红极参为啥比海参便宜
随着越来越多的进口海参进入中国市场，关于进口海参营养成分与国产海参的对比问题，关于不同进口海参之间的营养成分对比问题，越来越成为广大海参消费者关心的问题。而一些海参生产商和海参自媒体，总是发布一些自吹自擂的文章，或者没有科学依据地信口开河，给消费者造成更多的困惑。
今天，我们转载一篇2019年发表在《食品与发酵工业》杂志上的专业文章《仿刺参与进口海参营养品质的比较分析》，让专业学者用科学的测试方法、专业的测试仪器，加上全面的数据分析，来告诉我们：究竟哪些海参的营养成分和品质更高？
《食品与发酵工业》是中国科学引文数据库(CSCD)核心期刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，百种中国杰出学术期刊，RCCSE中国核心学术期刊（A+）。是中国在食品科技领域的重要和权威期刊之一。
该文章选取国产仿刺参与六种进口海参对比
这六种进口海参分别是土耳其海参（岩刺参）、墨西哥海参、加州拟刺参（阿拉斯加红参）、慢步等刺参（南美海参）、暗色等刺参（腰参）、叶瓜参（红极参），与它们对比的则是我们熟悉的国产养殖的拟刺参（辽参）！
文章中选取的七种海参的相关资料（海桥营销整理）
仿刺参，购买于青岛水产市场，规格为( 3.5 ±1.0) g /头。
进口干海参，购于青岛水产品批发市场，腰参规格为(10 ± 2) g /头、红极参规格为(7 ± 2) g /头、墨西哥海参、岩刺参、阿拉斯加红参、南美刺参规格为( 20 ± 5) g /头。
7 种海参均是市场中随机购买的干制海参。
关于不同海参品种的产地和介绍，可以阅读野生加拿大海参微信公众号的前面这篇文章：加拿大北极参，世界三大海参品种之一！仿刺参、加州拟刺参、叶瓜参都在这篇文章中有详细介绍。更多的进口海参品种，我们也会随后陆续介绍。
测试结果：七种海参品质指标对比
测试结果显示：1）水分含量最低的是阿拉斯加红参，2）灰分含量最低的是红极参（北极参），3）盐分含量最低的是仿刺参，4）蛋白质含量最高的是墨西哥海参，5）水溶性总糖占比最低的是南美刺参，6）含砂量最低的是墨西哥海参，7）复水后干重率最高的是仿刺参。
关于如何解读这些数据，可以参考野生加拿大海参微信公众号的前面这篇文章：什么样的干海参值得买？《食品安全国家标准干海参》告诉你！
按照《食品安全国家标准干海参》，以上七种干海参，水分含量全部低于15%，盐分含量全部低于40%，蛋白质含量全部高于40%，这三项指标七种海参全部符合国家标准。七种海参的水溶性总糖占比都超过3%，全部不符合国家标准。七种海参中的岩刺参、南美刺参含砂量超过3%，不符合国家标准。七种海参中的岩刺参复水后干重率低于40%，不符合国家标准。其他海参各项指标符合国家标准。
测试结果：七种海参营养指标对比
该文章主要对比了海参多糖和海参皂苷，这两类最有代表性的海参营养物质的含量。
根据测试结果：1）国产仿刺参的海参多糖含量明显高于其他六种进口海参，2）岩刺参和红极参的海参皂苷含量，明显高于其他五种海参，包括国产的仿刺参。由此我们可以得出简单结论：1）看重海参多糖的消费者，可以多吃国产仿刺参，2）看中海参皂苷的消费者，可以多吃进口岩刺参和红极参。
七种海参主成分对比：红极参在进口海参中排名第一！
随后，文章作者在上述诸多品质指标和营养指标中，选取了复水后干重率、海参皂苷含量、海参多糖含量，这三种指标作为主成分指标，突出了最重要的代表海参品质和海参营养的指标，对七种海参进行计算和综合排名，最终得出下面结果：仿刺参综合得分1.912分，排名第一；红极参综合得分1.382分，综合排名第二，在六种进口野生海参中排名第一；墨西哥海参综合得分0.036分，排名第三。
由此，我们可以得出初步结论：红极参（叶瓜参）在进口海参中的表现突出，可以与国产刺参（仿刺参）相媲美！特别是海参皂苷含量，岩刺参和红极参更是远远高于国产仿刺参。
野生加拿大海参
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感兴趣的同学，可以进一步阅读下面的文章全文：
《仿刺参与进口海参营养品质的比较分析》
北极参的真容你是否见过？
叶瓜参像不像长着叶子的海黄瓜？
北极参（叶瓜参）内部结构解刨图
叶瓜参的分布范围包括大西洋加拿大和冰岛等地
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惠仪戚887请问谁知道红海参是什麽,是海参的一种吗?为什麽价格那么便宜,15?
庞朱中15768709485 ______ 是海参的一种,俗称还茄子,属于光参,口感略涩,营养价值与刺参比也相差很多!但是可以通过醋、姜等方式去涩,红烧来做还不错!
惠仪戚887北极参和鲜海参哪个会更好?
庞朱中15768709485 ______ 你好建议购买北极参北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中,这个冷水层表层年最高水温不超过4℃,冬季水面结冰,终年人迹罕至,周围无工业及人类活动的污染,是纯天然野生海参.
惠仪戚887北极海参是什么颜色的? -
庞朱中15768709485 ______ 颜色是有深有浅,没关系的,北极参是阿拉斯加深海野生,价格便宜,属于性价比较高的,比现在当地养殖参要纯正,看看阿里巴巴上的大连大迅商贸,教您识别真假海参.
惠仪戚887泡发冰岛红极参怎么做 -
庞朱中15768709485 ______ 泡海参容器一定要干净,不能有一点油,用20-30度的温水泡一晚上,就可以泡发. 第一步,准备一个干净无油无盐的器皿、纯净水.这次打算发海参9头.海参泡发期间,遇油会融化,遇盐会不发,用纯净水么,是由于自来水中有些说不清道...
惠仪戚887北美野生红岩刺参这么好的海参怎么能这么便宜、有些怀疑??? -
庞朱中15768709485 ______ 这种海参的价格本身也不贵,世界有1100多种海参,人类能捕捞和食用的有100钟左右,其中质量上乘的属于渤海湾海域和日本北海道的.印尼、冰岛等海区的海参号称野生的,但是价格很便宜.
惠仪戚887为什么有的海参那么贵,有的海参很便宜? -
庞朱中15768709485 ______ 我爱海鲜网愿意解答您的关于海参的相关问题. 海参卖得那么贵,表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高,根本原因是人们对海参的“不了解”. 虽然我国海参养殖产业的规模是世界上独一无二的,但是国内海参药学及营养学的研究和科...
惠仪戚887冰岛出海参上海买多少钱一斤 -
庞朱中15768709485 ______ 冰岛的海参名为冰岛雪参,属于光参类,营养含量较低,价格在500-800元一斤.
惠仪戚887北极一号加拿大北极野生海参多少钱一盒? -
庞朱中15768709485 ______ 这个价位也是不固定的. 这要看海参的年限及品质如何.品质高的年限长了也许会两三万.中品质的年限短一点儿的可能几千元也能买到.
惠仪戚887日本红海参多少钱,怎样区别日本红海参和国内养殖的海参
庞朱中15768709485 ______ 真正的纯淡干红海参在一万五六左右一斤,还有的是二次加工的,相对便宜八九千吧,不过二次加工的盐分含量贴别好,建议不要买.日本红海参背面均匀排列六排刺,灰黑色,肉质实,质地滑嫩而国产海参个体也通常较大,肉质较厚.
惠仪戚887同样是海参,为什么水产市场卖的海参往往会便宜很多?
庞朱中15768709485 ______ 虔参堂觉得这与海参生长方式及营养价值有关.水产市场的海参多以养殖为主,批量生产,便于管理与打捞,价格也就便宜;而野生海参则是在海中成长起来的,生长环境恶劣,打捞也更为不容易,最重要的是,滋补营养价值极高,价格相对会高些.