糖醋汁怎么调

调糖醋汁，记好12345黄金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功

很多人都爱吃糖醋菜，酸酸甜甜的口味让人无法拒绝，吃起来外酥里嫩，特别开胃，尤其是孩子特别爱吃。每次做糖醋里脊、糖醋排骨等，一上桌全家人都抢着吃。

糖醋菜的做法简单，一般都是先把食材腌制一下，然后裹上面糊油炸至金黄酥脆，再调一碗糖醋汁煮至浓稠，倒入食材裹匀或是直接浇在上面。说起来很简单，但很多人做得不好吃，主要是糖醋汁不会调，以为就是放糖、醋就错了。

糖醋汁有2个作用，一个是上色，让菜品颜色红亮；另一个是提味，让口味酸甜鲜美。

怎么调糖醋汁呢？饭店大厨告诉你，牢记“12345”黄金比例，新手也能一次成功，不管做什么糖醋菜都是好看又好吃，和饭店的一样。

大家做的糖醋菜不好吃，主要是糖醋汁没调好，只知道放糖和醋，其实还要多放3样，记住一个比例，就行了。下面我就把“万能糖醋汁”的做法分享给大家，学会后在家也能轻松做出好吃的糖醋菜了。

【糖醋里脊】

准备里脊肉、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、食用油、米醋、白糖、番茄酱、熟白芝麻。

1、里脊肉洗干净，切成片或条都可以，放入碗中加入适量食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精，再放入一勺淀粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、现在开始调糖醋汁，除了糖、醋，还要番茄酱、酱油、料酒这3样，比例是1:2:3:4:5，具体是多少呢？就是1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺白糖、5勺番茄酱，用勺子搅拌均匀即可。这里的酱油就是普通的酱油，不是上色用的老抽哦。

3、锅里加入适量油，大火烧至六成热，腌好的里脊肉再加入一勺淀粉，用手抓拌均匀，然后一条条放入锅中，下锅后别急着翻动，等到定型后翻面，炸至颜色微黄。

4、开大火把油温升至八成热，倒入里脊肉复炸半分钟，等到颜色焦黄后捞出沥油。另起锅，锅里加入少量油烧热，倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠，倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，裹上一层酱汁，撒上熟白芝麻，即可关火出锅。

【糖醋排骨】

准备排骨、葱姜蒜、八角、酱油、料酒、香醋、白糖、番茄酱、食盐、食用油。

1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干水分后放入碗中，加入适量食盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉，再切一些葱姜，用手抓匀后腌制半个小时。

2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖、5勺清水，用筷子搅拌均匀。这道菜是长时间炖煮的，所以不建议用番茄酱，这个糖醋汁也能保证颜色红亮，味道酸甜。

3、起锅加油烧热，放入腌好的排骨块，小火煎至颜色金黄，放入切好的葱姜蒜、八角爆香，倒入调好的糖醋汁，盖上盖子小火炖20分钟，排骨炖熟后转大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。

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夏肺供1618糖醋汁具体怎么做详细点 -
竺才逸18026187959 ______ 糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁,取料丰富,风味独特. 注: 熬＂糖醋汁＂时,最好不要用铁镬,因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁,一者解去酸味,一者污染酱汁. 熬好＂糖醋汁＂后,一定要用洁净的纱布滤过,这关乎酱汁...

夏肺供1618如何做糖醋汁 -
竺才逸18026187959 ______ 你好!油烧热,加葱姜蒜茉爆锅,喜欢颜色加点酱油番茄酱,加糖醋比例为2;1加盐味精,淀粉勾芡即可,出锅时淋入香油就好了!

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竺才逸18026187959 ______ 糖醋汁 以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等.也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁.多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片.还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等.

夏肺供1618糖醋汁怎么做
竺才逸18026187959 ______ 材料沙拉油50cc,蕃茄酱50公克,细砂糖50公克,苹果醋20cc,盐5公克,水200公克,太白粉50公克 做法1.将沙拉油放入锅中加热,再加入材料2混合煮沸备用. 2.将材料3搅拌成太白粉水,再加入作法1中勾芡,即完成糖醋酱汁. 材料罐头凤梨片100公克,罐头凤梨汁250㏄,糖醋酱底250㏄,白醋400㏄,白糖400公克,盐20公克 做法1、罐头凤梨片切小丁. 2、连同以上所有材料拌匀,煮至沸腾放凉过滤起酱汁即可.

夏肺供1618糖醋白菜的糖醋汁怎么调 -
竺才逸18026187959 ______ 糖醋汁怎么调?其实只要这20个字的口诀就可以搞定了! 糖醋汁在我们生活中是经常遇见的.糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅,锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料,滚匀,再淋明油,使汁起泡...

夏肺供1618糖醋汁怎么调?我知道有一种是;盐,白糖,番茄酱.还有其他的吗
竺才逸18026187959 ______ 原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克. 调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成. 用法:用于“糖醋鱼”、“...

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竺才逸18026187959 ______ 糖醋汁用于油炸后的菜肴上,其味甜酸兼备、爽口解腻.制法是,将葱姜各10克切末,大蒜两瓣切碎,放入碗内,将白糖、米醋各50克,酱油5克,精盐少许同放碗内,再把15克淀粉与少量清水混匀,倒入碗中搅拌即成

夏肺供1618怎样才能调好糖醋汁 -
竺才逸18026187959 ______ 糖醋汁中糖和醋的比例以1:1比较好一点,不过现在醋的品种很多味道差别也很大,用陈醋比较好,当然现在用番茄浆做也可以.锅烧热放少许油 在加半勺糖半勺醋 多半勺水 盐,酱油少许 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了.一般糖醋菜酸甜味...

夏肺供1618怎么熬糖醋汁 -
竺才逸18026187959 ______ 原料:鲜橙汁,白醋,番茄酱,白糖,盐先把鲜橙汁放进锅里烧(去超市买平时饮料喝的就行)然后加白醋加番茄酱,放多少要看你自己,先放少许,然后再试试,觉得酸味适合你口味就行.再加入白糖,多少也慢慢试,酸甜度觉得合适就行,再放少许盐(注意是少许,盐的作用只是用来调和酸甜,不是主味,极少许就行.)注明一下为什么放果汁,果汁做出来更好吃.有果香味,现在我们都把橙汁代完全代替白醋来做糖醋,这样做出来的果味香浓而清纯可口.味更香更浓.

夏肺供1618做菜的糖醋汁怎么调配 -
竺才逸18026187959 ______ 1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁. 2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成.这是一种比较讲究的糖醋汁的做法.