网红脆皮五花肉图片

日前，大众点评发布的2022年“必吃榜”相关数据显示，小吃类商户的订单量在过去一年提升了12%，证实了小吃赛道的火热。然而，这并非意味着所有的小吃品类，都会是一门值得投资的好生意。

今天，优选君就来复盘一下“网红”小吃脆皮五花肉从走红到一地鸡毛的过程，借此给想要入局小吃赛道的创业者一些启示。

△倒闭的五花肉门店，红餐网摄

去年，脆皮五花肉在社交网络上火得一塌糊涂。

在抖音、快手、B站等短视频平台上，关于脆皮五花肉的宣传视频非常多，十个美食博主中有八九个可能都安利过脆皮五花肉。视频里博主一口下去发出的“咔嚓”声，以及溢出嘴边的油花，无不刺激着屏幕面前网友的味蕾。

脆皮五花肉的火热从这些吃播视频的播放量也可见一斑。比如，抖音博主“MR白冰”在去年10月19日发布的一条脆皮五花肉吃播视频就获得了6.4万的收藏、10.5万的评论互动、17.6万的转发以及220.8万的点赞。

△图片来源：抖音截图

线上火爆的同时，线下的脆皮五花肉门店也在疯狂扩张。

优选君观察到，当时很多打着加盟旗号的公司也闻风而来，这些脆皮五花肉品牌在招商加盟时，都会强调自己的准入门槛很低，比如经过一周学习就能出师，加上学费大概万元出头就能筹备开店、一个月就能回本。

在他们的大力宣传下，很快市场上就出现了大批挂着朱师傅、李师傅、张师傅等名头的脆皮五花肉门店，这些脆皮五花肉小吃店往往规模不大，或为路边支摊，或为临街小铺，再“高档”一些的，也就是开在商场内的三五平米小店。根据所处定段不同，这些店的脆皮五花肉定价也有所差异，一份往往在20-40元之间。

一位在广州海珠区上班的网友告诉优选君，去年在他公司附近的一条数百米长的小吃街，就能看到不下五家脆皮五花肉的身影，而且每一家的排队人数都不少。

△排长队的五花肉门店，红餐网摄

曾经的火爆犹在眼前，如今市场却已变了天。

脆皮五花肉至今还存在各大美食博主的食谱里，时不时也还有美食博主教粉丝如何做这道美食，但是参与其中的网友已经为数不多。

脆皮五花肉在线上的热度骤降，同样也反馈到了线下门店。

今年3月，短视频博主“报告！鱼仔”就走访了广州一条曾遍布了脆皮五花肉店的小吃街。画面里，曾经大排长龙的脆皮五花肉门店已消失不见，有的拉下闸门贴出了转让通知，有的则换了新招牌，卖起了奶茶或酸奶麻花。

脆皮五花肉门店的倒闭现象不止在广州一座城市上演。

兰州一位网友告诉优选君，位于兰州中天健广场的一家脆皮五花肉，去年刚开业的时候排队都买不到，现在已经无人问津；广西南宁的一位网友则表示，前不久自己想买一份脆皮五花肉尝尝，结果发现已经很少有人售卖了，不少曾经大排长队的脆皮五花肉店都换了门头。

从一哄而上到一地鸡毛，脆皮五花肉只用了半年，为什么？

众所周知，小吃品类，讲究高频复购，而脆皮五花肉有个非常致命的弱点，就是太腻了，无论是在大众点评、还是在抖音上，和“腻”相关的评价并不少。很多消费者在好奇心驱使下会尝试，但是吃过一次觉得太腻，就没有第二次了。

作为小吃品类，脆皮五花肉的定价也不低。从大众点评上的一些脆皮五花肉店人均消费来看，小份25元，大份35元，缺乏价格优势，很多消费者购买脆皮五花肉都只是为了尝鲜，复购率并不高。

优选君在网上搜索发现，光是顶着“朱师傅”招牌做加盟的公司就有好几个。而且市场上还出现了很多李师傅、张师傅、黄师傅等，它们打着不一样的招牌，却都在宣传独家秘方，宣称自己才是最正宗的。

△网页上的脆皮五花肉加盟信息

据一位业内人士透露，这些脆皮五花肉品牌大多是一些快招公司做的。我们看到，在很多店招牌上，除了“网红脆皮五花肉”几个大字外，还会附上“加盟热线”。

优选君还发现，网上还有不少制作脆皮五花肉的教程，一些创业者跟着教程自学，再从网上购买一些调料包，就直接开店了。

大批创业者一窝蜂涌进，却没有优质的品牌作支撑，导致整个脆皮五花肉市场异常混乱，最后落得一地鸡毛也是意料之中。

一位抖音博主向优选君透露，去年大热的张山龙脆皮五花肉，在广州开了五六十家门店，目前很多店都已经倒闭转让了。

优选君在大众点评搜索“张山龙脆皮五花肉”时，发现只剩下两家与其相关的商户，一家位于东圃附近的门店尚在营业中，另一家则显示“尚未开业”。

脆皮五花肉这个网红小吃从出现到爆火再到冷清，告诉我们一个事实：小吃品类是很火，但并不是所有小吃都值得做的。

什么样的小吃品类，我们要谨慎投资入局？

对于小吃店而言，产品过于单一十分容易被模仿，在品类层出不穷的餐饮市场，你没有新花样，年轻人很容易被新生事物吸引去了，等新鲜劲一过，大家也就不买账了。

△曾顾客盈门的脆皮五花肉店，如今无人问津。图片来源：红餐网摄

比如曾经同是街边顶流的“土掉渣烧饼”，因为技术含量低、门槛低，容易复制，很多人一窝蜂似的去开店，结果很快消费者新鲜感过去了，大部分门店都面临转型甚至倒闭。

总而言之，小吃店开起来看似简单，但真正要活得好，一定要有核心竞争力，比如需要品牌有持续的产品研发和创新搭配来构建有效的竞争门槛。

健康消费是大势所趋，然而无论是从原料使用还是制作方式来看，脆皮五花肉终归是属于“高油、高盐、高热量”的食品代表，这与如今年轻人追求的“轻油、轻盐、轻脂”等饮食理念背道而驰。

在一条关于“脆皮五花肉热量是多少”的百度知道里，有答主这样回复：脆皮五花肉每100g中含有550大卡的热量。100克脆皮烧肉的热量相当于：1.9碗米饭、10.7把通菜、4.5个苹果。需要跑步53分钟、跳绳42分钟、健美操91分钟才能消耗。

可以预见，对于这届具有健康焦虑卡路里烦恼的年轻人来说，脆皮五花肉显然是不符合当代年轻人的消费需求的。所以小吃品类是否健康、是否符合当下消费趋势等，同样也是创业者们在投资加盟小吃品类时需要考量的主要因素。

△脆皮五花肉，图片来源：红餐网摄

众所周知，消费场景越广，消费的频次就越高。消费场景过于狭窄的品类并不太适合以专门店的形式开出，更不能把它当作一门生意去长期经营。

试问一下，消费者会在什么时候想吃脆皮五花肉？90%以上的可能都是在闲逛的时候恰好看到尝尝鲜，几乎很少人会在早午餐、下午茶，或者朋友聚会的时候点上一份脆皮五花肉，就连下午茶，大家也还是喜欢来杯茶饮，吃块点心，这是长久以来的认知，不可能轻易改变的。

在优选君看来，真正经得起时间检验的小吃店，一定是价格亲民、口碑良好、营养健康、餐品丰富的，显然脆皮五花肉是不符合上述要求的。

在流量时代，网红一时爽，长红才是王者。网红爆品带来的只会带来一时的狂欢，长期的生意一定是符合普罗大众需求，并且经得起市场考验的。所以餐饮创业们，在风口面前，要学会保持理性，谨慎投资。

辛侧菊1562脆皮烤五花怎么做 -
曲是临17362883110 ______ 脆皮烤五花的做法 选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块,清洗干净,擦干.用盐、五香粉、研磨黑胡椒,均匀涂抹在肉表面,放入冰箱腌制2小时.腌制好的五花肉,用刀将外皮打花刀,切成一指宽左右的菱形花纹,深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好.用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住,铝箔纸边稍稍高出猪皮一些,然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住(这层盐是盐壳,烤好后会刮去).烤箱预热200度,猪肉肉皮朝上,上下火烤40分钟.40分钟后,将猪皮上的盐壳敲掉,把猪肉放在烤架上,继续猪皮朝上,上火,烤15分钟,将外皮烤酥脆(此时注意观察外皮状态,不要烤糊了,另外,猪肉会滴油,烤架下用一个烤盘接油).外皮烤好后,切块,就可以享用了,

辛侧菊1562脆皮猪是什么做的 -
曲是临17362883110 ______ 1.五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水. 2.将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,(一是为方便入味,二是为避免起泡,)再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐. 3.将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎...

辛侧菊1562图解脆皮烧猪肉怎么做得好味道 -
曲是临17362883110 ______ 脆皮烧肉的做法详细步骤1、五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的.2、洗净后放入冷水锅里.3、我用的是电磁炉,选用火锅程序中火煮至7成熟.4、煮好后放入冷水里冷却.5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干.6、吸干后肉皮用...

辛侧菊1562脆皮肉的做法 -
曲是临17362883110 ______ 1 五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟 2 用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥 3 另:本人秘制酱油少许,小苏打少许,刷子一把(当然,没有用手抹一样的:) 4 先将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,在肉皮上先刷一层苏打水,晾干后,再刷秘制酱油,晾干后再反复多刷几遍,入味(注意肉肉里面也要刷到哦),最后入微波炉,我选的肉类键,4分钟,会听到里面“筚筚拨拨……”的声音,那是肉皮膨胀发出的 5 出炉,如果觉得烤的还不够脆,可以回炉再烤几分钟,注意守着啊,别烤焦了 6 最后切片装盘,开吃吧……

辛侧菊1562怎么制作脆皮炸猪肉 -
曲是临17362883110 ______ 一、食材: 主料:猪肉1000克 调料:丁香2粒、黑胡椒15粒、香菜籽12粒、肉豆蔻1/5粒、粗盐1茶匙、葡萄酒适量 二、步骤: 1.猪肉洗净,擦干水分 2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的...

辛侧菊1562桂林米粉脆皮肉的做法 -
曲是临17362883110 ______ 第一,先将五花肉切成大块,用水炖煮,待到用筷子能轻松将带皮部分戳进,捞出,沥水、晾干、稍冷却; 第二,在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹,然后用油锅炸,炸至金黄色(或深黄色),脆皮锅烧就做成了. 第三,吃的时候,切成小块.吃不完可以放入冰箱保藏,再吃的时候,又用油炸一次,皮脆依旧.

辛侧菊1562港式脆皮烧肉(腩)怎么做 -
曲是临17362883110 ______ 做法11.将五花肉洗净,川烫至七分熟2.捞起放入冰水中冷却2 用叉子将猪皮表面戳数个小洞,以利于腌料入味31.将腌料抹均匀,猪肉部分可以抹薄薄一层,尤其猪皮要抹比较多2.用铝箔将肉的部分包起来(如图,避免肉脱水),放入冰箱冷藏一夜,不须用保鲜膜包起直接让猪皮风干41.隔天取出,表面猪皮抹上盐(我是使用海盐,可用粗盐),直接放入预热220度的烤箱,烘烤30分钟2.30分钟后取出,将表面的盐巴与铝箔除去,再用叉子猛戳猪皮~3.再放入180度的烤箱,烤约30分钟5 烘烤到轻敲猪皮有硬脆感就可以去出切件罗~(ps.这次猪贩卖的猪五花太厚了,建议厚度买像图中猪皮到虚线的厚度,较好烘烤喔~)6 切件摆盘~也可以配上之前介绍的[葱油酱]喔~

辛侧菊1562南宁的脆皮五花肉怎么做啊?南宁的脆皮五花肉怎么做啊,求各位大大稍
曲是临17362883110 ______ 材料 食用油500克 (实耗50克) 酱油1小匙 番茄酱1小匙 香醋1小匙 精盐1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 鸡蛋3个 大料2粒 桂皮1片 淀粉适量 做法 1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小时,捞出放凉切厚片; 2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀; 3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起; 4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料. 注意 皮脆肉烂,香酥可口.挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊.

辛侧菊1562广东柴火脆皮烧肉的做法 -
曲是临17362883110 ______ 脆皮烧肉 材料 材料:五花腩-,(10寸宽15寸长),玫瑰露,五香粉,粗盐 做法1- 把五花腩洗净636f7079e799bee5baa6e79fa5e98193313333396634302- 抹上适量的玫瑰露,五香粉和盐(皮除外) 3- 把五花腩反过来,皮向上然后铺上一层厚...

辛侧菊1562粤菜特色菜广式脆皮烧肉怎么做?
曲是临17362883110 ______ 用料:五花肉,小苏打,葱姜,各色调味料做法:1:五花肉切块便于成熟.冷水入锅,放姜片,葱节料酒同煮.水开后转中小火8-10分钟即可关火.2:煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫.3:用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀....