老式加厚铸铁平底锅

作者：家帮手

有没有什么好看又好用的锅推荐呢？这个问题算是问对人了！第一次在厨房用涂层不粘平底锅做煎饼，惊呼自己厨艺了得，那时我还是一个厨艺小白。时间长了，涂层不粘锅的问题也随之而来。偶尔用不锈钢铲代替圆木铲，不粘涂层有划痕。不粘锅薄，高温容易产生黑暗物质，附着于不粘锅四周内外侧，难以清洁。一段时间后，用平底锅的兴趣降到了冰点。直到平底锅底部变了形，果断舍弃涂层平底锅。

在我眼中，一口好的平底锅。首先，没有涂层。涂层脱落，对身体有没有影响我不知道，但我对我心理有影响，总是过不了心理那一关。其次，要容易清洁。涂层平底锅清洁起来要小心翼翼，否则容易划伤涂层。后来，搜寻了一段时间看中了一款铸铁平底锅。满足了我们的两个要求，它唯一的缺点就是笨重，占厨房空间。如果厨房空间狭小，慎重考虑铸铁煎锅。

有了这款铸铁无涂层平底锅，煎，炒，炖样样可以来。比如，煎鱼。要想煎鱼不粘锅，煎锅是一方面，若是涂层平底锅鱼不需要任何前期处理，可以做到不粘锅。铸铁煎锅需要提前处理鱼。鱼洗净，擦拭干。鱼两侧斜切数刀，用盐涂抹腌制。取出保鲜膜裹上数层，裹紧，放入冰箱冷藏。

我的经验是冷藏2小时以上，若是第二天拿出烹饪味道更佳。预处理有两个好处：第一，鱼肉鲜美；第二，鱼肉紧实有嚼劲。不管食物做得好不好，你还是需要了解一些厨房技能，然后才能上一层楼。在我眼里，所有用来煎炸的鱼都可以这样预处理。除了煎鱼，有了铸铁煎锅可以做煎饺子。铸铁煎锅是煎饺的利器，它做出来的味道绝不亚于专业早点摊。直径33cm的铸铁煎锅最高可以煎40个饺子，可以担当一家四口人的早餐。

煎锅上灶，大火预热两分钟，调至微火。依次放入饺子，等到饺子起色，往饺子中加水，调至中火，盖上锅盖。油水混合物冒着欢腾的蒸汽，压在锅盖上，发出“滋滋”声，简直不要太治愈！一锅鲜香薄脆的煎饺，出炉啦！当然，还可以增加点创意。把面粉水用蛋液替代，就变成鸡蛋煎饺啦！馄饨，大多数人都是煮馄饨。但是，有了铸铁煎锅，除了煮馄饨，我们还可以煎馄饨。十分钟的时间足够做一锅煎馄饨。其实，根本用不了十分钟。铸铁煎锅预热两分钟（不粘锅的秘诀），放一点油进去，取出速冻馄饨，铺在煎锅上，加一碗水，蒸汽起飞，沸腾！煎馄饨，我一次能吃两！盘！

说回铸铁煎锅，开锅和养锅是它不粘锅两个重要的环节。锅烧开后，准备一块肥肉，用大火加热铸铁煎锅，微冒烟。肥肉片擦拭锅底及周边，直至发亮熄火；每次用完后擦干，滴几滴油，抹在锅底，就永远不会生锈。涂层平底锅人人能上手，铸铁煎锅会用的人，爱不释手！一把好刀，一口好锅，一颗对生活狂热的心，你也可以称为美食达人！

麻纪林1897铸铁锅怎么样? -
盛修尝13879761942 ______ 铸铁,是公认最好的锅具材料,它对人体不仅无害,甚至还能防止贫血.珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版,珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应厚重、敦实、耐用,有历史感.它还有以下三大优势. 一,珐琅铸铁锅加热...

麻纪林1897铸铁锅和精铁锅哪个好用? -
盛修尝13879761942 ______ 铸铁锅和精铁锅各有优缺点,具模档档体哪个更好取决于你的个人需求和口味.铸铁锅通常比较重,加热时需要一定的时间,但它能够长时间保持温度,均匀地分布热量,同时也能在锅底形成漂亮的烤焦痕迹.因此,这种锅适合炖煮、煮汤、烘焙等需要慢慢加热的蠢闹食物.此外,由于锅壁较厚,铸铁锅也比较耐用,可以作为家庭传承的厨具.相比之下,精铁锅旦乱相对轻盈,价格也比铸铁锅便宜许多.由于它的导热性好,可以快速升温,所以适用于快速煎炒、烹炸等高温烹饪.此外,精铁锅构造简单,不容易坏,也容易清洁.因此,不同的烹饪任务可以考虑使用不同的锅.如果你需要慢慢煮烤、炖菜和烘焙,那么铸铁锅则是很好的选择;如果需要高温快速炒煮,那么精铁锅则是较好的选择.

麻纪林1897生铁锅和铸铁锅哪个更好用一些呢? -
盛修尝13879761942 ______ 铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类.生铁锅是选用灰口铁熔化用漏旅模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点.据了解,生铁锅还具有一个特羡搜扮性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物.对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点.但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象.第二,由于用料好兄灶,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高.第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做. ...

麻纪林1897求解铸铁锅还是生铁锅好
盛修尝13879761942 ______ 铸铁就是我们平时习惯说的生铁,铸铁锅也就是生铁锅.铸铁锅较厚实,锅的分量较重,较毛糙些,听声音比较沉闷,最明显的特征是锅外面中央有一个结瘤.锅身轻薄,光洁,锅底无结瘤者是熟铁锅.

麻纪林1897怎么样的选好铁锅 -
盛修尝13879761942 ______ 做饭炒菜的铁锅基本分为三种:一种是铸铁的,一种是熟铁的,还有一种是不锈钢的.市场上还有一种是用厚铁皮压制的,因属于糊弄人的东西,故不在我讲的范围之内. 铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅,比较厚,比较重.这种铁锅受热均...

麻纪林1897好的铸铁锅是怎么样的?有没有什么参考标准? -
盛修尝13879761942 ______ 个人所见是主要看材质,材质好的,加上好的做工,基本能达到不粘锅、导热快、无油烟、把控菜色的期望.家里的锅原本是那种特别普通的铁锅,用时间久了会生锈,后来花几百块又买了一个铸铁锅,说是不生锈无涂层,结果用了几个月,铁锅底部被烧出了一条裂缝,遇水不擦干,还是会有一点点的红锈.从此与铸铁锅分道扬镳...后来朋友推荐了一个叫韦诺森的铸铁锅,本来还踌躇这要不要买的,但是看到大家都说不错就下手了.还好真的像大家说的那样,挺好的,不粘锅也没太大油烟,炒出来的菜菜色也很好,也是物有所值了.

麻纪林1897什么牌子的铸铁锅好用 -
盛修尝13879761942 ______ 炊大皇、苏泊尔、豪森、美的、陆川、正品张小泉、爱仕达

麻纪林1897如何选择物美价廉的铸铁锅 -
盛修尝13879761942 ______ 好的铸铁锅,一定很重(因为是生铁做的嘛...),锅身够厚,导热平均,保温效果好.同是生铁做成的锅盖和锅贴合的要紧密,不留缝隙,有人说也因此在买锅的时候一定要亲自检视,但即便是像我这样的偏执狂,在使用了这么长时间的锅后觉...