红薯淀粉炸东西脆吗

作者：小潭总

前几天的泉州之行，除了感受到了泉州的烟火气，还有对美食的念念不忘。我和孩子都对他们的醋肉念念不忘。没办法，回来以后，就吃不到好吃的醋肉了，我们这只有酥肉。饭店的酥肉，有的也挺好吃的，但是我觉得海底捞的更加好吃一些，虽然是预制的，但是做的比小味道的好吃太多了。好的多说了，我吃好了，就想着回来也做一下，试试，仿照个7层也行啊，好家伙，那就开始准备材料吧。

叮咚买菜上面，买的猪后腿肉，本来想买梅花肉的，但是当天没有了，我就买的猪后腿肉。

网上找到的泉州醋肉的做法如下：

1.准备材料。选择猪里脊肉或五花肉，切成薄片或长条。

2.腌制。将切好的肉片放入容器中，加入盐、酱油（生抽，老抽一丢丢）、胡椒粉、白糖、老醋。鸡蛋1-2颗等调料，用手搅拌均匀后腌制一段时间，一般为两小时以上。

3.加入地瓜粉。腌好的肉片加入地瓜粉，用手搅拌均匀，使肉片表面均匀裹上一层地瓜粉，注意不要加水，以免影响炸制效果

4.炸制。将油锅烧至七成热，逐片放入肉片进行炸制，炸至表面金黄后捞出，如果喜欢更酥脆的口感，可以再次将油锅烧热，倒入炸好的肉片复炸10秒左右。

5.调味。炸好的醋肉可以根据个人口味添加甜辣酱、喼汁或芥末等调料食用。

猪后腿肉，去皮以后，我就开始切了，切成下面这种片状的，我还是喜欢带点肥的，这样吃起来不至于太柴。

放点鸡精，盐还有上面的各种调料。

放里一个鸡蛋，在放点蒜蓉，就开始抓呀抓呀抓。放里面酱油，老醋，我没有特意去买，看网上几个人都说泉州几乎每家都有桃溪牌的老醋，也不知道真假，我是手里有啥就用啥了，我用的是千禾的三年醋。

给它不停地抓完以后，我腌制了大概半小时。因为饿，有点耐不住性子了。

手里只有玉米淀粉了，网上看他们本地人做的话，建议用地瓜粉（粗颗粒的那种），我就手里有啥抓啥用了，因为第一次做，也不怕失败。毕竟失败是成功它妈妈。

锅里倒得玉米油，然后就开始炸它了，一会在复炸一遍，这样会更好点。

下面就是我第一次做的图了。第一张图是我今天自己做的，第二张图是我在泉州小店里面吃的。

总结：技不如人那是必须的，不然人家怎么吃饭？我也分析了我今天的几点失败的原因，第一，我用的玉米粉，导致炸出来的过于酥脆。同时炸的时间太长了，就太脆了，晓得那种感觉吧。玉米淀粉炸出来的东西确实会酥脆很多，下次准备买点粗颗粒的红薯淀粉试试看。第二，我腌制的时间不够长，所以导致，肉没有完全入味。吃起来酸味不足。第三我的肉切得有点薄、厚不一，所以有的已经干了，有的还有些嫩，下次稍微切得再厚一些。好了，这就是我第一次做的醋肉了，期待下次不再翻车，可以成功一次！

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田待戴1395红薯淀粉能不能直接吃啊? -
厍雪秒13960614231 ______ 吃是可以吃的对身体没坏处,但是也别多吃

田待戴1395红薯生粉能炸鸡块吗 -
厍雪秒13960614231 ______ 红薯生分可以炸鸡,但是不够专业,炸出来也不够酥脆.一般在家自己做,炸鸡的配料粉为:家庭常用面粉、低筋粉、玉米粉三种粉混合使用,比例按照 面粉:低筋粉:玉米粉=4:1:1的比例配备,接下来加入适量小苏打、胡椒粉适量.以上原来做成常用的炸鸡粉,自己配的话成本低,口味可控.市面上也有现成的配好的炸鸡粉,各家比例不同,炸出来的效果也是千差万别的.

田待戴1395用淀粉炸东西怎样蓬松 -
厍雪秒13960614231 ______ 1、建议面粉和淀粉混合使用.有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等.还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆. 2、淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质,其作用就是靠其遇水化开后,遇热就会发挥粘性,变成粘稠...

田待戴1395炸酥肉用什么粉 -
厍雪秒13960614231 ______ 我们家一般都是选用生粉,那个粘性比较好,炸出来又酥又脆,味道很好. 你可以试试.

田待戴1395红薯粉和生粉的用途有什么区别吗?
厍雪秒13960614231 ______ 红薯粉和生粉的用途区别:1、红薯粉在北方主要用来做美食,像大家都喜欢吃的粉条、凉粉,粉皮都是用红薯粉直接加工成的,每年一到冬天,北方大多数人家都会用自...

田待戴1395做肉饼用玉米淀粉还是土豆淀粉? -
厍雪秒13960614231 ______ 玉米淀粉,这个是大家比较常见的,相对于其它,这种淀粉比较便宜.这个是用玉米制作而成的,里面含有蛋白质和少量脂肪.玉米淀粉一般适用来给肉上浆,这样可以保持肉的鲜嫩,炒出来的肉会比较滑嫩,这个是家庭中比较多人用的淀粉....

田待戴1395油炸红薯怎样才能酥脆 -
厍雪秒13960614231 ______ 尽量把红薯片切的薄一些,然后泡在水里多洗几遍,洗去红薯中的淀粉,然后控干水分,锅中油温3成热后下入红薯片小火慢炸这样就可以炸的酥脆了.

田待戴1395炸鸡用什么面粉 -
厍雪秒13960614231 ______ 用的是低筋面粉.炸鸡具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量. 1、首先把准备好的鸡胸肉洗净,切好. 2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟. 3、然后放入准备好的盐,果酒,十三香,用手抓匀,静置半小时. 4、30分钟后把鸡肉沾上低筋面粉. 5、然后裹上蛋液. 6、鸡肉再裹上面包糠. 7、锅内放油加热. 8、放入鸡开始炸,炸到金黄捞出. 9、 盘中放上生抽,摆上鸡肉,这样炸鸡就已经完成了.

田待戴1395玉米淀粉可以炸吗
厍雪秒13960614231 ______ 玉米淀粉当然可以炸.玉米淀粉炸出来食品是特别脆的,用的时候可以按比例用水把淀粉稀释一下.再把食物放进淀粉里,把食物占满,淀粉再放进油锅里炸至金黄色,可以炸到七八分熟,过一会儿再复杂,第二次炸出来的东西.香酥可口,而且还好吃. 玉米淀粉可以炸吗 玉米淀粉可以炸东西,因为玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆.玉米淀粉又叫粟粉,一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊.

田待戴1395请教:蛋糕中的玉米淀粉可以用红薯淀粉代替么 -
厍雪秒13960614231 ______ 事实上是可以的,玉米淀粉和其他淀粉没有多大区别.但是做蛋糕单纯用面粉就可以的.