纳豆的危害

龚爱华，江苏大学医学院教授，江苏大学杰出医生学院副院长，血液病研究所所长，基础医学研究所所长，江苏省细胞与发育生物学协会副会长。

重点是：

1.心脑血管疾病的高发期为冬季，降低1℃可使患病几率提高2%。

2.长期食用豆豉对心脑血管疾病尤其是心梗、脑梗的发病率会下降百分之二十。

3.纳豆能促进伤口愈合，改善睡眠，还有降低血脂的功效。

4.纳豆的恶臭来自于纳豆发酵后的吡嗪和氨气，中医认为，发酵后散发出的恶臭可以滋养肾脏，因此对肝脏和肾脏都有很好的作用。

5.纳豆丝的成分是gamma-聚谷氨酸，具有良好的保湿作用，女性可以经常食用，具有一定的美容和抗炎作用。

日本漫画里，总是有这么一道菜，粘糊糊的，很有嚼劲，是蜡笔小新最喜欢的搭配米饭的东西，而樱桃小丸子却很害怕，因为他从来没有想过要吃这种东西。

提到纳豆，人们往往“各人喜好，萝卜青菜，各人爱”，喜爱的朋友恨不得每餐都尝一口，厌恶的人看到了也会一笑了之，但是纳豆确实有很多有益的功效。

日本筑波大学最近发表的一项研究表明，在进行了大量的临床实验后，豆豉可以有效地控制动脉硬化。除了这些，纳豆还具有哪些作用？吃纳豆真是延年益寿的秘密？那纳豆的怪味是怎么来的？搜狐科技就此采访了龚爱华，他是江苏大学医学院的教授，同时也是优秀医生学院的院长。

“你知道这个课题为什么会在这个时候出现吗？”龚爱华用“灵魂发问”的方式，回答道：“心脏病和心脏病，都是有季节性的，冬天是心脑血管疾病的高发季节，每降低一个摄氏度，死亡率就会增加两个百分点。”

因此，不难看出，在冬天，很多人都会患上心梗、脑梗等血栓性疾病。龚爱华说道：“很多人都说，心脑血管疾病是一种比癌症还要可怕的疾病，已经成为了我们国家最主要的死因，也是最致命的疾病。”

动脉硬化是什么？动脉硬化到底到了什么程度？

龚爱华解释道：“所谓的动脉粥样硬化，其实就是血管内皮的损伤，它是一种完整的、光滑的，上面有很多的绒毛，这些绒毛就是细胞表面的一层糖膜，血液流过这些绒毛，就可以降低摩擦。”龚爱华说道。

LDL为一种小的囊泡，直径约为19~25 nm，由肝细胞产生，70%的 LDL来自于肝细胞，以胆固醇为主。

动脉粥样硬化是一种由内皮细胞、平滑肌细胞、免疫细胞和低密度脂蛋白的沉积组成的斑块，如颈动脉、心脏冠状动脉等。随着时间的推移，这些斑块会逐渐变大，并具有肿瘤的特性，类似于血管壁的良性肿瘤。

“如果血小板脱落，动脉就会被堵住，情况很严重。”龚爱华认真地说道。此时如果掉落在地上，就会阻塞血管，导致血栓，从而导致心梗、脑梗，甚至是猝死。

纳豆除有益心脑血管健康外，它的作用是什么？

日本人心血管疾病的发生率相对较低，这与纳豆的长期食用有很大关系，其中最主要的活性成份就是纳豆激酶，这篇文章中也提到了这一点。龚爱华解释道，“纳豆激酶是一种能够溶解血栓的食品，它对心血管有很好的保护作用，光靠维生素K2，还不足以治疗这种疾病。”

龚爱华说道：“日本曾有过一项研究，经过9年的追踪，我们发现，长期食用豆豉对人体有益，心梗、脑梗等心脑血管疾病的发病率都会下降20%。

国内也有类似的研究，在今年上半年发表了一篇论文，显示食用纳豆可以使动脉粥样硬化的发病率下降15%，总胆固醇和甘油三酯下降15%。

另外，食用纳豆中的 HDL含量也会增加，起到了两种调节作用，使有害的胆固醇下降，有益的胆固醇上升。

另外，龚爱华所在的研究室，对纳豆也进行了一些研究，发现它不仅能帮助伤口愈合，还能改善睡眠，目前正在进行一种全新的降脂机理研究。

纳豆是一种“气味难闻、味道鲜美”的食品，中国人正在研制“纳豆”

龚爱华在谈到纳豆的口感时，微笑着说道：“一开始纳豆是臭的，但是吃多了，就会发现它的美味，这是因为它的气味来自于它的代谢，它的气味是一种叫做吡嗪和氨气的气味，但是它却是一种很好的食物，而且在中医里，它的气味可以滋养我们的肾脏，而纳豆又是一种滋补的食物。”

日本人经常说：「每天吃纳豆，长寿九十九」。不过，龚爱华表示，纳豆不宜过量食用，否则容易拉肚子。不过，转念一想，纳豆也是不错的替代品。

“众所周知，现在市面上也有不少护肤品含有这种成分，但它的保湿能力要强于玻尿酸，女孩子可以经常食用，因为它能起到美白、抗炎的作用。”龚爱华向搜狐科技“安利”道。

日本的纳豆起源于中国的扬州，因此中国的“根”就是它的来源。因此，龚爱华也在研究“纳豆”，这是一种中国特有的红小豆，用中国特有的红小豆做的，这种红小豆的腥味比普通的红小豆要小得多，还带着一丝甜味。

而且，大豆的发酵产物和红菜豆的发酵产物截然不同，因为红菜豆中富含γ-氨基丁酸，它不仅对心脑血管有好处，还具有促进和提高睡眠的作用，还含有大量的镁、铁等微量元素。

“还有一个很大的优势，那就是它几乎没有异黄酮，适合很多人吃。”龚爱华补充道。

不止如此，如今也有一种特别好吃的豆类，它叫新疆产的“奶花菜豆”。龚爱华说道：“奶花菜豆来自于传说中的可可托海牧者，那里有美丽的自然风光，因此，它的口感和药效都要好很多，就是价钱有点高。”

在谈话的最后，龚爱华还跟搜狐聊了聊自己的打算：“现在中国已经步入老龄化社会，我们要做的是中国自己的纳豆，我们要先为中国人服务，让他们都能活的更久，当然，如果海外有需要，我们也可以进行宣传。”

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郗征程19393871239 ______ 纳豆,即枯草杆菌发酵大豆,是盛产于日本的一种保健食品.目前,全世界,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多.而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受.各种研究机构纷纷展开对纳豆生物制剂的研究,其成果如雨后春笋般涌现.

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郗征程19393871239 ______ 纳豆营养丰富,发酵过程中大豆蛋白被分解成容易被人体吸收的氨基酸.纳豆中含有纳豆激酶、维生素K2、异黄酮类物质、多种微量元素、多聚谷氨酸、食物纤维等多种有益与人体的营养成分.纳豆菌本身也是一种有益菌,可以调节肠道内菌群环境,改善消化.

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郗征程19393871239 ______ 这个“纳豆”纯属炒作,可能有一定保健作用,但绝对没有宣传的那没神奇. 它是来自日本的一种大豆发酵食品,类似于国内的豆豉,通常不会有什么副作用.

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郗征程19393871239 ______ 纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、有机健康食品. 雁鸣湖纳豆本身为熟食品,其原料是大豆,纳豆与煮熟的大豆相比,蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、 维生素等含量都高于大豆.并且由于纳豆菌的转化作用,使原料大豆的...

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郗征程19393871239 ______ 我认为不会.日本人天天吃纳豆,健康得很,比咱们长寿多了.他们就是每天必须吃一种发酵食品,所以长寿.你也可以多吃纳豆~豆腐~酸奶之类. 如果你觉得伤肾了,那肯定是劣质纳豆吧,假冒伪劣的?比如假臭豆腐肯定伤身体.

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郗征程19393871239 ______ 只有厌食的人别吃.很有饱胀感的.没别的副作用.反正好处多多. 保存 纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存.但开封后一定要放在冰箱内低温保存. 注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香...

凌瑶往1191吃纳豆对人有什么好处?哪些人不能吃呢 -
郗征程19393871239 ______ 好处如下: 1、纳豆对于血栓患者还是有一定食疗作用的,可以改善头痛、胸闷等症状. 2、纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分,例如,蛋白酶、多种维生素、γ-谷氨酰基转肽酶、α-多聚谷氨酸等多种特,具有降血压、抗肿瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用. 3、纳豆因具有降血压,抗肿瘤,抗氧化性,溶血栓等作用.但是也尽量要适量服用,任何东西都不建议一次性食用过多. 4、吃纳豆对高血压有一定的辅助作用,纳豆激酶可以从血管内壁开始调节,显著降低全身血管阻力,防止心肌及血管壁肥厚,致使血压下降. 不适宜人群如下: 有消化性溃疡、痔疮等容易出的疾病、或预接受手术、女性经期等情况的人,应该要停用纳豆,不能吃.