老锅1935酱香型53度价格
茅台车间女员工“酿酒私照”被曝,在网上引发热议,网友:谁敢喝
都知道茅台好喝,名气也大,但是很少人看过茅台是如何酿造出来的,这也让很多好奇的网友浮想联翩,前不久,一位网友就通过特殊渠道拍摄了多张茅台酿酒的全部过程,其中有几张都是茅台车间女员工的”酿酒私照“,随着照片被爆出,网上也炸了锅,瞬间引发了大家热议。
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根据网友的照片显示,十几名茅台女员工都是赤脚在工作,而且在光脚猜制小麦做成的酒曲,引发热议的就是这几张照片,多数网友都担心卫生问题,因此在评论区也是各抒己见,有网友说这酒谁敢喝啊。也有网友说为何不穿鞋呢?多数网友还想起了去年老坛酸菜的事情,也是脚踩酸菜,因此一时间舆论四起。
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就在网友们议论的热火朝天时,一位行业内的酿酒师出来解释了大家多提出的疑问, 酿酒师直言不讳的告诉大家,赤脚踩制酒曲是行业内传统工艺,不仅仅是茅台这样操作,所有的酱酒都是一脉相承。随后酿酒师又详细的回答了网友的疑问。
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1、为何要光脚踩制酒曲?
酿酒师说,在制作酒曲的过程中,使用的原料都是小麦,小麦制曲要进行发酵,高温发酵后酒曲充分搅拌后做成曲块,传统的人工用脚曲踩曲的工艺已有数百年历时,光脚踩曲可以让酒曲更好的融合,同时还不伤害酒曲的活性和所富含的微生物。
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2、为何不用机器踩曲?
其实几十年前酒厂酿酒也曾用过机器设备代替人工脚踩,但是力度不一样,酒曲的融合效果差,而且还破化了活性,酿出来的酱酒品质无法和人工踩曲的相比,所以机器就被淘汰了。
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3、为何不穿鞋踩曲?
酒曲的原料在发酵过程中,一直是处于高温状态,酿酒师解释说,如果工人穿上胶鞋踩曲,难免会产生毒性和异味,同时胶鞋遇高温还会脱落,多种因素考虑都是不如赤脚踩曲的。
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4、光脚踩曲卫生吗?
在女员工踩曲前,所有人都会在车间的消毒房间把脚步和身体进行消毒的,尤其是脚步和腿部,经过消毒后是没有任何细菌存留的,相比而言比手都要干净很多,同时和去年曝光的脚踩酸菜还不一样,踩过的酸菜是直接食用,而酒曲最后在酿酒时是通过高温蒸馏出来的,酒体根本和酒曲接触不到,再加上前期的消毒处理,所以非常卫生。
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网友们看完酿酒师的介绍后,才明白的光脚踩曲的道理,最后酿酒师还坦言,虽然茅台好喝,但是也有不足,那就是它太有名气了,这也导致茅台的价格下不来,大家想喝又不能经常喝,毕竟经济条件还不允许,所以他也推荐分享了2款同样优级好喝的酱香型白酒。
1、国康1935
此酒产自和茅台一样的地方,而且还是一款优级的酱香型白酒,在市场也是备受好评,这几年品牌知名度急速攀升,也是因为品质被市场所认可。此酒名为国康1935,酒厂也是老企业,在茅台镇核心酿酒范围,这里合适的温湿度为酿酒中所需
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国康1935的酿造就是秉承了传统酿酒坤沙工艺,酒厂几代人都是严格把控酿酒品质,从制曲开始就精选优质小麦做原料,优质的赤水河给酿酒也提供了先天条件,河水中富含优质的矿物质不仅让该酒的口感更见凌冽,品质也有了保障。
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坤沙酿酒周期长,需要一年的时间,所使用的原料是最优质的红缨子高粱,从重阳开始下沙投料,经过上百种工序,历经了9次高温蒸煮原料,又经过8次老窖池发酵,完成过7次蒸馏取酒方完成1年工期,也就是行业所称的12987大曲酱酒坤沙步骤。
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漫长的酿酒时间也保证了国康1935的品质,加上5年的窖龄更让此酒的窖藏更加突出,酒体所散发出来的年份老酒迷人的香味令人陶醉,喝起来口感圆润又饱满,酒体在口腔中协调又绵柔,四溢的茅香让人为之称赞,满满的粮食香更是回味悠长。
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2、武陵酒
湖南常德在古代酿酒也是久负盛名,当年的武陵人就是靠酿酒为生,后来改名为常德,酿出的美酒为了纪念过去,所以名为武陵酒。这款酱香型白酒是参照学习了茅台镇酿酒工艺,加上当地气候也和茅台镇相似,所以也保证了此酒的品质。
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武陵酒能够出名也是得益于那个年代,当时80面带白酒品牌很少,酱香型白酒更少,所以武陵酒一鸣惊人,但是到了90年代,白酒品牌如同雨后竹笋一样涌现,武陵酒也因此衰落,经过了多年沉浮,如今携手老白干重回市场,自然要夺回当年丢失的市场。
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