粤菜高档炖汤100例

成欣适2895粤菜南瓜汤的做法大全 -
桂榕咐18247497975 ______ 南瓜汤 材料:南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、鸡精 做法: 1、把南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 2、锅里放入少许油,把切好的、南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和鸡精少许 3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5-8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到南瓜熟烂)即可

成欣适2895谁可以提供几道粤菜同素汤的做法呢?
桂榕咐18247497975 ______ 汤在粤菜烹调中,使用较普遍,不论炒菜、川汤或滚、煨、清炖,皆用汤水作汁,使食品馥郁芬芳,调起菜肴的滋味.常用的汤有: 顶汤--的原料有:瘦肉9.5kg、老光鸡4kg、去皮脚生火腿1.5kg、味粉70g、清水21kg.制作是将材料放入锅内...

成欣适2895粤菜补血的炖品有哪些 -
桂榕咐18247497975 ______ 五味乌鸡补血汤: 主料:乌鸡1只 辅料:葱、姜 调料:当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克、盐、味精适量 五味乌鸡补血汤粤菜做法: 1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用. 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时.取出药物,加 调味品,复蒸10分钟. 五味乌鸡补血汤粤菜的特色: 适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用

成欣适2895求几个简单滋补的广东炖品 -
桂榕咐18247497975 ______ 老火靓汤 在粤菜中,最受食客赏识的就是汤了.汤在粤菜中的讲究程度可谓极其严格,什么季节煲什么汤,什么汤对什么人适用,都有传统的中医作为依据,清热去火加什么料,补血补气加什么料,都像配药似的有章可循.所以,汤在广州人的...

成欣适2895粤菜养胃美食 -
桂榕咐18247497975 ______ 1.茄子汤 原料:茄子--1/6个,海带清汤--3大匙 制法 (1)将茄子用微波炉烤一下,然后去皮,并捣碎. (2)将茄子加入海带清汤煮. 茄子有增强食欲之功效. 2.蔬菜汤 原料:卷心菜--1/2片,胡萝卜--1/10个,锡兰花--5克,海带清汤--1/2杯,盐--...

成欣适2895怎么煲广东靓汤啊? -
桂榕咐18247497975 ______ 首先锅是很重要的 最好就是选砂锅或者紫砂锅 煲汤的料和水同时下锅 还有就是水一定要冷水(用冷水加热时 水温慢慢升高的同时 料的营养价值也会慢慢渗入汤中 用热水 汤的味道大不相同)大火烧开立即改小火 慢慢熬两个小时(当时了 广东有煲三炖四的说法 )但权威人士(营养专家)说煲的汤在两个小时左右是最好的 我也这么认为 时间太长 料烂汤浓 不过你也可以根据你的个人爱好 我只跟你说最基本和最重要的技巧 希望对你会有所帮助

成欣适2895粤菜特色菜 田园蔬菜龙骨汤怎么做? -
桂榕咐18247497975 ______ 主料:猪龙骨一根 胡萝卜一根 西芹两根(不是两棵哈!)蘑菇十朵 玉米一根配料:姜八片 葱三段 做法:1、龙骨洗净后入冷水锅内加热沸腾后将水全部倒出不要,龙骨洗净备用2、放入沙锅内,一次性加足够量的冷水,放姜片,葱段一起大火烧开3、烧开后转小火,撇去浮沫4、一小时后加入胡萝卜继续煲5、再过一小时后依次加入蘑菇、玉米,西芹,继续煲二十分钟左右即可!吃的时候在碗内放盐 该答案来自中华美食网官方网站

成欣适2895谁能教我几样养胃的广东老火汤 -
桂榕咐18247497975 ______ A解压西洋参汤——西洋参甲鱼汤 用料:甲鱼1只,西洋参10克,调味料适量. 制法: 1.甲鱼去肠杂,洗净.西洋参洗净,切片. 2.将甲鱼与西洋参片同入锅中,加水共煮,至肉烂汤浓即成.吃由喝汤,连服数剂. 功效:益气滋阴,补肾健胃...

成欣适2895粤菜餐前汤 -
桂榕咐18247497975 ______ 那个叫老火汤,你可以搜一下~ 1、罗汉果白菜干汤 罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克. 功效:养阴清肺、润燥化痰. 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时. 2、木瓜花生排骨...

成欣适2895正宗的高汤怎么调? -
桂榕咐18247497975 ______ 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...