肉包蒸成死皮什么原因

家应黛2727包子机做出来的包子,蒸好后,开盖的时候有的会变成死面,是什么原因
邰泡莉19716796237 ______ 搅拌环节出问题了 酵母没有充分混合 面的醒发时间不够

家应黛2727怎样蒸包子不塌皮 -
邰泡莉19716796237 ______ 1,面要发好,但不能发过(发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系,不能量化,只能观察,发到2~3倍大小就可以了) 2,面要揉好,揉的越长时间越好(我一般500g面粉发的面双手要揉200下) 3,整好型后要二次发酵(时间大约20分钟,但还是要看是否发起来了再蒸) 4,冷水下锅,锅冒气后关中小火 5,蒸15分钟关火后不要马上开盖,捂3~5分钟再开盖 试试吧,每步做好了,不会蒸不好的

家应黛2727请那位高人指点一下,为什么我蒸出来的包子有一些死包子
邰泡莉19716796237 ______ 一是发酵程度没有掌握好,要不就是蒸的过程中火候没有掌握好,火太慢了,水蒸气滴到包子上面了,这样就成死面的包子了,发不起来.

家应黛2727包子蒸不白润怎么回事 -
邰泡莉19716796237 ______ 我们说做工程序.如果这一步做到位了,可以增加一个白度.具体是温水里放酵母粉及适量的面粉搅匀,放发酵箱中发酵成大泡沫状这是第一步.第二步将酵母面水慢慢加入到面粉中用搅面机和成面团,而后放发酵箱中发酵到2倍大.第三步把发酵好的面团拿出兑少量的碱水,用揉面机揉到面团很滋润很光滑为好.很重要,并可增白.第四步分成需要大小的剂子擀成圆皮包上馅成包子.包好包子放发酵箱二次发酵,最后大火大气蒸10分钟左右既可.这样做出的包子会很软很白

家应黛2727包包子为什么蒸成了死面
邰泡莉19716796237 ______ 面粉和酵母比例不对,而使面团没有醒发好.面粉1Kg,酵母15g,小苏打5g,温水500g

家应黛2727为什么我用发面蒸包子蒸出来都像死面 -
邰泡莉19716796237 ______ 1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮. 2.馅不能太软. 3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些.包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸.放置时间短就成死面. 4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面.蒸时火不要太大,太大就把面砸死. 总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子.

家应黛2727包子怎么蒸成死面的了,同一锅的馒头确没事
邰泡莉19716796237 ______ 应该是包子入锅后大量蒸汽产生的高温蒸馏水滴在有的包子上,烫死了那些包子里的酵母菌,所以就变成死面包子了.其他没滴上蒸馏水的包子,酵母菌仍然存活,可以正常发酵,最后蒸成蓬松的包子.解决的办法是在锅盖下沿开几个小小的排气孔,以便排出多余的水蒸汽.这样就不会产生大量的高温蒸馏水了.

家应黛2727为什么包子蒸出来皮很硬 -
邰泡莉19716796237 ______ 可能有两个原因,一是面和硬了,二是包子醒发的时候没盖,皮子风干了

家应黛2727面发的都很好第二次也起发了蒸包子在同一笼里蒸蒸出锅为什么素馅的不塌皮肉馅的就是塌皮请教会的指点
邰泡莉19716796237 ______ 是肉馅收缩了,关火不开盖焖蒸四分钟就不会了

家应黛2727包子蒸出来,包子皮发干,没水分.这是什么原因造成的?
邰泡莉19716796237 ______ 没发好吧.有几种可能:可能和面时水太烫了,把酵母烫死了;也有可能是酵母加得太少了.