经常杀牛蛙会得病吗

前几年，石锅牛蛙、麻辣牛蛙、牛蛙塔可等等各种牛蛙的菜品走进大众视野，因其肉嫩味鲜被大众喜爱，牛蛙越来越受欢迎。

随之而来的就是需求量越来越大，逐渐供不应求，所以现在上桌的牛蛙，早不是之前我们熟悉的田鸡了，它已被换成外来入侵品种，美洲牛蛙。

因此因吃牛蛙而生病的例子越来越多，原来牛蛙体内不光有寄生虫，还有一样东西严重危害人们的身体健康。

牛蛙身上到底有多么的危险？它还会有什么影响呢？

来自北美的牛蛙

其实早些时候，我们吃的是本土的田鸡，学名叫作虎纹蛙。它身上有黄绿色或者棕色斑点，颜色鲜艳。

我们小时候在田间地头、河边那些地方都能看到田鸡的出现。田鸡是益蛙，它主要以昆虫为食，还能帮助稻田去除害虫。

虎纹蛙

后来由于农田滥用农药，破坏了生态环境，加上人们的大量捕捞，虎纹蛙越来越少，所以它已经被列为中国二级重点保护水生野生动物。

后来中国引入了来自美洲的牛蛙，这种牛蛙比田鸡整整大了一倍还不止，可以长到15-20厘米，体重甚至能达到4斤左右。再加上它生长速度快、肉质细嫩鲜美，所以备受欢迎。

美洲牛蛙

牛蛙繁衍速度惊人

美洲牛蛙虽然寿命只有1-3年，但是它的产卵量是非常惊人的，它的产卵期在5-9月，每个牛蛙一次可以产大概2、3万颗卵，多的甚至可以产5万颗，它的存活率也是很高的。

这些卵一般只需要几天的时间，就可以变成蝌蚪的形状，尽管还只是蝌蚪，可这也比其他的蛙类大了不少。

它成为蝌蚪可以吃东西之后，生长会更加迅速。条件适宜的情况下，几个月就可以长成牛蛙。成年美洲牛蛙体型巨大，把它的身体展开，就可以看到它的腿，特别像健身过后的腿，它的爆火也有这方面的原因。

牛蛙能长这么大，也是有原因的，它是非常“残忍”的。

牛蛙自相残杀

牛蛙之所以能茁壮成长，体形庞大，秘诀就在于它们食欲旺盛，不挑食，无论是何种食物，都能列入它们的菜单。

在蝌蚪时期，牛蛙的主要食物来源包括浮游生物、蝇蛆和植物嫩叶等，甚至偶尔也会捕食同类的蝌蚪。这种食性广泛的特点，使它们能在各种环境中生存下来。

然而，随着成长，牛蛙的饮食习惯也发生了显著变化。成年期的牛蛙更喜欢捕食鱼虾、蜗牛、蜘蛛、蟋蟀和甲壳动物等。

更为惊人的是，它们甚至会捕食自己的同伴。据实验数据显示，牛蛙肠道中的主要食物竟然是同类，占比高达 80%。

凭借着这种超强的捕食能力，牛蛙在各种生态系统中都能繁衍生息。然而，这也给本地的生态系统带来了挑战。牛蛙的过度捕食行为，无疑对本地的生物多样性产生了影响。

牛蛙的饮食习惯和捕食能力，使它们在生态系统中占据一席之地，但也带来了一定的问题。

牛蛙“害”人

牛蛙生长速度快，吃的东西也非常杂，还能适应各种环境。尽管是在重污染的水域，也没有什么影响，这也导致了它身上会有很多的寄生虫，种类多至129种，其中最多的就是裂头蚴了。

裂头蚴主要寄生在以剑水蚤为主的生物身上，在牛蛙捕食剑水蚤后，它们便寄生到了牛蛙体内。

之前的一篇报道，说一个12岁的小男孩小明，患了罕见的裂头蚴感染，问了才知道，小明平时很喜欢吃牛蛙。所幸小明并没有颅内感染，治疗之后，已经康复出院。

还有前段时间，浙江杭州的李先生买了一份肯德基的牛蛙塔可套餐，当时李先生比较饿，所以也没有注意。

吃到最后一个，李先生发现只有外皮是熟的，里面都是生的。店家要为李先生换一份，李先生拒绝了。如果这里面恰好有一只含寄生虫的，那后果真是不敢设想。

如果寄生虫进入了脑组织，会出现头疼、头晕、癫痫等，更严重的甚至还会威胁生命。

牛蛙更严重的问题

牛蛙的需求量越来越大，一些农户看准商机，便开始养殖牛蛙，但是为了节省成本，所以养殖场都弄得不大。

这就导致牛蛙过于密集，全都挤在一起，这也大大增加了疾病的传播，一旦一只牛蛙生病，其他的都会被传染，最后导致死亡。

养殖户为了避免这种情况的发生，就不得不使用兽药来控制疾病的传播。养殖户最常用的一种兽药就是恩诺沙星。

再加上有时候水池的排水有问题，会导致水质不稳定，这也会导致牛蛙生病，所以养殖户也会用兽药来控制水中的寄生虫和细菌。

这些兽药至少需要20天才能在牛蛙体内代谢完，但是有一些养殖户为了自己的收益，根本不会等到兽药代谢完。只要有人购买，当天打的药都可以售卖出去。

2022年，浙江省台州市椒江地区的市场监督管理局进行了一项抽检工作，从农贸市场和餐饮店收集的20批次牛蛙样品中，样品兽药残留超标竟然高达30%。

令人震惊的是，不仅仅是台州市，整个浙江省的情况都是这样。省级范围内进行的抽检显示，抽取的5批次牛蛙样品全部检出了禁用的兽药。

然而，这仅仅只是一部分，还有更多没有查到的牛蛙，不一定没有问题。

牛蛙还会影响生态

正如前文所述，牛蛙的生命力很强，繁殖力也很强，这自然也会是我国物种和自然环境的一种威胁。

就算是养殖的牛蛙，不小心跑到了野外，它们也不会死亡。它们会快速的繁衍，建立起自己的种群，这就会抢夺本土物种的物资。

牛蛙还有可能会捕食我国的其他生物和蛙类，严重可能导致这些物种的灭绝。

此外，牛蛙本体携带病毒，跑到野外以后，也会危及到其他的生物，导致其他生物的死亡，严重破坏了生态环境的平衡。

尽量预防

因此，对于消费者来说，需要更加谨慎地选择食品，确保所购买的牛蛙来自可靠的供应商并经过充分的检验。在养殖场中，为了促使牛蛙快速生长，饲养员可能会使用生长激素或抗生素。

然而，这些药物在养殖过程中的滥用导致了兽药残留超标，这成为了我们消费者面临的严重食品安全问题。

想象一下，你在超市购买了一公斤牛蛙肉，烹饪后发现肉质口感不如以往。你可能会疑惑，为什么今天的菜肴味道如此奇怪？这可能是因为牛蛙在生长过程中使用了过量的抗生素，导致肉质受到影响。

再想象一下，你在享用牛蛙汤时，突然感觉身体不适，甚至出现了过敏反应。这可能是由于牛蛙肉中的兽药残留超标，对你的身体造成了负面影响。

同时，消费者在购买牛蛙等肉类食品时，应该选择有信誉的商家，避免购买来自非法渠道或质量不可靠的肉类食品。

如果大家还是非常想吃牛蛙的话，一定要消虫到位。

寄生虫是没有办法在长期高温下存活的，所以煮牛蛙的时候要将牛蛙切成小块，加水没过牛蛙，用沸水煮上15分钟左右来杀死寄生虫。

还有研究表明，-20℃冷冻两个小时也可以杀死牛娃中的裂头蚴，当然如果肉块比较大，冷冻24小时更加稳妥。

后记

为了避免类似的情况发生，政府部门应该加强对养殖场的监管，确保饲养员合理使用兽药，保障消费者的健康和食品安全。

当然，我们也要注意分辨，吃的时候也要正确处理。不过为了自己的身体健康，还是尽量少吃一些。

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