米发糕不够松软的原因
说到大米,不少朋友脑海里都会浮现香喷喷的米饭和清香的米粥,虽说大米吃久了总会觉得腻,但这都是咱日常主食的重要成员,怎么说也摒弃不了,那不妨换个做法吃主食,改做成蓬松喧软的中式糕点,上锅一蒸,Q弹松软的发糕便出炉啦,做早餐正合适。口感嚼头都比米粥要丰富许多,做法也比包子馒头简单,手不沾面,一次发酵就能成。\r\n米糊加点红枣碎作点缀,卖相更精致,口味也更丰富,老少皆宜。除了红枣碎,其余喜欢的果干也可以填充进去,例如蔓越莓干、葡萄干等等都很合适,爱吃面食的朋友一定要收藏。\r\n一出锅真的太馋人了,清甜的米香毫无防备钻入鼻中,诱得人顾不得烫手,也要拿起一个细细品尝。组织绵密,Q弹喧软,个个都开花,早餐真的别错过这个吃法。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米 250g
- 清水 170g
- 酵母 3g
- 高筋面粉 50g
- 细砂糖 40g
- 红枣碎 适量
1、食材准备
2、大米提前用水浸泡2小时以上,浸泡好后沥干水份放入破壁机,加入清水,按果蔬键(2~3次),打成细腻的米浆。(Tips:时间充足的话,可以放入冰箱浸泡过夜,这样打出来的米浆口感会更细腻)。
3、倒入大碗里,加入酵母,高筋面粉,混合搅拌均匀至顺滑。
4、盖上保鲜膜,发酵至体积两倍大。(Tips:可以头一天晚上放冰箱冷藏发酵,第二天起来就可以直接做)
5、取出后加入细砂糖,用蛋抽搅拌排气,搅拌成顺滑的面糊。
6、红枣去核提前切成碎丁;把搅拌好的米糊分装入蛋糕杯中,倒入模具9分满。
7、表面撒上红枣丁,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟。(Tips:最好用燃气灶大火快速蒸熟,米糕的爆发力才会比较好,也容易开花)
8、做好的发糕密封冷藏可以放2天,冷冻保存可以放一周,想吃的时候随时拿出来热一下就可以。还在苦恼大米怎么变花样时,不妨试试做成发糕,端上桌也是受欢迎得很。
小贴士熟练耗时:30分钟(不含发酵时间)\r\n\r\n工具:破壁机、蒸锅\r\n\r\n份量:3人份
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
","force_purephv":"0","gnid":"92487ddd311ed87df","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"337","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d1233d0a19471b2d.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01146318eeba631084.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b49b910ec50a9c3.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0145843a5aa0f04ffb.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f388ebd8f974a295.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0183fe762e16c455b1.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f69fd934ccafc1a2.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0144603a9dc1cf8503_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0144603a9dc1cf8503.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01002ef9a57ef6a8c5.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1676915279000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/27673a7b91144819bd1fc829456a8293","redirect":0,"rptid":"94c5ec8dfcd1bce9","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:红枣","k":"红枣","u":""},{"clk":"kfood_1:高筋面粉","k":"高筋面粉","u":""},{"clk":"kfood_1:蔓越莓干","k":"蔓越莓干","u":""},{"clk":"kfood_1:发糕","k":"发糕","u":""}],"title":"大米红枣发糕
那伟国1455米糕做法...50%糯米粉+50%大米粉为什么蒸出来不够松软 -
冷欢美15590655996 ______ 此两种米面都是以淀粉为主肯定不会松软,建议适量加入小麦粉和鲜酵母进行改善.
那伟国1455为什么我蒸出的玉米面发糕不松软? -
冷欢美15590655996 ______ 你用酵母粉加水和面,发两倍大时放屉上蒸,20分钟即可~ 不要放小苏打~
那伟国1455米发糕的蒸制问题 -
冷欢美15590655996 ______ 1.米浆装模(盘)时,要搅拌均匀,装好模(盘)的米浆,应马上蒸制,避免长时间的静置等待蒸汽,否则出现沉底等质量问题.2.蒸出的米发糕表面有滴水现象,可以在盘子的上方倒扣一个盘子,但一定要有间隔,否则不易蒸熟.四、口味调...
那伟国1455怎样做大米发糕好吃不硬? -
冷欢美15590655996 ______ 材料: * 粘米粉 rice flour 150克 * 澄粉wheat starch 50克 * 白糖 90克 * 酵母粉 1茶匙 teaspoon * 水 400ml * 干桂花少许 做法: 1:把粘米粉和澄粉,糖用水搅匀拌合成粉浆. 2:开微火边煮粉浆边不停搅拌.我觉得用打蛋刷最好,搅拌面积...
那伟国1455怎样让米糕松软而不松散 -
冷欢美15590655996 ______ 大米要事先泡过,蒸的时候要小火,锤的时候要有力道、多锤.
那伟国1455为何我做的粘米糕发不起来 -
冷欢美15590655996 ______ 粘米糕不好发,由于米发粘不起来,你要注意3点,1,酵母粉要多1点,2要用温水,3发完后还是要注意保温.
那伟国1455米发糕的家常做法大全怎么做好吃视 -
冷欢美15590655996 ______ 白糖米发糕的做法步骤:1 1米粉250克bai,放入干净容器中,最好大一点.白糖米发糕的做法du步骤:2 2加入4勺白糖,根据自己口味适当加减.白糖米发糕的zhi做法步骤:3 3酵母4克加温水130克.白糖米发糕的做法步骤:4 4倒在盆中,全部搅...
那伟国1455我用大米做的米糕冷了,有点硬是怎么回事 -
冷欢美15590655996 ______ 是的,大米变量后,淀粉的直连或支链强度变强,出现变硬的原因,其实馒头、烙饼饼子都有这个情况,不过米糕明显罢了
那伟国1455为什么我用烤箱做的蛋糕象发糕?里面不蓬松? -
冷欢美15590655996 ______ 关键一点就是鸡蛋没有打发好,这一点很重要!蛋白,蛋黄要分开打,蛋白要打到筷子立在里面能立起来的程度才算好
那伟国1455请问我蒸这米糕是什么原因,凹凸不平,一点都不光滑 -
冷欢美15590655996 ______ 搅拌不够均匀