老式肉焖子制作方法
作者：小凯利fang
一年一度的春节来了，很多小伙伴已经在平台上晒出了家乡的美食，河北就像一个大杂烩，不同的地区在吃的方法差距也很大，我们这个城市地处河北和东北的交界，在吃的方面可以说借鉴了两边的特色，下面就给大家分享一下我们这边过年会做的一道美食，既管饱，还可以当一道菜，过年做了好多可以天天吃，这味道真的是让人上瘾，吃多少都不会觉得腻。
冲焖子
焖子在北方地区还是非常流行的，东北，河北，西北，山东等地都有这个食品，但是做法各不相同，口感也有很大差别，今天来给大家分享我们这边的做法。
食材要提前准备好，主要食材为：猪棒骨，猪肉，牛肉，红薯淀粉等。
首先需要采购猪的大棒骨，主要是用来熬制高汤。傲骨汤放入葱姜蒜，料酒，花椒，大料，干辣椒等，待猪骨的骨髓油熬出即可，熬制的过程至少需要半天，所以如果想吃焖子，至少要提前一两天准备食材。
接下来需要准备猪肉，牛肉，比例为一比一即可，剁成肉馅，直接在超市买现成的肉馅也成，只是口感略差一些。
最后确认家里是否有红薯淀粉，如果没有，记得买一袋，注意只能选择红薯淀粉，别的淀粉出不来这个口感。淀粉的种类有很多，还有土豆淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉等等，选购的时候记得看清。
食材准备完毕，接下来就是重头戏了，也就是冲焖子的过程，建议收藏：
首先，将红薯淀粉用水稀释，准备两个盆子，换着倒入多次，将底部的一些杂质比如沙石，小的结块过滤出去。
剩下的淀粉浆沉淀一个小时，然后倒入备好的牛肉碎和猪肉碎，不听的搅拌是的牛肉和猪肉比较均匀的分布在淀粉中。
接下来是最重要的，将煮好的高汤冲入淀粉肉馅中，慢慢倒入，一边倒入还要记得一边搅拌，手不要停。倒入高汤的量需要自己把握一下，太多了焖子容易软，太少了焖子容易硬，这个就考察经验了。
最后就是上锅蒸了，蒸制半个小时就熟了，关火就可以了，拿出来是一整块，这样一盘美味的蒸闷子就制作完成了。
焖子冲好后，接下来就是慢慢享用了，吃的时候热可以就可以了，比如蒸一下当做一道菜，直接吃就可以，也可以加点酱油，蒜末和海米之类调一下味。还可以涮火锅，有一种专门的涮锅叫做荤锅，也是我们这边的特色，就可以涮焖子，还可以放一些白肉，大虾之类的等等，街上有不少这样的涮荤锅的馆子。我们家自己做的火锅一般是清汤锅，清汤锅一般是不放焖子的。我们老家东北那边也冲焖子，制作方法大同小异，他们会把焖子切片，和白肉交叉叠在一起，再滴几滴酱油和香油，做成拼盘，直接放在锅里蒸。
小伙伴们，你们家乡过年都有哪些地方美食呢？欢迎留言分享交流！
阅读更多生鲜食品精彩内容，可前往什么值得买查看
","gnid":"9d72157d25c356463","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":810,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0155f4b408698b0729.jpg","width":1080},{"desc":"","height":810,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019871bfd74a59b29a.jpg","width":1080},{"desc":"","height":810,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014add8cc86d71074a.jpg","width":1080},{"desc":"","height":810,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01702db424ad22cbb5.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c3c372f63755c7ed.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0137f8b84392ed6dad.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1707918436000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/605b8fc619dce7abbdd1858540452566","redirect":0,"rptid":"3785a5961ef045fd","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:肉馅","k":"肉馅","u":""},{"clk":"kfood_1:牛肉","k":"牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:红薯淀粉","k":"红薯淀粉","u":""}],"title":"龙年倾情奉献——家庭版冲焖子教程奉上，新年有它更有味！
印虽念4543正宗东北猪头焖子做法
訾须咏19792637946 ______ 1、首先将猪头处理清洗干净,从中间剁成两半耳朵,给他切下来,放大锅里放些料酒给焯一遍.2、焯完给拿出来之后清洗干净,然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进...
印虽念4543怎样做肉闷子 -
訾须咏19792637946 ______ 1、将洗净的肘子放入锅中,加入清水,适量的花椒和大料.上火烀.2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧,用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧.放凉,将纱布,筷子,绳子拆掉.3、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油.用切好的肘子沾着吃
印虽念4543谁有大连焖子做法 -
訾须咏19792637946 ______ 做法: 1.焖子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片. 4.葱切段,姜,蒜切沫. 5.油热爆香葱姜蒜,下肉片炒出油,下焖子翻炒放酱油料酒长上色,放水.各家味道不一样,用油多少是影响味道的决定性因素之一,油不能太少但绝不可以太多,太少...
印虽念4543打焖子怎么做好吃 -
訾须咏19792637946 ______ 材料 【原料】:焖子(淀粉手掰肠) 【辅料】:彩椒碎 【调料】:生抽 醋 白糖 盐 味精 香油 做法1.、蒜切蒜末,彩椒切碎粒.拿一个小碗,放蒜末和彩椒粒!然后放一小勺生抽、一大勺醋、少许盐、1/4小勺白糖、味精、香油,搅匀成料汁.2.、焖子切厚片,电饼铛预热3、在下烤盘上刷一层薄油,然后放焖子,煎制两面金黄.4、煎好的焖子放碗中,趁热浇上调好的蒜汁即可.
印虽念4543谁能告诉我正宗的北方农村焖子的做法 -
訾须咏19792637946 ______ 很简单,红薯粉面,一半用开水拌,然后将另一半加进去,搅拌均匀,加入自己喜爱的作料,再蒸半个小时就可以了
印虽念4543有没有自制焖子的好办法?
訾须咏19792637946 ______ 正宗北方焖子的做法!制作步骤: 1 准备鸡架 猪大骨头 肉皮 首先焯水,冲洗干净后,放入锅中,加入清水,花椒 大料 葱姜 大火烧开后,转入小火,煮出里面的味道,凉到60度左右备用 2 猪瘦肉切成1厘米见方,加入十三香 葱姜沫 香油 味精 ...
印虽念4543肉闷子如何做 -
訾须咏19792637946 ______ 猪肉焖子做法的图解详细介绍,教您猪肉焖子怎么做,怎么做猪肉焖子才好吃.很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!猪肉焖子做法:1、将洗净的肘子放入锅中,加入清水...
印虽念4543怎么做焖子啊. -
訾须咏19792637946 ______ 焖子的制法: 原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法: 1、红薯粉条用温水...
印虽念4543能教我做焖子吗?
訾须咏19792637946 ______ 焖子DIY 焖子是用淀粉调水熬熟呈流质状,经冷却而成的,讲究用极细的绿豆淀粉.煎焖子要用平底铛,少加些油,慢火煎到双面微现焦黄.盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料,吃起来外脆里嫩. 焖子有凉粉一样的“凉性”,...
印虽念4543北方焖子的制作方法 -
訾须咏19792637946 ______ 偶是大连的,炒焖子也算是当地的一种小吃,其实焖子这东西我们自己在家也是可以做的,方法也比较简单. 食材 地瓜淀粉 500g 水 2000克 方法/步骤 1500克地瓜淀粉,用2000克水浸泡.1:4的比例 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 ...