌黄瓜、稍辣 . 做法简单点! -
康范孔17814455068 ______ 【主料】黄瓜 蒜瓣 香菜 【辅料】盐 糖 醋 酱油 将黄瓜洗净 去头尾 用刀背拍散 斩成小段 (很多人为了美观将黄瓜切成小片,不仅不好吃,反而由于切的太碎把黄瓜的养分流失了) 将切好的黄瓜放入盆中,撒上少许盐,糖,腌渍5分钟.(时...
易纨索3477酥黄瓜简单做法凉拌 -
康范孔17814455068 ______ 一、麻油黄瓜 黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; ) 翻炒几下,等各调...
易纨索3477黄瓜怎么调最好吃?是有芝麻酱的那种 -
康范孔17814455068 ______ 一直很喜欢吃大白菜、大萝卜这些寻常的蔬菜,又清热又去火,常吃对身体真的很不错.即便是不喜欢吃的朋友,估计也一定是吃惯一种单一的做法,如果换一种方式料理,相信也没人会挑食了. 腌黄瓜,最最简单的一种处理蔬菜的方式之一....
易纨索3477夏天有甚么简单的凉拌菜可以做 -
康范孔17814455068 ______ 首先凉拌黄瓜的几种做法第1个蒜泥拍黄瓜最简单大蒜2瓣捣成蒜泥黄瓜皮嫩的带皮洗干净用刀拍破然后切成块将蒜泥醋盐鸡精香油倒在黄瓜上搅拌均匀喜欢吃辣的可以加点辣椒油第2个姜醋瓜丝黄瓜去皮籽老去籽切成丝生姜3片切细丝干红辣椒1...
易纨索3477怎么调黄瓜好吃又简单 -
康范孔17814455068 ______ 嗯哼~ 凉拌黄瓜 材料:黄瓜 2根 大蒜 4瓣 盐 2克鸡精 2克醋 少许香油 适量 做法:1黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂.2切成小块.3大蒜剁碎.4把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可.PS:黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓 以上~
易纨索3477怎么凉拌黄瓜才好吃?求步骤》??/谢谢 -
康范孔17814455068 ______ 拍黄瓜 需要的材料是黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油.将黄瓜洗净,拍酥、切段;香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精与拍好的黄瓜拌匀就可以了.很简单吧.糖醋黄瓜 嫩黄瓜,精盐1汤匙,白糖3汤匙,食...
易纨索3477黄瓜怎么样凉拌这好吃;方法!?? -
康范孔17814455068 ______ 最简单可口的,拍黄瓜,再切成块,放糖,醋,盐(依照个人口味调),最后浇熟油!
易纨索3477黄瓜要怎么凉拌才好吃? -
康范孔17814455068 ______ 我们家的做法.把黄瓜拍破或者切薄片,先放点盐去多余的水和涩感,十分钟后拿凉开水冲掉.在黄瓜中放入新鲜的大蒜末,辣椒干末,适量的酱油,黑醋,白糖,盐,香油.半小时后就可实用了.夏天还可以放在冰箱中.冰冰凉凉很下饭的.