米发糕不够松软的原因
说到大米，不少朋友脑海里都会浮现香喷喷的米饭和清香的米粥，虽说大米吃久了总会觉得腻，但这都是咱日常主食的重要成员，怎么说也摒弃不了，那不妨换个做法吃主食，改做成蓬松喧软的中式糕点，上锅一蒸，Q弹松软的发糕便出炉啦，做早餐正合适。口感嚼头都比米粥要丰富许多，做法也比包子馒头简单，手不沾面，一次发酵就能成。\r\n米糊加点红枣碎作点缀，卖相更精致，口味也更丰富，老少皆宜。除了红枣碎，其余喜欢的果干也可以填充进去，例如蔓越莓干、葡萄干等等都很合适，爱吃面食的朋友一定要收藏。\r\n一出锅真的太馋人了，清甜的米香毫无防备钻入鼻中，诱得人顾不得烫手，也要拿起一个细细品尝。组织绵密，Q弹喧软，个个都开花，早餐真的别错过这个吃法。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米 250g
- 清水 170g
- 酵母 3g
- 高筋面粉 50g
- 细砂糖 40g
- 红枣碎 适量
1、食材准备
2、大米提前用水浸泡2小时以上，浸泡好后沥干水份放入破壁机，加入清水，按果蔬键（2~3次），打成细腻的米浆。（Tips:时间充足的话，可以放入冰箱浸泡过夜，这样打出来的米浆口感会更细腻）。
3、倒入大碗里，加入酵母，高筋面粉，混合搅拌均匀至顺滑。
4、盖上保鲜膜，发酵至体积两倍大。（Tips:可以头一天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天起来就可以直接做）
5、取出后加入细砂糖，用蛋抽搅拌排气，搅拌成顺滑的面糊。
6、红枣去核提前切成碎丁；把搅拌好的米糊分装入蛋糕杯中，倒入模具9分满。
7、表面撒上红枣丁，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟。（Tips:最好用燃气灶大火快速蒸熟，米糕的爆发力才会比较好，也容易开花）
8、做好的发糕密封冷藏可以放2天，冷冻保存可以放一周，想吃的时候随时拿出来热一下就可以。还在苦恼大米怎么变花样时，不妨试试做成发糕，端上桌也是受欢迎得很。
小贴士熟练耗时：30分钟（不含发酵时间）\r\n\r\n工具：破壁机、蒸锅\r\n\r\n份量：3人份
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那伟国1455米糕做法...50%糯米粉+50%大米粉为什么蒸出来不够松软 -
冷欢美15590655996 ______ 此两种米面都是以淀粉为主肯定不会松软,建议适量加入小麦粉和鲜酵母进行改善.
那伟国1455为什么我蒸出的玉米面发糕不松软? -
冷欢美15590655996 ______ 你用酵母粉加水和面,发两倍大时放屉上蒸,20分钟即可~ 不要放小苏打~
那伟国1455米发糕的蒸制问题 -
冷欢美15590655996 ______ 1.米浆装模(盘)时,要搅拌均匀,装好模(盘)的米浆,应马上蒸制,避免长时间的静置等待蒸汽,否则出现沉底等质量问题.2.蒸出的米发糕表面有滴水现象,可以在盘子的上方倒扣一个盘子,但一定要有间隔,否则不易蒸熟.四、口味调...
那伟国1455怎样做大米发糕好吃不硬? -
冷欢美15590655996 ______ 材料: * 粘米粉 rice flour 150克 * 澄粉wheat starch 50克 * 白糖 90克 * 酵母粉 1茶匙 teaspoon * 水 400ml * 干桂花少许 做法: 1:把粘米粉和澄粉,糖用水搅匀拌合成粉浆. 2:开微火边煮粉浆边不停搅拌.我觉得用打蛋刷最好,搅拌面积...
那伟国1455怎样让米糕松软而不松散 -
冷欢美15590655996 ______ 大米要事先泡过,蒸的时候要小火,锤的时候要有力道、多锤.
那伟国1455为何我做的粘米糕发不起来 -
冷欢美15590655996 ______ 粘米糕不好发,由于米发粘不起来,你要注意3点,1,酵母粉要多1点,2要用温水,3发完后还是要注意保温.
那伟国1455米发糕的家常做法大全怎么做好吃视 -
冷欢美15590655996 ______ 白糖米发糕的做法步骤:1 1米粉250克bai,放入干净容器中,最好大一点.白糖米发糕的做法du步骤:2 2加入4勺白糖,根据自己口味适当加减.白糖米发糕的zhi做法步骤:3 3酵母4克加温水130克.白糖米发糕的做法步骤:4 4倒在盆中,全部搅...
那伟国1455我用大米做的米糕冷了,有点硬是怎么回事 -
冷欢美15590655996 ______ 是的,大米变量后,淀粉的直连或支链强度变强,出现变硬的原因,其实馒头、烙饼饼子都有这个情况,不过米糕明显罢了
那伟国1455为什么我用烤箱做的蛋糕象发糕?里面不蓬松? -
冷欢美15590655996 ______ 关键一点就是鸡蛋没有打发好,这一点很重要!蛋白,蛋黄要分开打,蛋白要打到筷子立在里面能立起来的程度才算好
那伟国1455请问我蒸这米糕是什么原因,凹凸不平,一点都不光滑 -
冷欢美15590655996 ______ 搅拌不够均匀