纯牛奶真假怎么分别
“酸奶肯定比牛奶好啊，营养比牛奶丰富，里面还有乳酸菌，有助消化。比起没味道的牛奶，我更喜欢喝风味更佳的酸奶！”
“谁说酸奶营养比牛奶好的！牛奶含钙量高，专家都说牛奶是‘白色血液’，可见其对健康的重要性，你不懂就别乱说。”
小张和小杨俩人是好姐妹，但小张是坚定不移的“酸奶党”，基本每天饭后都会来上一瓶酸奶；而小杨则更偏爱于纯牛奶，每天都会喝一杯纯牛奶当早餐。而俩人时不时就会因为这个问题而闹起了争执。
牛奶喝酸奶，同样是“奶”，到底哪个更胜一筹呢？今天小九就给大家分享一下。
一、多喝酸奶能降低肺癌、乳癌风险？
随着现代研究的不断发展，关于酸奶的保健效果也不断被发现，有不少研究甚至发现酸奶有抗癌作用。
- 全球知名医学杂志《JAMA肿瘤学》上刊登了一项新研究，该研究纳入超144万人进行长达8.6年的观察，最终发现：适量增加膳食纤维和酸奶的摄入，可降低肺癌的发病率，两者同吃风险最高降33%。
- 而《国际癌症杂志》上刊登的一项由四川大学开展的研究也表明了酸奶的抗癌作用，该研究纳集了196.3万名参试者，分析后发现：摄入发酵乳制品，有利于降低患癌的总风险。
- 荷兰国立肿瘤基金会开展的一项研究也表明：女性朋友如果能坚持每天喝250ml的酸奶，发生乳腺癌的风险要比不喝酸奶的女性低50%左右。
可见，发酵乳制品（如奶酪、酸奶等）的摄入与癌症发病风险的降低是有相关性的，而喝酸奶对防癌的益处主要归功于其中的益生菌。
大量研究表明，益生菌可为人体提供广泛的益处，如减少病理改变、调节炎症反应、增强免疫力等，还能降低机体对镉（一种人类致癌物）的吸收量，间接起到抗癌作用。
综上可见，酸奶或许有抗癌作用，但即便如此，酸奶的抗癌作用是有限的。所以，不要为了追求其效果，就大量喝酸奶，任何东西过量摄入，都是不好的。
二、酸奶VS牛奶，孰优孰劣？
可能比起没有什么味道的牛奶，不少人可能会更偏爱于酸甜可口的酸奶，那两者哪个的营养价值更高呢？我们从3个方面来看。
1、营养
两者半斤八两，因为不管是牛奶还是酸奶，它们都是钙、蛋白质、维生素A、维生素D和维生素B族的主要来源之一。
2、热量
在这方面，酸奶可能更胜一筹，因为它当中加了7%的糖。需要提醒一点，部分人群存在乳糖不耐受的现象，不适合喝牛奶，此时可以考虑酸奶，从而获取乳制品中的营养物质。
3、补钙
牛奶中不仅富含钙，还含有许多有利钙吸收的物质，如CPP、乳糖、维生素D等。
而酸奶是由纯牛奶发酵而成，所以包含了鲜牛奶的全部营养成分，且当中含的乳酸可与钙结合，更有利于钙的吸收，特别适合乳糖不耐受者。
从以上三个角度来看，牛奶和酸奶其实是旗鼓相当的，两者都很优秀。但对于乳糖不耐受者来说，选择酸奶会更好。
不过，最好的喝法是一天一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克），即可满足日常所需。需要注意，有的酸奶会额外加糖，如果怕胖可选无糖酸奶。
三、真假酸奶，你能分清楚吗？
现在市面上，不少商家宣传酸奶的功效，而关于酸奶的种类也越来越多，但其中混迹了不少“假”酸奶，而部分消费者可能没有意识到，那应该如何分辨呢？
根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定：只有生牛乳放在第一位的才是酸奶（一般名称会有发酵乳三字），如果是水放在第一位的则是饮料。
但在超市货架上，酸奶的种类也是五花八门的，比如风味、有机、纯#……等等，又应该如何甄别呢？
- 看含量
通常来说，酸奶产品的蛋白质含量需≥2.3％，如果低于这个数值，则要考虑其真假了。另外，糖含量也别忘了扫一眼，人体每天对碳水化合物的摄入量也是有要求的，最好不要超过12%。
- 看“风味”
酸奶当中如果带有「风味」两个字，意味着它当中可能添加了果蔬、谷物、果粒、营养强化剂、添加剂等成分，尤其是糖。这些属于风味发酵乳，虽然口感可能好一些，但当中的糖、脂肪的含量都会比酸奶要高一些。
- 看保质期
一般情况下，低温酸奶的保质期为21天，常温酸奶为3-6月不等，建议大家尽量选择日期新鲜的。
需要提醒大家的是：不管是牛奶还是酸奶，都不要空腹喝。不然牛奶当中的蛋白质可“被迫”转化为热能消耗掉，那营养滋补的效果就大打折扣。
而酸奶空腹喝，胃酸可攻击酸奶中的乳酸菌，影响其营养价值。因此，大家要注意避免，如果要喝，可搭配面包、点心等一起吃。
总结：不管是酸奶还是牛奶，适量饮用，对健康都有益，大家可以根据自己的喜爱、需求选择，或者搭配、轮换喝，这样保健效果更好。
参考资料：
[1]《再添抗癌新证据！每天喝一杯酸奶，肺、肠道、乳腺都受益》.生命时报.2019-11-11
[2]《对比营养、热量和功效，看看牛奶和酸奶到底有何不同？》.人卫健康.2019-08-23
[3]《买酸奶时，不管什么牌子，只要有这2个字，很多是"假酸奶"！》.科普中国.2020-07-18
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