箕子时期

二月二 炸箕子

文 | 谭海滨

二月二这天，烟台人家喜欢制作一种叫箕子的食物，用鸡蛋调和面粉，加入白糖、芝麻，揉成面团，擀成面饼，再切成菱形，在油锅中炸成金黄，吃起来软酥甜绵，比起炒豆可是高贵了很多。箕子容易消化，不似炒豆吃多涨腹。直到后来，我才知道这个传统美食里还有一段故事。

箕子原本是个人名，殷商末期贵族，朝歌人，商纣王的叔父。纣王无道，武王伐纣，然而周武王对箕子非常佩服和欣赏，周朝成立后要重用箕子，欲封高官，箕子拒绝了。他带着朝歌乡亲向东北方向长途跋涉，最后到达朝鲜，建立了延绵900年的箕子朝鲜。箕子到朝鲜时53岁，40年后去世，平壤有箕子陵。

箕子到朝鲜不久又回到大陆，找到了莱子国国君求告，朝鲜是苦寒荒蛮之地，恳请国君借他能工巧匠，教化子民，言明三年后归还。箕子带领一行人回到朝鲜，纷纷委以重任，同时又暗中鼓励当地女子诱惑他们。三年后，这些背井离乡的工匠妻妾成群，儿女满堂，乐不思归。

三年期限已过，家人们翘首不见儿子、丈夫的身影，纷纷找官府要人，莱子国派使臣到朝鲜问询原因。箕子说，不是我不归还，而是他们都不愿回去。消息传回，众妇孺满腹哀怨却无处述讲，他们痛恨自己的亲人舍弃了他们，更痛恨箕子教坏了他们的亲人，遂将过年都没舍得吃的鸡蛋面粉拿出来，百般揉，千刀切，热油炸，他们将这种掺杂万千怨恨制成的食品取名箕子，切箕子、炸箕子、嚼箕子发泄心中的怨恨。

箕子除了油炸还有一种制作方式，取河道里大颗的砂粒洗净，与箕子锅中同炒，箕子多面受热，酥而不腻，入口即化。

早年制作箕子的食材并不是现在的白面，因为战国末期人们才发明石转盘磨，才可以将小麦粒磨成粉末，而且这种石转盘磨到了汉朝才得以推广。当时的箕子用的食材我们已经无法得知。只是知道，这一道包含怨恨的美食经过改良，早就没有了点滴的苦涩。

原文发表于2023年2月21日《烟台晚报 | 烟台街》

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