红酒可以天天喝吗

作者：羊毛妹

很多葡萄酒小白都不知道怎么品酒，每次对一款酒的评价只有“好酸”“好涩”“好喝” 

其实葡萄酒品酒非常简单，今天就用三个步骤——观色、闻香、品酒 来带你云品酒！

1.观色：其实就是用眼睛去观察葡萄酒，是否干净清澈，可以观察葡萄酒的色泽。

大部分人往往有个误区，认为色泽与葡萄酒质量挂钩，但其实色泽不影响质量。浅龄的葡萄酒色泽鲜亮，其中红葡萄酒的颜色范围从明亮的樱桃红到紫色，而白葡萄酒是由明亮的金色到绿色，进而淡到接近透明的颜色。随着葡萄酒“年纪增长”，红葡萄酒逐渐带有棕色色调，并且开始慢慢变淡，白葡萄酒则相反，开始逐渐变深色。购买选购时可以选择鲜亮有光泽的，但有些品种葡萄酒颜色天生就会比较浅，也有葡萄酒不经过过滤就会装瓶，这样会认为这瓶酒的比实际年龄要大，甚至误以为这瓶酒的品质不佳同样问题红葡萄酒则色泽比较浅。

2.闻香：在品酒过程中，闻是很重要的一步，嗅觉神经可以直接与大脑建立联系通道，直接给大脑传递香气。

品酒千万不要直接就喝进嘴里，手握杯颈，吸一口气，轻轻把鼻子凑过去闻，不需要晃动酒杯；下一步再轻轻摇一摇酒杯，在平整桌面上用握铅笔的姿势握住杯颈，再开始摇动酒杯，让酒液在杯子里顺时针小幅度旋转，想象沿着一枚硬币边缘画圆圈，边摇边加快速度。通过晃动酒杯增加酒液的表面积，释放出来的香味分子就会更多，更能闻出果香、烟草、皮革香等等。注意，如果觉得闻不到什么酒的香气，有可能是酒温太低，可以用手握住杯身几分钟，用身体的温度把酒的温度升高再去闻香，几种酒放在一起对比会让香气更明显。

3.品味：品酒的最后一步，跟闻香相比，喝进嘴里可以直接分辨出糖分、酸度和单宁。

葡萄酒的丝滑细腻，圆润又或者粗糙浓烈都可以品味来感受，品酒时不需要一次性喝太多，大概半口酒的量最合适，可以先用舌尖来感知咸度和甜度，再用两侧和中间感知酸度，最后感受酒精和单宁，不要马上咽下去，让酒液在口腔里来回滚动，同时吸一些空气进来，让酒液在口腔中滚动，这样对酒的味道和口感会有更深的感受。好的葡萄酒应该是平衡的，不会有尖锐攻击口腔和味蕾的感觉，要感受余味，余味持续了多长时间？后味是怎么样的？酒体是轻盈还是厚重，是否喜欢这款酒？都可以记下来。

看完以上的品酒步骤是不是觉得自己离品酒大师又近了一步呢~其实每一款酒的香气、味道都有差别，可以慢慢品更多的酒，找到自己最心仪的那一款。 

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