绝味鸭脖加盟商倒闭多

前段时间，以绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌为代表的卤味三巨头齐齐发布2023年半年财报：

三巨头1-6月份营收加在一起不到63亿元，预计全年只能撬动1/10的市场份额。

翻看三大鸭货巨头2022年财报则显示：

周黑鸭的利润降幅高达90%，而煌上煌的净利润降幅接近80%，而号称卤味“门店王”的绝味鸭脖也没有好到哪里去，利润降幅为76.29%，呈现出断崖式的下降局面。

曾几何时，鸭头鸭脖等卤味是我们看剧、露营等休闲娱乐时的标配。

如今，为何“不香了”？

回望过去几年，曾经的绝味鸭脖风光无限：拥有1.3万家门店，稳坐“鸭王”的宝座；一年营收65亿，股票市值高达400亿；着手布局自己的投资帝国。

可现在，这位卤味巨头却正在经历内忧外患的尴尬境地，之后的绝味鸭脖又将何去何从？

卤味三巨头里，绝味鸭脖成立时间是最晚的，但却能够实现弯道超车，成为餐饮界的万店品牌之一，稳坐“鸭王”的位置，创始人戴文军功不可没。

戴文军大学期间，就跟哥哥开了家早餐店，但经营不久就倒闭了。

戴文军大学毕业后打工，赚了一些经验和资金，开始创业，起初卖服装后来又开百货批发店。

或许是时运未到，戴文军不仅没赚到钱，还背上了债务。

戴文军很受打击，关了百货店，成为了保健品公司的一名业务推销员。

因为目标明确，工作态度认真，戴文军在短短3个月的时间里接连升职。最后跳槽来到千金药业，成为市场经理。

在这里，戴文军工作了5年之久，自己的职位也来到了瓶颈期，无法更上一层楼，他索性开始考虑离职之后捡起老本行，再次创业。

戴文军本来打算开一家药店，但却误打误撞创立了绝味鸭脖。

之所以改变想法，是因为他在武汉吃到鸭脖之后觉得非常好吃，而且朋友也总让他帮忙捎带，吃完纷纷赞不绝口。

多年的市场营销经验，让他嗅到了商机：鸭脖这个行业未来会很有前景！

可那个时候，周黑鸭已经小有名气，久久丫、煌上煌都已经占领了地方的市场，他作为一个门外汉，如何与这些对手竞争？

答案只有4个字：“偷师学艺”。

什么不懂就去学什么，谁做得好就去学谁，戴文军将这4个字践行到了极致。

谁家鸭脖做的好吃，他就让哥哥去那家实习，学习人家的经验与秘方；

谁家物流方便快捷，他就天天蹲在工厂门口观察，直到摸清整个体系；

谁家加工厂做的好，他就去借鉴人家的车间和设备。

而且为了避开竞争对手的锋芒，戴文军选择将门店开在长沙。

等一切准备就绪，2005年4月15日那天，在长沙南门口，绝味鸭脖的第一间门店正式开张。

但怎么把鸭脖卖出去？

这可难不倒戴文军，因为营销正是他最擅长的地方。于是，戴文军将之前所学全部发挥了出来。

开业前进行铺天盖地的宣传，为开业造势。开业当天推出免费品尝的活动，并给出各种折扣和优惠……

一顿操作下来，开业第1天，绝味鸭脖就进账6000元。

这之后，顾客最多的时候营业额更是突破了1万元，里里外外都是人，甚至夸张到连柜台都被挤坏了。

这样看下来，一个店面是远远不够的，戴文军奉行的宗旨是“先要做成，再求做好”。于是，他选择用加盟的方式迅速扩张，饱和开店，形成自己的品牌效应。

正因此，绝味鸭脖的扩张速度令人叹为观止：8个月便已经达到61家门店，两年时间门店数量就达到了上百家。

而且据了解，初期只需要缴纳4000-8000元的加盟费，3年后只需要缴纳管理费即可加盟开店。

这么低的门槛，这么高的销量，许多加盟商都趋之若鹜。

之后，绝味鸭脖更是保持每年增加700家门店的速度无限扩张，等到2011年的时候，绝味鸭脖在全国的门店总数量可以接近3700家，而相比之下，早期的老大哥周黑鸭却只有320多家。

门店数量足够之后，管理的任务就变得更为重要，而这对戴文军来说也不是难事。

2012年，戴文军成立“加盟委员会”，简称“加委会”。

然后在全国范围内划出128个战区，由加盟商当战区的委员，委员做得好的话上可参与公司核心，下可管理指导相关门店。

甚至委员们管理的情况可以决定进货的价格，想加盟的新人可以直接加入委员们的收入体系。做得非常优秀的委员，还有机会到其它地方进修。

这一套组合拳，在当时看来可谓是非常超前，绝味鸭脖将加盟商他们的积极性全都激发了出来。

加盟商人员管理好了，接下来要考虑的就是产品。

绝味鸭脖花了大量的时间、精力和金钱来布局自己的工厂和冷链的物流，最后形成自己的供应链体系。

它的竞争对手周黑鸭选择用氮气锁鲜。那绝味鸭脖就选择直接保证鸭脖全是新鲜的。确定想法之后，绝味鸭脖选择自建工厂，然后冷链运输，通过和时间赛跑，来确保食品足够新鲜。

对顾客来说，放了4天的锁鲜鸭脖，自然比不上今天刚做好的新鲜鸭脖。

对绝味鸭脖来说，自建工厂和冷链运输虽然费时费力费钱，但可以摊薄到门店的成本里，而且建成之后还可以为自己形成规模护城河。

一系列操作下来，绝味鸭脖迅速崛起。2017年上市，2019年全国的门店数量第一次突破10000家的大关，成为了餐饮行业的万店品牌之一。

截止到2022年，绝味鸭脖已经拥有1.5w家门店，22个生产基地，形成了一套完整的供应体系。

戴文军身价也随着上涨。2021年，戴文军个人财富更是超出周黑鸭的周富裕、唐建芳夫妇，达到170亿。

不仅自己的事业做的风生水起，戴文军还涉足投资领域，围绕着卤味相关的赛道布局。

“廖记棒棒鸡”“和府捞面”“千味央厨”等公司背后，都有绝味鸭脖出资，而绝味鸭脖总计投入资金竟高达27亿。

今年3月初，戴文军宣布公司拟在港交所上市。

绝味鸭脖在下一盘很大的棋。

然而当绝味鸭脖以每年增加几千家门店进行指数级别的扩张时，一系列问题也悄悄冒出头来。

首先是食品安全问题，这对餐饮界来说是重中之重。

绝味鸭脖随着加盟的门店越来越多，管理变得困难起来，就算有统一管理的制度和措施，也会被人钻了空子，无法贯彻到底，门店质量良莠不齐。

有些门店要么是食材不够新鲜，要么是个人卫生没有做到严格把关，要么是以滥充好，欺骗消费者。

一直采取直营店的绝味鸭脖，也曾短期试水过加盟商模式，虽然现金流飞速增加，可也很快遇到了顾客吃完之后上吐下泻的投诉。于是为了保证质量，绝味鸭脖还是放弃了加盟商的道路。

其次，是可能遇到的加成问题。

加称指的是，你想要买20元的鸭脖，店员拿手一抓，称完之后说一共35元。

多了一点可以接受，但直接翻倍倒是令不少人头疼，许多人因为忙或者不好意思，只好硬着头皮买下来。

这些骚操作导致绝味鸭脖在黑猫投诉平台上，投诉量遥遥领先于周黑鸭，高达500多条。

而且根据相关数据，绝味鸭脖以8%以上的差评率排名第二。

老顾客对加称难以忍受，纷纷离开。新顾客也会被投诉的情况和加称的传闻吓到，不愿开始尝试绝味鸭脖。

还有激烈的行业竞争。

鸭脖等鸭货作为卤味食品，口味单一，同质化十分严重。绝味鸭脖不仅需要和周黑鸭等同类公司竞争，还需要应对新涌入的其它可替代鸭脖的零食公司。

而最让人年轻人吐槽的是，越来越昂贵的价格。

2022年年初，绝味鸭脖对部分产品提价5%，年中再次对鸭掌、鱿鱼等产品进行了7%至10%的提价。

有时一斤带骨的绝味鸭脖高达62元，而一整只鸭子也才40多元。

有网友吐槽“随便一称50元没了”“买了15元的的鸭脖，回来数了数只有八块半”“卖得比牛肉还贵”。

说到底，价格变贵是绝味的硬伤，因为它原本就是靠给普通老百姓提供休闲食品发家，只有像蜜雪冰城那样始终价格亲民，才能走得足够长远。

再加上鸭脖本来就是非必需品，面对接二连三提价，大家的态度就变成了能不吃就不吃。

在种种问题之下，绝味鸭脖开始寻找新的突破口。

今年不久前，绝味鸭脖爆出大消息，选择与《甄嬛传》联名，还相继推出“红宝石虾球”联名套餐和甄嬛传角色的人物小卡片。

强大的IP为绝味鸭脖增加了新的影响力，也更加深了大家追剧要吃鸭脖的印象，不少年轻人纷纷选择为自己喜欢的人物角色买单，开始尝试绝味鸭脖，收集小卡。

这次联名让绝味鸭脖尝到了甜头，也让它更深刻地体会到：

年轻人才是未来消费市场的主力军，只要抓住他们的心，自己就能再开辟一个新市场。

在看到汉堡王等经典品牌从线下转到的成功经历后，绝味也紧随其后，选择和美团进行联名，根据外卖渠道的特点，推出“拼拼小卤盒”套餐。

小份量的卤味，各种各样的菜品，顾客可以根据自己的喜好随意搭配，而且价格也更实惠，不管是一人食还是多人聚餐，不同的场景都可以得到满足。

而且联名之后，双方还共创推出联名周边产品“绝美CP玩具”。

鸭脖也不再只是休闲零食，而是具备了附加的价值，一套组合拳下来，绝味鸭脖吸引了了不少年轻人的目光，一度受到大家的争相追捧。

看新产品和CP玩具热度起来了，绝味鸭脖开始和一些小红书博主展开合作，他们把绝味鸭脖和热播剧结合起来，创作出一系列好玩有趣的作品。

而且一边玩梗，一边植入“拼拼小卤盒”，这个举措为绝味鸭脖的热度又添了一把火。

那段时间，“绝味美团”的话题搜索指数一路飙升到400%，翻了好几倍，而且也吸引了大批新的“玩具粉”去尝试绝味鸭脖。

全方位的营销策略让绝味鸭脖交上了一份漂亮的答卷。

根据相关数据，这次的活动让绝味鸭脖一天的营业额达到千万级别，新推出的拼拼小卤盒”套餐和搭配的周边绝美CP玩具”销量也接近10万份，下单的顾客里，超过一半都是新人，最终也拉到30万左右的新客。

而且联名活动之后，对绝味鸭脖来说绝不是短期的昙花一现，而是具有长期效应：

一方面，消费者们留下了之后想吃绝味鸭脖的话可以直接上美团购买的印象；另一方面，也帮助绝味鸭脖打通了联名这个赛道，相关的业务问题有了可借鉴的模板。

借联名破圈，吸引新的年轻人成为绝味的顾客，目前看来是个“奇招”，但永远没有一个万能的招式，能应对所有问题。

现在卤味市场的竞争还是十分激烈，老牌对手“周黑鸭”“煌上煌”，新兴品牌“王小卤”“紫燕食品”等，甚至包括零食品牌“良品铺子”“三只松鼠”也有各种卤味产品。

面对如此众多的选择，要想获得消费者的青睐，最重要的是要打造具有竞争力的核心产品。

未来的市场是什么样子，我们无法预测，但对绝味鸭脖来说，可能还有很长的一段路要走。

班毛喻3003绝味鸭脖的加盟流程有哪些? -
简筠重18281198059 ______ 1、首先,就是绝味鸭脖加盟的咨询和综合全面评估.关注绝味鸭脖的投资者了解加盟绝味所需的相关条件,请先对此进行一个大致的判断,评估一下自己是否适合操作绝味项目,同时绝味鸭脖加盟总部也会对相关条件,给予一个前期的综合评估. 2、通过绝味鸭脖加盟总部的前期综合评估,判断投资者是否适合操作绝味项目.其次是加盟者的条件审核 ,绝味鸭脖加盟总部会对相关条件给予全面的审核并提交相关资料备案. 3、绝味鸭脖加盟店的选址具有严格的规定,是最为慎重的关键环节,绝味鸭脖加盟总部会给予积极协助并严格把关,确定即将开业的绝味鸭脖加盟店的地址后,签订加盟合同书.以上内容就是绝味鸭脖加盟流程的部分内容,更多绝味鸭脖加盟流程请您登陆全球加盟网获悉.

班毛喻3003贵阳加盟绝味鸭脖? -
简筠重18281198059 ______ 我曾经咨询过.加盟费因为地域和开店的先后略有不同.一般在1-2万.然后,装修由公司给你负责(也就是说,装修投资会高于自己装的30%左右).根据门面大小,装修费一般在2-4万.加上你房租、门面转让费(一般开在闹市,所以一定有...

班毛喻3003鸭脖啃不完怎么办 -
简筠重18281198059 ______ 鸭脖是直接性食用食物,最好用有盖子的皿器装着,放冰箱,不要与其它不是直接食用的食物放一起 直接放在冰箱里也能保鲜.也可以买门店有真空包装的产品,买那种,就能保证绝味的口感,

班毛喻3003加盟绝味鸭脖赚钱吗? -
简筠重18281198059 ______ 我今天还买了10元钱的吃,挺好吃 .你加盟了吗,怎么样?

班毛喻3003绝味和卤叉叉哪个好吃
简筠重18281198059 ______ 绝味和卤叉叉都好吃.绝味鸭脖有质量保证,食材按比例配方调制,味道适合大众口味,肉质鲜美,麻辣鲜香,价格适中.卤叉叉品牌为自制酱料,科学配比酱料,自创工艺研发,菜品香而不腻,瘦而不柴,回味无穷.绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌,绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制.绝味鸭脖专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售,为消费者提供美味、新鲜、优质的休闲卤制食品,并得到社会各界的广泛认可.

班毛喻3003我想开家绝味鸭脖,不知道效益怎样 -
简筠重18281198059 ______ 我有绝味鸭脖、久久鸭脖、精武鸭脖的制作方法,对技术和配方你如果怀拟,我可以上门带徒,不满意分文不取 开一个门面月租金600元左右的创业店,所要投入资本金:一次交租金2000元,技...

班毛喻3003加盟绝味鸭脖怎么样,生意好不好做? -
简筠重18281198059 ______ 绝味的门店已经突破6000家,每天售出的鸭脖达100万根,每年有2亿人次消费,在2013年的中国连锁经营协会上被评为“中国特许经营(食品类)头名企业”.真心好

班毛喻3003＂绝味鸭脖加盟能赚钱吗 绝味加盟店要多少钱? ＂ -
简筠重18281198059 ______ 我觉得绝味鸭脖还挺好吃的,,不过不可否认现在各种新闻都说鸭脖鸡脖理由致癌物质,这个行业也多少会受影响.只要开在较繁华的地段,应该是可以赚钱的.一般小店加盟费在10万-50万吧

班毛喻3003西安绝味鸭脖加盟 -
简筠重18281198059 ______ 绝味鸭脖加盟费:16000元.保证金:5000元.装修费:10000元.西北陕西公司:西安市东大街277号电话:029-87541140 (从网上查到的) 他们都是自己进货的吧,没有加工,拿个冰柜一放就行. 我曾经看到那个卖的姐姐是拿一个大袋子装鸭脖的,那袋子应该是运去她们那里的.

班毛喻3003加盟绝味鸭脖能赚吗? -
简筠重18281198059 ______ 应该可以吧 你要考虑门面所在区域的客流量和主流人群 还有员工的培训,看附近有没有这一类的门面,以免抢生意 祝你成功哦! @.@