红薯粉烧成黑灰正不正常

曾狠舒4694纯红薯粉条怎样鉴别 -
惠复典18734312972 ______ 从视觉上看:颜色为白色,比较透明,清晰度好. 1,脆——因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮.市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶. 2,...

曾狠舒4694粉条越煮越黑是怎么回事?粉条煮久变黑好吗 -
惠复典18734312972 ______ 粉条在家里是经常做的一种食材,怎么吃都不腻,不管是在哪个季节都可以吃到粉条,随时想吃都可以买到,粉条的好吃与否全在于它的质量上,有的粉条一煮就烂,认为质量差,而有的粉条久煮不烂,就原因是质量好,而煮粉条的...

曾狠舒4694红薯粉怎么煮才变得透明 -
惠复典18734312972 ______ 红薯粉煮了都是变成黑灰色的 木薯粉煮了才变透明的

曾狠舒4694手工纯红薯粉条和掺一点假的如何区分 -
惠复典18734312972 ______ 1、观察粉条的颜色.一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好. 2、看看有没有面疙瘩.真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩.而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难...

曾狠舒4694怎么鉴别红薯粉条的品质? -
惠复典18734312972 ______ 鉴别5点方法: 1脆——因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮.市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶. 2颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑. 3耐煮—— 一般煮10钟以上还很筋道. 4筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道.市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道,可以配合第一条来辨别真假. 5干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了

曾狠舒4694怎么判断红薯的品质纯度吧 -
惠复典18734312972 ______ 看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明.用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶.闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色.用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰.用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性.

曾狠舒4694想知道哪里有正宗的红薯粉条啊? -
惠复典18734312972 ______ 福建闽东农村每年冬天家家户户都有打红薯粉,用成品红薯粉蒸成方糕,最后切成细粉丝、宽粉、粉片等等,吃火锅,肥肉雪里红辣炒,汤粉,想着就流口水

曾狠舒4694如何鉴别粉条的好坏 -
惠复典18734312972 ______ (1)色泽 粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量.不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的. 绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状; 蚕豆粉丝虽也...

曾狠舒4694红薯粉加热为什么有一股胶味? -
惠复典18734312972 ______ 红薯粉是含有的淀粉、蛋白质等,在加热过程中一部分被烧焦,会发出胶味.当然,前提是红薯粉没有添加其他化学成份.

曾狠舒4694怎样辨认粉条是不是红薯粉 -
惠复典18734312972 ______ 红薯粉条分纯红薯粉和混合粉两种.纯红薯粉是全部用红薯淀粉制作这种粉条纯而优.有弹力和劲力.耐煮.吃到嘴里有味.而混合粉则是掺合红薯淀粉制作的红薯粉条这种粉条无弹力,少劲力而不耐煮,吃到嘴里无味. 区分方法:红薯纯粉制成的粉条无论青,白,土黄等色粉条,均稍暗而不透晰.而混合粉则透明度强.易断.简单的办法:(1)可用火烧,纯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰.(2)同样是晒干的粉条,纯红薯粉的粉条能在手指上缠几圈不会折断,而有杂质的粉条折到90度以内都会断.(3)同样是晒干截断的粉条,截面颜色不同,纯红薯粉条的截面色和外表基本相同,而有杂质的粉条截面和本身外表相比稍微白些,呈现白茬.