无酱菜不夏天！会做酱菜，凉菜，就是对夏天的尊重！夏天的黄瓜即当季又便宜，一定要做一道腌黄瓜的酱菜，没事儿当零口，过粥，面条都是绝绝子。手把手分享教程，希望你能学会！

By 家花购

用料

• 黄瓜 3根—8根
• 大蒜切片 10半适量
• 小米辣 适量（按自己口味）
• 白糖 适量
• 盐 半勺
• 酱油 4勺
• 老抽 1勺
• 醋 4勺

做法步骤

1、这是朋友送的三根黄瓜，建议5根起做，因为几下子就没啦，第一次做不要太多哈，先试试好吃再做，毕竟每个人的喜好不一噢，而且我的经验都是少做点的东西特别香还容易成功哈

2、把黄瓜直接长条下刀切，一跟黄瓜先对半再对半，就是一分为四哈

3、把最中间的瓤去掉，因为这个出水会很多，而且会影响黄瓜脆脆的口感，一边切一边往嘴里塞，实在吃不了那么多就保鲜盒存起来烧汤或者凉拌吃掉哈，不要浪费噢！

4、有一种东北大酱（佐香园熟酱可直接吃）蘸黄瓜也很绝的噢，这些都被家里老太太蘸酱吃掉啦！

5、黄瓜处理好了加入适量的盐，多抓拌均匀腌制一个小时

6、这时候来准备腌制黄瓜的酱料，一个小碗里面放入几颗干辣椒，用剪刀剪碎，再放一颗八角，把八角掰碎，八角一定要有，它的味道不会很大，但是有一点点的清香，最后浇上一瓢热油，上去激发香味。

7、多准备一些大蒜，大蒜最好是用刀拍打，口感会更好

8、我用的是零添加生抽酱油和零添加的陈醋，如果用的是有添加的酱油和醋的话，需要用锅把它煮一下，就是用锅放入冷水，加入酱油陈醋，烧开关火放凉，如果是无添加的话，可以直接使用，不用水烧开。

9、拿一个大一点的容器倒入纯净水，倒入生抽酱油陈醋，白糖少许，放入刚才用油激发的辣椒八角，再放入两个小米辣，喜欢吃辣的，可以多放小米辣，我只放了两颗，我觉得味道很合适，不是很辣，有一点点微微的辣

10、再把拍打的大蒜放进去，小米辣最好是把中间的辣椒籽去掉，这样不会发苦，喜欢颜色深一点，这个时候可以加入一点老抽，我不喜欢颜色很深，所以我没有放老抽，切记这个时候不要加盐，因为腌制过后的黄瓜已经有盐味了，等到真正腌好的时候，如果不够盐味，还可以再加少许盐。做好的酱汁就可以放入冰箱备用。

11、大概40多分钟的时候到一个钟头的时候，黄瓜有点软，用手把它对折不会断

12、这是黄瓜出的水

13、现在把黄瓜再用冷开水洗掉盐分。

14、然后就是用过滤的容器放入黄瓜，上面压重一点的盘子碗或者是锅菜板都可以拿来用

15、睡了一个午觉，2个小时左右，做的多起码压4小时

16、把黄瓜放入之前调好的酱汁里面。放冰箱冷藏2小时就可以吃了。

17、注意酱汁，最好是能够淹没黄瓜，所以做的时候根据自己要做的量多少来决定汤汁。

18、晚餐取一小蝶，真的好脆好脆，而且不是很咸。

19、搭配一碗面汤也是很美好的

20、赶紧动手试试吧，神兽都忍不住一根接一根。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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毕梦心2808凉拌菜里的绿绿的.一块一块,很爽口是什么来的?有些很绿是不是有色素的啊? -
祝莺珠15558886195 ______ 菜里不会有色素的``卖菜的没那么多成本``

毕梦心2808莴笋怎么做可以绿绿的,脆脆的 -
祝莺珠15558886195 ______ 首先选材需挑选新鲜、较嫩的,剃除白色的筋; 现剥皮现用,避免“上锈”变黄; 如果凉拌先用精细盐拿一下,10分钟后添加姜末、蒜末、醋、麻油等; 如果炒片、丝先用烫水焯一下、滤干,大火爆炒,注意盐需起锅前再放. 尽可能选择色拉油或者猪油,清爽.

毕梦心2808有一个绿颜色的蔬菜叫什么菜 -
祝莺珠15558886195 ______ 你说的这种绿颜色的蔬菜是不是叫韮苔,这种菜是韮菜长老了后打的梗子上边是韮菜花.这种菲菜梗嫩的时候可以炒鸡蛋吃,炒出来后颜色很好看绿色的菜梗黄色的鸡蛋,不但品象好而且韮菜有些脆稍微有点甜很好吃.而且还可以用它包饺子吃,用虾仁猪肉包三鲜馅,也可以用虾皮鸡蛋粉丝包素三鲜都很好吃.不知是不是你所问的蔬菜.

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毕梦心2808查找一种蔬菜,形状奇怪,绿色,像豆角,脆. -
祝莺珠15558886195 ______ 响菜,也叫贡菜,用水泡过吃可凉拌可炒

毕梦心2808怎样做简单的凉拌菜?请教一下 -
祝莺珠15558886195 ______ 5种开胃爽口的夏季小凉菜,好吃又简单第一种:凉拌土豆把土豆切成薄片,洗干净,然后在开水中煮1分钟左右,不要煮的时间过长,不然就不脆了.然后捞出来放在碗里.切点葱姜蒜,麻油、醋、盐一并倒进去,还可以放点老干妈,搅拌均匀...