细菌最怕的四样东西

厨房作为承载一日三餐的烹饪空间，其卫生情况关乎着全家的健康。

为防止“病从口入”，很多人平时都会积极打扫厨房，从锅碗瓢盆到台面墙壁，都清洗得一干二净，但却常常忽略了另一件很重要的事——检查厨房里的各种用品并进行更换。

厨房用品其实都有自己的使用期限，有的即便没坏，也得定期更换，否则可能对健康造成危害。尤其是下面这4样东西，大家一定要注意！

1

筷子

出现3种情况立即换

日常清洗筷子后，最好将其筷尖朝上、竖立存放于通风环境中。每周至少对筷子进行一次煮沸消毒，即放入100℃的沸水中，煮5分钟以上。

不过，不管是什么材质的筷子，在使用一段时间后，表面都容易出现细微的划痕。而这些细微的缝隙里可能聚集食物残渣和油污，时间一长，细菌就极易滋生。

更换时间

筷子必须定期更换，通常每6个月就建议换一次；老人、小孩、孕妇对菌群的抵抗力差，可以换得更勤一些。

另外，如果筷子上出现了下列情况，即使没到时间，也需要及时换掉。

①变色、长斑

筷子掉漆、变色时要及时更换，以免一些有害物质随进食误入体内。特别是当筷子表面出现斑点时更要小心，很可能滋生了霉菌，甚至可能有黄曲霉毒素，若继续使用可能增加肝癌的患病风险。

②弯曲、变形

当筷子在非外力作用下出现弯曲、变形的情况，说明它很可能因为受潮或其他因素，内部已经发生了变质，此时也应该及时更换。

③出现异味

筷子如果闻上去有一股潮味或者酸味，也是它受污染、变质的信号，不宜再继续使用。

2

砧板

细菌的“集散中心”

砧板可谓是细菌的“集散中心”，随着食材的切割，上面存留的致病菌都可能附着在之后处理的食物上，而后侵入人体、危害健康。

有相关部门检验发现，在生熟混用的砧板上，每平方厘米含有大肠杆菌400多万个！沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌也会残存在处理完生肉的砧板上。

而且和筷子一样，砧板用久了之后，其表面往往会留有较多的刀痕，这其中也很容易藏污纳垢，只是用开水浸泡，根本无法消灭上面的细菌。特别是木质砧板，吸水性强，更容易开裂、长霉。

因此，日常使用时，建议大家至少准备2块砧板，分开处理需要加工的生食和直接入口的熟食，避免微生物交叉感染。

使用完后及时清洗并擦干，竖立或悬挂在通风的地方，注意保持干燥。每次使用前最好再用流水清洗一次。

更换时间

一般来说，如果你使用的是竹制、木制的砧板，或者身处非常湿润的地区，那半年到一年左右就建议更换一次。

若是砧板上出现了霉点、黑斑，那就应立即换掉，不要再使用了！

【注意】不建议大家用洗洁剂清洗砧板。因为这类的清洁液会渗入砧板内，不仅会导致砧板霉烂，还可能污染在上面处理的食材。

3

抹布、洗碗海绵

“细菌培养皿”

抹布、洗碗海绵自带吸水属性，对细菌来说是理想的“培养皿”。广东省微生物分析检测中心曾经做过一个实验，实验人员在一块豆腐干大小的抹布上面共检测到了740万个细菌！

使用这样受到污染的抹布和洗碗海绵继续搞卫生、刷碗筷，不仅达不到清洁效果，还可能造成二次污染！

因此，平时使用完抹布、洗碗海绵后应尽量悬挂晾干。

每隔一段时间，大家可以将它们打湿后放到微波炉里，加热2分钟左右，或者放到沸水里煮5分钟，可以起到一定的杀菌作用。如果家中有洗碗机，也可以直接把抹布、洗碗海绵放进去一起清洗，会干净许多。

更换时间

抹布、洗碗海绵通常用得越久，上面的细菌就越多。为安全起见，这类物品最好1个月更换一次，有条件的也可以考虑改用环保的一次性抹布。

4

食用油

包装上保质期≠开封后保质期

很多朋友出于性价比的考虑会习惯买大桶的食用油，包装上面写的保质期一般是18个月，但要注意的是那是指未开封情况下。

开封后的食用油，其中的油脂与空气当中的氧气接触，容易发生氧化反应，产生一些氧化产物。特别是植物油，其中有较多不饱和键，氧化后会形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物质。

而且，开封太久还会增加油脂感染霉菌的风险。

更换时间

开封超过3个月的食用油，大家尽量不要再吃了；如果发现有“哈喇味”，更应立即倒掉。担心浪费的朋友，可以选择购买小瓶装的油，短期内就能吃完，还有利于经常更换品种。

另外，装油的油壶，最好放置在阴凉避光处，每次使用后都要拧紧盖子。油壶内的油一定要用完后再倒入新的，倒入新油之前记得清洗，因为旧油和新油混杂，也容易加速油的氧化。

【注意】除了食用油之外，还要记得检查一下厨房里别的调味品的保质期和状态，及时丢弃更换。像蚝油，它开启后需要冷藏，如果发现出现了长毛、变稀等情况，就说明变质，需要扔掉；辣椒粉、胡椒粉等粉状调料如果出现了结块、颜色改变等，也不宜再食用了。

部分图片来源于网络

（我是大医生官微）

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湛钱鲁15389199453 ______ 1.细菌也是生物,当水烧开时使它蛋白质变性,也就是俗称杀死了.酒精消毒也是使细菌蛋白质变性失活达到灭菌目的.但是,有些细菌会产生孢子体,耐热耐酸耐寒,100度水很难杀死.实验室灭菌用高压锅121度15分钟以上完全灭菌.2.既然细菌死了,没活性的细菌再进入人消化系统就把它当普通蛋白质水解掉了.如果是活的细菌有一定的抵抗力,人也有抵抗力,所以细菌虽然无处不在我们却一样安心生活.3.人身上细菌最多的三样东西,钱,钥匙,手,其实一般脚比手干净(按细菌数和种类).4.还有,你的卫生观念是错的,学微生物第一个实验就是检查门把手啊,钱啊,手,桌子,空气等等有多少细菌.可以说是无处不在.

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