炖老母鸡汤，不需要焯水，做好这2步，鲜味足不腥气，营养不流失

冬天这么冷，非常适合多吃肉，但是吃什么肉，需要提前了解清楚了，乱吃一通的话很容易上火，身体会有负担。天冷了，牛羊肉适合吃，除此之外鸡肉也是很好的选择，高蛋白低脂肪，不易上火。

鸡肉除了红烧、炖着吃之外，煲汤口感更鲜美，如果想要营养价值更高，那么我推荐大家，买的时候不要买便宜的饲料鸡，而是选择笨鸡，老母鸡，这么冷的天，炖一锅热乎乎的老母鸡汤喝，想想都流口水了。

炖老母鸡汤，很多人还在焯水，总感觉不焯水的话，会存在严重的腥味，实际上并不需要焯水。焯水过后，里面的营养很容易流失，鲜味也变淡了。只要做好这2步，鲜味足不腥气，营养不流失。

【炖老母鸡汤】

用到：老母鸡、葱姜、枸杞、竹荪、盐、料酒、清水

1、煲汤的话，准备半只老母鸡就行，剩下的咱们可以炖着吃，把鸡肉清洗干净以后，切成小块。

2、然后准备一盆水，将鸡肉放在里面，浸泡20分钟这样，把血水给泡出来，这样腥味就可以减少了，这是第一个重要步骤。趁着泡鸡肉的时候，我们把葱姜切一下，枸杞洗干净，竹荪需要提前1个小时泡水。

3、泡好的鸡肉，清洗干净之后，倒在锅子里，然后往里面添上足够量的清水，水量一定要足，因为我们要炖的时间比较长，千万不要中途加水。添上水之后，把葱姜也倒进去，然后来点料酒。

4、下面开火开始煮，用大火一直煮，煮到沸腾以后，就会发现里面出现了很多沫子，这就是腥味的来源。不需要焯水，不需要把鸡肉捞出来，直接把沫子用勺子撇干净，这样腥味就几乎消失啦，这是第二个重要步骤。

5、然后把竹荪倒进去，盖上盖子，改为小火继续炖，炖上1个小时的时间，鸡汤就非常鲜美了。当然了，有功夫的话炖上1个半小时，效果会更好，鲜味会更足，最后把枸杞加进去，然后加入适当的盐调味，用勺子搅拌一下，就可以舀出来开喝了。

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温陈蓓3758老母鸡怎样炖可以更快的烂
蒲变舒19860502143 ______ 高压锅,但个人认为还是用沙锅为佳!鸡冷水放入锅内,烧开后撇去浮沫,放入姜片,料酒,枸杞,点几滴醋,盖上盖小火炖煮两个半小时便可

温陈蓓3758请问老鸡怎样炖熟的快? -
蒲变舒19860502143 ______ 可以加入小半碗的黄豆进煲里面去,跟老鸡肉一同炖煮.这样炖煮,老鸡肉不但烂得快,炖煮出来的鸡汤还很鲜美.老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净,与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为宜,使鸡肉中蛋白...

温陈蓓3758怎样炖老母鸡 -
蒲变舒19860502143 ______ 洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐-- 因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙.还有另外一个方法:炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.

温陈蓓3758怎样把老母鸡煮的透透的 -
蒲变舒19860502143 ______ 嗨,放入香菇,枸杞,八角用压力锅(智能)即可煮透哦,时间系统会自己更定

温陈蓓3758怎么炖老母鸡 -
蒲变舒19860502143 ______ 把鸡洗好,剁块,再用流水冲去血水.锅里放冷水(最好砂锅),拍一大块姜放里,放上鸡块.水烧开后,捞出浮沫,关小火,煲两至三个小时.老母鸡不容易炖烂,要耐心点.最后起锅加盐即可,不要加乱七八糟的调料,影响口感.另外,煲鸡汤可以加黄芪当归等药材或者加泡好的干笋木耳等干货一起煲.

温陈蓓3758煮老鸡如何煮易烂
蒲变舒19860502143 ______ 煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩

温陈蓓3758炖老母鸡汤的正宗做法窍门 -
蒲变舒19860502143 ______ 炖老母鸡有两种方法, 第一,鸡加葱姜炒缩水加盐加啤酒焖至水份干再加水炖,这种鸡比较入味,汤也比较浓第二种,鸡焯水后直接加水放葱姜用小火煲至肉烂后,再加盐煮几分钟即可,这种是营养汤,适合小孩或者孕妇喝月子餐.

温陈蓓3758鸡要怎麽炖才能炖的烂? -
蒲变舒19860502143 ______ 先炒好,稍微放点水,然后放在高压锅里炖.

温陈蓓3758老母鸡肉炖不烂怎么办 -
蒲变舒19860502143 ______ 方法/步骤 1 1、我们在宰杀老母鸡的时候,可以给鸡灌入一点醋它喝,15分钟之后再宰杀掉.这样子,老鸡在炖煮的时候会烂的很快. 2 2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧,我们可以在杀完鸡后,把切好的老鸡肉用盘子装好.在加入...

温陈蓓3758用什么方法可以让鸡快点炖烂 -
蒲变舒19860502143 ______ 炖鸡熬汤就是要文火慢慢煲.你这样心急,是得不到好汤的.营养被破坏.还不如不吃.

（编辑：自媒体）