老面要发到什么程度

俞才章3173老面馒头怎么做 -
薛甘谦18285776071 ______ 老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二...

俞才章3173做包子的面怎样发? -
薛甘谦18285776071 ______ 把面肥用水搅开 加适量的面和好 蒸馒头的面要发好 蒸包子的面发到8成就可以蒸的

俞才章3173馒头店蒸的馒头,发成什么样,才算可以的! -
薛甘谦18285776071 ______ 不要太稀.和到不沾手.里面放了发酵粉了,发酵了就会变稀一点的

俞才章3173用老面发做煎包总是发不好、要发到甚么成度还是几成 我总是发不好吃起来很硬不好吃
薛甘谦18285776071 ______ 如果你用不好老面就试试酵母,现在酵母比较普遍用

俞才章3173如何发面团 -
薛甘谦18285776071 ______ 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...

俞才章3173求做馒头的方法,主要是发酵的时间和水的比例还有蒸的时间跟火的大小 -
薛甘谦18285776071 ______ 特点:色泽洁白.这时就随便你了,一定要中火: 1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,形如花朵,甜香爽口.成形后、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵...

俞才章3173碱面涨发的方法和特点 -
薛甘谦18285776071 ______ 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况...

俞才章3173用碱的话怎样让面粉发酵 -
薛甘谦18285776071 ______ 碱发馒头 所谓碱发馒头,就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味,同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体,从而使面进一步膨松,形成发酵面制品的独特风味.具体做法如下;面肥用水化开,加入面粉各匀,置温度在25-30度的环境...

俞才章3173老面要发多久 -
薛甘谦18285776071 ______ 这同气温有关 一般是八到十小时.温度越高用时越少,但不可加温哟.