红油辣椒面的最佳配方
夏天没啥的时候我家最爱的就是这个香辣绿豆凉粉 ，用外婆香的菜籽油一泼 ，味道又香又辣 配方里的辣椒面是出色的 ，小米辣是提辣的，调味部分可以根据自己的口味来，没有太大的要求
By 宋宋美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 绿豆凉粉 2个
- 菜籽油 1勺半
- 香葱 2根
- 大蒜 6瓣
- 小米辣 5个
- 白芝麻 5克
- 辣椒面 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 5克
- 鸡精 1勺
- 味精 1勺
- 糖 半勺
- 花椒油 小半勺
- 香菜 2根
1、先把所有材料准备好 这个真的是又快手又好吃 还可以爆很多其他菜
2、先把菜籽油烧热 凉粉要冷吃才更好吃 调料不提前做 拌的时候会是热的
3、一勺半的热油就差不多了 婆到蒜末和小米辣上激发香味
4、可以看到红油出来了 闻着就很香很香
5、盐 糖 鸡精 味精 生抽 蚝油 花椒油加进去拌均匀 凉拌菜都可以用这个方法哦
6、绿豆凉粉切一下 我一般会切好打开再一分为二 不然有点长了 吃的时候容易把油弄到衣服上
7、做好的料汁凉透了加进去 红油的颜色也出来了 特别漂亮 料汁做好就拌的话 那你会得到一盘温温的凉粉
8、稍微拌一下 是不是感觉还差点啥 必须的看下一步
9、在另外加点小葱和香菜进去拌均匀 瞬间就对了 不想吃香菜的就不放了吧
10、来个特写 真的好好吃
小贴士全程无难点 超级简单
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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万松有653怎样做出又红又辣的辣椒油
却贞肥18912798592 ______ 首先选料很讲究,一定要选好的干辣椒面,这样熬出来的红油才香,才红,才亮,然后要用菜籽油烧到七成热,冷凉到大概五成的时候,放葱姜蒜,再等冷到四成热的时放香料,八角,桂皮,香叶,豆寇,草果,甘草,等一些常用的香料,紫草,这主要是提颜色,最后放干辣椒粉,不停的搅拌,一定要注意比例,油和辣椒粉的比例是5:1,如果方便的话,熬点糖色,那最好不过了,这样熬出来的红油更红,更亮,熬好后,盖上盖,放一天,第二天用最好
万松有653怎么制作小吃店里那种辣椒油?
却贞肥18912798592 ______ 第一、加工辣椒粉: 买个头较小、细长的干红辣椒擦干净后用剪刀剪成小段,和籽一起放入铁锅内用文火炒香(加几滴菜油)至较脆时起锅,晒凉,舂成粉状待用(越细越好,辣椒籽特香) 也可以到超市买现在的辣椒面,只不过香味就淡了 第二、拌料: 舂好的辣椒粉与盐2:1的比例拌均,(为了增加辣椒油的香味,可适当加入一些芝麻、花生碎粒一起拌均) 第三、锅内倒入适量菜油或调和油(一般依个人喜好,想多一点红油,就多倒一些)烧至九成热,开火凉至八成热时,一手用勺子浇油,一手搅拌辣椒粉.即成 这种辣椒油用来做凉拌菜或吃面条、酸辣粉时,味道真是好极了
万松有653油辣子怎么制作才香 -
却贞肥18912798592 ______ 这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 (油温不能太高 太高不香 太低则辣) 泼入辣椒中 及时搅动 第一种,原料是干辣椒面,要1比4的比例,辣椒1,油4,一定把油往辣椒面上浇.把辣椒面放在碗里,锅里浇油,...
万松有653香辣红油的熬制方法? -
却贞肥18912798592 ______ 香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用. 原料:干辣椒10公斤 植物油30公斤 流程:干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品. 方法: ①选用含水量在12%以下的红色干辣椒.要求辛辣味强,无杂质,霉变. ②新鲜植物油入锅中,旺火使油沸腾熬炼,挥发其不良气味,停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可. ③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中,搅动,浸渍1小时左右,微火加热至辣椒呈浅褐色,停火. ④将辣椒碎片捞出,待油温回复至室温时,加入浸渍24小时捞出,将红油过滤即可.
万松有653红油辣椒的做法? -
却贞肥18912798592 ______ 原料:菜油、二荆条、朝天椒、花椒、大葱、老姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、草寇、茴香等 制作方法:1、二荆条、朝天椒剪成节,老姜拍破,葱拍破. 2、锅置于火上,倒入适量的柴油,在将剪成节的二荆条,朝天椒与花椒倒入锅中...
万松有653红油是怎么做的?用什么材料最好?? -
却贞肥18912798592 ______ 材料花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,这个味道强烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3块),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角 (又称大料,大茴,3 – 4 颗),紫草(1大勺),辣椒面 (1 Cup),香叶(2...
万松有653怎样做出又红又辣的辣椒油 -
却贞肥18912798592 ______ 红辣椒一份,浸水斩碎,分成两份.油温五成热放入一份辣椒,小火慢熬至油微红放入第二份辣椒,中火出香就OK了.
万松有653怎么样做出红红的辣椒油? -
却贞肥18912798592 ______ 将干红辣椒用热水泡30分钟,再用搅拌机打碎,将植物油烧热,放入姜、蒜、花椒、大料、桂皮、草果等炸出香味,再放入打碎的辣椒,用小火慢慢熬,等把辣椒里的水汽熬干,油成红色后,用漏勺将渣捞出,沥干油,红色的辣椒油就做成了
万松有653如何做辣椒油啊???? -
却贞肥18912798592 ______ 这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 (油温不能太高 太高不香 太低则辣) 泼入辣椒中 及时搅动 第一种,原料是干辣椒面,要1比4的比例,辣椒1,油4,一定把油往辣椒面上浇.把辣椒面放在碗里,锅里浇油,...
万松有653辣椒油怎么炼才又香又辣? -
却贞肥18912798592 ______ 辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究.一般将辣椒和各种配料用油炸后制得.广受我国西南地区人们的欢迎.辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是...