红薯淀粉炸东西脆吗
作者:小潭总
前几天的泉州之行,除了感受到了泉州的烟火气,还有对美食的念念不忘。我和孩子都对他们的醋肉念念不忘。没办法,回来以后,就吃不到好吃的醋肉了,我们这只有酥肉。饭店的酥肉,有的也挺好吃的,但是我觉得海底捞的更加好吃一些,虽然是预制的,但是做的比小味道的好吃太多了。好的多说了,我吃好了,就想着回来也做一下,试试,仿照个7层也行啊,好家伙,那就开始准备材料吧。
叮咚买菜上面,买的猪后腿肉,本来想买梅花肉的,但是当天没有了,我就买的猪后腿肉。
网上找到的泉州醋肉的做法如下:
1.准备材料。选择猪里脊肉或五花肉,切成薄片或长条。
2.腌制。将切好的肉片放入容器中,加入盐、酱油(生抽,老抽一丢丢)、胡椒粉、白糖、老醋。鸡蛋1-2颗等调料,用手搅拌均匀后腌制一段时间,一般为两小时以上。
3.加入地瓜粉。腌好的肉片加入地瓜粉,用手搅拌均匀,使肉片表面均匀裹上一层地瓜粉,注意不要加水,以免影响炸制效果
4.炸制。将油锅烧至七成热,逐片放入肉片进行炸制,炸至表面金黄后捞出,如果喜欢更酥脆的口感,可以再次将油锅烧热,倒入炸好的肉片复炸10秒左右。
5.调味。炸好的醋肉可以根据个人口味添加甜辣酱、喼汁或芥末等调料食用。
猪后腿肉,去皮以后,我就开始切了,切成下面这种片状的,我还是喜欢带点肥的,这样吃起来不至于太柴。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e37ae05a017ede7b.jpg)
放点鸡精,盐还有上面的各种调料。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012a5f5ddb89bfd1f7.jpg)
放里一个鸡蛋,在放点蒜蓉,就开始抓呀抓呀抓。放里面酱油,老醋,我没有特意去买,看网上几个人都说泉州几乎每家都有桃溪牌的老醋,也不知道真假,我是手里有啥就用啥了,我用的是千禾的三年醋。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c8ef9c76b0afe745.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019b09be37e7361995.jpg)
给它不停地抓完以后,我腌制了大概半小时。因为饿,有点耐不住性子了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016eab98e2cfc1b9e0.jpg)
手里只有玉米淀粉了,网上看他们本地人做的话,建议用地瓜粉(粗颗粒的那种),我就手里有啥抓啥用了,因为第一次做,也不怕失败。毕竟失败是成功它妈妈。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010a64aeb2d881aebe.jpg)
锅里倒得玉米油,然后就开始炸它了,一会在复炸一遍,这样会更好点。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017fa4ad790051103b.jpg)
下面就是我第一次做的图了。第一张图是我今天自己做的,第二张图是我在泉州小店里面吃的。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019f4c36f77f247345.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010cc9bd55d3c249a9.jpg)
总结:技不如人那是必须的,不然人家怎么吃饭?我也分析了我今天的几点失败的原因,第一,我用的玉米粉,导致炸出来的过于酥脆。同时炸的时间太长了,就太脆了,晓得那种感觉吧。玉米淀粉炸出来的东西确实会酥脆很多,下次准备买点粗颗粒的红薯淀粉试试看。第二,我腌制的时间不够长,所以导致,肉没有完全入味。吃起来酸味不足。第三我的肉切得有点薄、厚不一,所以有的已经干了,有的还有些嫩,下次稍微切得再厚一些。好了,这就是我第一次做的醋肉了,期待下次不再翻车,可以成功一次!
查看文章精彩评论,请前往什么值得买进行阅读互动
","gnid":"9bd5a3ca64f30365f","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":1440,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01865db27ca6e7f638.jpg","width":1080},{"desc":"","height":1440,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f73ca0c55081ce97.jpg","width":1080},{"desc":"","height":1440,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b9b81d1e92dda33.jpg","width":1080},{"desc":"","height":1440,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c6929618074f9a23.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016eab98e2cfc1b9e0.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010a64aeb2d881aebe.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017fa4ad790051103b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019f4c36f77f247345.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010cc9bd55d3c249a9.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1708692307000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/9ba3480accfd92c88c8c95f14273d3b6","redirect":0,"rptid":"d55a3c37106baa3e","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:酥肉","k":"酥肉","u":""},{"clk":"kfood_1:玉米淀粉","k":"玉米淀粉","u":""},{"clk":"kfood_1:地瓜粉","k":"地瓜粉","u":""}],"title":"去完泉州爱上了醋肉,回来第一次做翻车了?
田待戴1395红薯淀粉能不能直接吃啊? -
厍雪秒13960614231 ______ 吃是可以吃的对身体没坏处,但是也别多吃
田待戴1395红薯生粉能炸鸡块吗 -
厍雪秒13960614231 ______ 红薯生分可以炸鸡,但是不够专业,炸出来也不够酥脆.一般在家自己做,炸鸡的配料粉为:家庭常用面粉、低筋粉、玉米粉三种粉混合使用,比例按照 面粉:低筋粉:玉米粉=4:1:1的比例配备,接下来加入适量小苏打、胡椒粉适量.以上原来做成常用的炸鸡粉,自己配的话成本低,口味可控.市面上也有现成的配好的炸鸡粉,各家比例不同,炸出来的效果也是千差万别的.
田待戴1395用淀粉炸东西怎样蓬松 -
厍雪秒13960614231 ______ 1、建议面粉和淀粉混合使用.有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等.还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆. 2、淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质,其作用就是靠其遇水化开后,遇热就会发挥粘性,变成粘稠...
田待戴1395炸酥肉用什么粉 -
厍雪秒13960614231 ______ 我们家一般都是选用生粉,那个粘性比较好,炸出来又酥又脆,味道很好. 你可以试试.
田待戴1395红薯粉和生粉的用途有什么区别吗?
厍雪秒13960614231 ______ 红薯粉和生粉的用途区别:1、红薯粉在北方主要用来做美食,像大家都喜欢吃的粉条、凉粉,粉皮都是用红薯粉直接加工成的,每年一到冬天,北方大多数人家都会用自...
田待戴1395做肉饼用玉米淀粉还是土豆淀粉? -
厍雪秒13960614231 ______ 玉米淀粉,这个是大家比较常见的,相对于其它,这种淀粉比较便宜.这个是用玉米制作而成的,里面含有蛋白质和少量脂肪.玉米淀粉一般适用来给肉上浆,这样可以保持肉的鲜嫩,炒出来的肉会比较滑嫩,这个是家庭中比较多人用的淀粉....
田待戴1395油炸红薯怎样才能酥脆 -
厍雪秒13960614231 ______ 尽量把红薯片切的薄一些,然后泡在水里多洗几遍,洗去红薯中的淀粉,然后控干水分,锅中油温3成热后下入红薯片小火慢炸这样就可以炸的酥脆了.
田待戴1395炸鸡用什么面粉 -
厍雪秒13960614231 ______ 用的是低筋面粉.炸鸡具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量. 1、首先把准备好的鸡胸肉洗净,切好. 2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟. 3、然后放入准备好的盐,果酒,十三香,用手抓匀,静置半小时. 4、30分钟后把鸡肉沾上低筋面粉. 5、然后裹上蛋液. 6、鸡肉再裹上面包糠. 7、锅内放油加热. 8、放入鸡开始炸,炸到金黄捞出. 9、 盘中放上生抽,摆上鸡肉,这样炸鸡就已经完成了.
田待戴1395玉米淀粉可以炸吗
厍雪秒13960614231 ______ 玉米淀粉当然可以炸.玉米淀粉炸出来食品是特别脆的,用的时候可以按比例用水把淀粉稀释一下.再把食物放进淀粉里,把食物占满,淀粉再放进油锅里炸至金黄色,可以炸到七八分熟,过一会儿再复杂,第二次炸出来的东西.香酥可口,而且还好吃. 玉米淀粉可以炸吗 玉米淀粉可以炸东西,因为玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆.玉米淀粉又叫粟粉,一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊.
田待戴1395请教:蛋糕中的玉米淀粉可以用红薯淀粉代替么 -
厍雪秒13960614231 ______ 事实上是可以的,玉米淀粉和其他淀粉没有多大区别.但是做蛋糕单纯用面粉就可以的.