糖尿病患者的饮食是控制血糖的重要手段之一。蔬菜是糖尿病患者饮食中不可或缺的一部分，但是吃多少菜才能既满足营养需求又控制血糖呢？本文将详细介绍糖尿病患者应该如何合理摄入蔬菜，以达到控制血糖的目的。

首先，糖尿病患者需要明确蔬菜的营养价值。蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，这些营养物质对糖尿病患者具有重要的作用。例如，维生素C可以促进胰岛素的分泌，改善糖代谢；膳食纤维可以减缓食物消化吸收的速度，降低血糖波动；抗氧化物质则可以保护血管和细胞免受氧化损伤，预防糖尿病并发症。

然而，不同种类的蔬菜营养成分和含量也有所不同。一些蔬菜如西兰花、胡萝卜、菠菜等富含维生素和矿物质，而一些根茎类蔬菜如土豆、莲藕等则富含膳食纤维和淀粉。因此，糖尿病患者需要根据自己的营养需求和血糖情况选择合适的蔬菜种类和摄入量。

那么，糖尿病患者应该吃多少菜呢？一般来说，糖尿病患者每天应该摄入至少500克的蔬菜。这可以分为三餐摄入，每餐摄入约150克的蔬菜。这样可以保证每天摄入足够的营养物质，同时也有助于控制血糖。

糖尿病人选择以下几种菜，常吃血糖好也能防并发症

冬瓜是一种低热量、高钾、低糖的蔬菜，非常适合糖尿病患者食用。它不仅可以减肥，还可以降低血脂，是糖尿病患者的首选佳蔬。除了清炒冬瓜、排骨冬瓜汤、海米冬瓜等食谱外，需要注意的是，脾胃虚寒以及体虚的朋友们最好不要吃冬瓜，因为冬瓜是属于寒性的食物，有可能会导致人体的病情加重。

莴笋也是一种适合糖尿病患者食用的蔬菜。它热量低，膳食纤维含量高，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。此外，莴笋中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。需要注意的是，为了防止大量水溶性维生素的丢失，食用莴笋前要先洗后切；莴笋叶的营养价值比茎高，茎叶同食；为了防止破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分，不要用铜制器皿存放或者烹调。

洋葱也是一种具有降血糖作用的蔬菜。它含有一种可降血糖的类物质——甲苯磺丁脲，能选择性地作用于胰岛细胞，促进胰岛素分泌，恢复胰岛的代偿功能，从而降低血糖。此外，洋葱还可以降低胆固醇和血压，是预防心血管疾病的好食物。需要注意的是，洋葱一次不宜食用过多，容易引起身体发热；伴有皮肤瘙痒性疾病、胃病者应少吃。

秋葵也是一种适合糖尿病患者食用的蔬菜。它含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收。此外，秋葵还含有丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。需要注意的是，秋葵中含有大量的草酸，会妨碍人体对钙的吸收，因此不宜食用过多。

芹菜也是一种适合糖尿病患者食用的高膳食纤维素蔬菜。它可以改善糖尿病患者体内的糖代谢，增强胰岛素的敏感性，使血糖下降。此外，芹菜还有加速脂肪分解的作用。需要注意的是，芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食；婚育期男士应少吃芹菜，因为常吃芹菜能减少男性精子的数量。

苦瓜是一种富含类胰岛素物质和维生素C的蔬菜。它可以降低血糖和血脂，保护心脏。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,可以降低血脂。需要注意的是苦瓜性寒，体质虚寒和痛经的女性不宜食用；苦瓜含有较多草酸会妨碍人体对钙的吸收不宜食用过多每餐以不超过100克为宜尤其是需要大量补充钙质的青少年。

此外，糖尿病患者在摄入蔬菜时还需要注意以下几点：

1. 多吃绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、芹菜、油菜等富含膳食纤维和矿物质，对糖尿病患者非常有益。建议糖尿病患者每天食用至少500克的绿叶蔬菜。

2. 适量摄入根茎类蔬菜：根茎类蔬菜如土豆、莲藕等富含膳食纤维和淀粉，但同时也含有一定的糖分。因此，糖尿病患者需要适量摄入这些蔬菜，避免摄入过多的糖分。

3. 避免摄入含糖量高的蔬菜：一些蔬菜如甜菜、胡萝卜等含糖量较高，不适合糖尿病患者食用。建议糖尿病患者避免食用这些含糖量高的蔬菜。

4.注意烹调方式：糖尿病患者的烹调方式也需要特别注意。建议采用低油低盐的烹调方式，避免摄入过多的油脂和盐分。同时，也需要注意烹调时间，避免过度烹调导致营养流失。

总之，糖尿病患者应该合理摄入蔬菜，以满足营养需求和控制血糖。每天摄入至少500克的蔬菜，其中以绿叶蔬菜为主，适量摄入根茎类蔬菜，避免摄入含糖量高的蔬菜，并注意烹调方式。这些措施可以帮助糖尿病患者更好地管理自己的饮食，控制血糖，预防并发症的发生和发展。

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丰将江1358糖尿病不能吃什么菜 - 寻医问药网 - xywy.com
阳古货17040684084 ______ 糖尿病不能吃的菜.糖尿病不适宜吃精粮;动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等.烹饪方式最好是清炖、水煮,凉拌等,不可太咸,食盐摄入量6克以下为宜.忌辛辣;戒烟限酒.

丰将江1358糖尿病什么能吃,什么不能吃? - 久久问医
阳古货17040684084 ______ 不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等,因为这些食品含糖很高,食用易出现高血糖; 不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪,如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等,这些食物易使血脂升高,易发生动脉粥样硬化; 不宜饮酒,酒精能使血糖发生波动,空腹大量饮酒时,可发生严重的低血糖,而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现,不易发现,非常危险. 此外,糖尿病患者甜食不能沾,可长期服用蜂胶,因为蜂胶不含糖,只是有点腥涩味.但对身体是有帮助的.