肉为什么越煮越硬

勾尝沫1108我煮牛肉的时候,牛肉总是又柴又硬,原因出在哪里? -
管文瑗13255279235 ______ 1、牛肉自身的问题,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉2、牛肉没有没有处理干净,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家煮肉,不管是煮什么肉,都没有浸泡肉的习惯,这样是不对的,不管是煮什么肉,都要浸泡一下,这样不仅味道鲜美,炖出来的肉还会又柴又硬.3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个小时,中途要换水,这样不仅可以泡出牛肉里面的血水,还能使牛肉充分的吸足水分,炖出来的牛肉不仅味道鲜美,还容易炖软烂

勾尝沫1108肉炖土豆,炖好了肉为什么有点硬 -
管文瑗13255279235 ______ 如果肉的口感单纯就是硬,咬不动,那是说明炖的不够火候.如果是肉的口感很柴,容易咬但是肉块会随着纹理变成丝状,容易咬碎但是难以下咽,这是炖老了. 一般炖肉都是切成稍微小一点的块,下过炖,普通的炒菜锅盖上盖子大火烧开文火炖也要1小时.而为了防止土豆炖烂(碎岛锅里融到汤里),一般炖肉到40分钟的时候放入土豆,再炖20分钟可以关火,如果不喜欢汤多可以大火开盖不断翻炒收汁(这样味道重一点,没有汤).

勾尝沫1108我的红烧肉怎么越烧越硬,就是先炒后加酒煮 -
管文瑗13255279235 ______ 中途不能加冷水,这样会使肉质发硬.

勾尝沫1108为什么鸡鸭的肉可以越煮越酥,而瘦猪肉却越煮越硬啊? -
管文瑗13255279235 ______ 瘦猪肉却越煮越硬是因为你加冷水了,加热水就不会越煮越硬

勾尝沫1108为什么我炒的牛肉或猪肉总是较硬 -
管文瑗13255279235 ______ 你好~ 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻...

勾尝沫1108红烧肉为啥做的那么硬呢 -
管文瑗13255279235 ______ 选肉要选肥瘦相间的五花肉~还有,我都是用啤酒煮的红烧肉哦~啤酒的泡沫能使猪肉软化变嫩;其次,煮肉也有讲究,一定要炖的时间长.如何判断肉是否炖软?用筷子从皮开始插一下,如果能很顺利的插入,那么恭喜你,大功告成了~

勾尝沫1108坐红烧肉做好肉非常硬是怎么回事?是放盐放早了?还是炖的时间太长了?还是火候太大了?如果肉硬该怎么办 -
管文瑗13255279235 ______ 红烧肉切忌早放盐,时间火候要足,40分钟最佳,加少许醋可以加速肉的熟烂进程,但不要放多影响口感.

勾尝沫1108我做的红烧肉为什么会糊,而且还很硬,希望大家给点意见啊! -
管文瑗13255279235 ______ 糊了就是你放水少或火候大了!硬的原因可能是你没用五花肉做

勾尝沫1108牛肉越炖越烂还是越炖越硬
管文瑗13255279235 ______ 开始时越来越硬,硬到一定程度就越炖越烂. 不光牛肉,其它肉类也是这样.炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒,炒出来的肉就很嫩,要是炒的时间长了,肉片就“老”了,不好吃了. 煮和炖也是这样,下锅后一段时间内肉会硬,但随着炖的时间长了,会越来越烂.

勾尝沫1108为什么我煮的瘦肉汤肉那么硬?谢谢了,大神帮忙啊 -
管文瑗13255279235 ______ 汤烧开 放肉 10秒 麻烦采纳,谢谢!