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肉蔻的图片

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-28

中国古代文人常用“豆蔻”比喻少女，“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初”。晚唐诗人杜牧曾以豆蔻花比喻少女青涩年华曼妙的身姿。

杜牧诗中的豆蔻，应该是山姜属的植物草豆蔻、白豆蔻植物的花朵。少女的容颜像刚开花的豆蔻一样“初如芙蓉花，微红”。

而在卤味香料中，豆蔻也有其特有的价值作用，并且豆蔻的品种繁多，不同种类的功能作用均有所区别。

老蔻（草寇）

草豆蔻能增香又去腥

苦香型香料使异味清

可以脱骨入香很有名

卤制鸡鸭羊肉非常灵

白蔻

白豆蔻可去腥去异味

能够化湿行气又健胃

与茴香香叶等同搭配

使红油的香醇感翻倍

肉蔻

肉蔻不仅清凉又甘甜

卤制猪羊肉还能提鲜

食用过多会镇静安眠

用量的控制一定要严

红蔻

红豆蔻去腥提香散寒

可增加香甜的层次感

它的出香虽速度一般

但可完美补香在中段

这四种豆蔻在卤味香料中的作用各有千秋，总结来说就是草蔻主要有渗透脱骨作用，白蔻有去腥解腻效果，红蔻去腥膻不俗，肉蔻提鲜表现优秀。

而从药理属性来看，四种豆蔻的药用价值亦是不同。

肉豆蔻是一味收涩药，归脾、胃、大肠经，善于温中行气，涩肠止泻；
草豆蔻辛温香燥，燥湿散寒力胜，善于燥湿健脾，适用于寒湿郁结中焦之症；
白豆蔻芳香气清，偏于行中上焦一切寒湿气滞之症；
红豆蔻辛热，无行气作用，长于温胃散寒，燥湿醒脾。

如果在使用四种豆蔻作为卤味香料的同时，又能合理的运用其药用价值，那这样的卤味真可谓健康又美味。

（部分图片来源于网络）

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党罗鹏1645谁知道肉蔻和桂皮的区别 -
仰炊媛18119963542 ______ 区别是肉蔻是肉蔻树的果实桂皮是肉桂树的皮根本就是两种植物肉蔻是肉豆蔻科的肉桂是樟科的都可以当调料也能入药

党罗鹏1645西安粉汤羊血里的上元桂是什么东西 -
仰炊媛18119963542 ______ 俗称肉蔻,上元桂属香木类中,餐饮可以用来做膳菜,有提鲜养生之,去店就能抓到,并不稀奇. 烹调用途作调味料,可去异味、增辛香.供制酱肉之用,亦为喼汁(Worcestershire sauce)的原料之一.豆蔻瓣粉末多用作制甜品,如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等. 注意事项该品含有肉豆蔻醚,对大脑有兴奋及致幻作用.如过量,可产生瞳孔放大及昏迷等现象.人服肉豆蔻粉7.5克,可引起眩晕,甚至谵语、昏睡,大量可致死亡. 食用宜忌禁忌人群:阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食. 适宜人群:适宜脾胃气滞,食欲欠香,不思纳谷,胸闷腹胀,嗳气反胃,舌苔厚腻者.

党罗鹏1645肉蔻粉是什么东西 -
仰炊媛18119963542 ______ 肉蔻磨的粉末…肉蔻一种香料

党罗鹏1645香果和肉蔻一样吗
仰炊媛18119963542 ______ 香果和肉蔻是不一样的.肉蔻和香果的区别:1、玉果敲开了果壳的模样,其实就是我们常见的肉蔻,在使用时是取其仁来用的,而香果一般是切开使用;2、肉蔻的香味比香果要浓郁很多,尝起来味道是苦的,香果不苦,因为肉蔻价格比香果高,有些商家会把圆香果去了壳掺在肉蔻里;3、肉蔻的主要功效在于提升肉质的鲜美,和一些香料搭配之后,可以让食材的肉质变得糯软,常用于卤肉;香果则是用于麻辣配方的后香部分,用于增强层次口感,常常和甘草、荜菝、良姜等搭配,常用于火锅.

党罗鹏1645做菜用的大料各种特性 -
仰炊媛18119963542 ______ 肉蔻:中药制药产品属性:果实子仁类性状:热味道:微辛归经:辛脾胃香茅草:中药制药全草类温微辛肾柠檬香气甚浓,有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果良姜:中药制药根茎类微热辛益智仁:中药制药果实子仁类微热微...

党罗鹏1645求各位大神告知这是什么调料?调料名称 -
仰炊媛18119963542 ______ 肉豆蔻(学名:Myristica fragrans)为肉豆蔻科常绿乔木植物.该种为热带著名的香料和药用植物.冬、春两季果实成熟时采收.其种仁入药,可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等;外用可作寄生虫驱除剂,治疗风湿痛等. 此外,还可作调味品、工业用油原料等.肉豆蔲,又名肉蔻(蔻,普通话音“kòu”)、肉果、玉果,是一种重要的香料、药用植物.

党罗鹏1645草果和草蔻是一样的吗? -
仰炊媛18119963542 ______ 草果是一味中药就叫草果. 草寇是指中药草豆蔻,并以此来区别易于混淆的另外两味中药白豆蔻和肉豆蔻,三味药简称草寇、白蔻和肉蔻.

党罗鹏1645肉蔻又叫什么
仰炊媛18119963542 ______ 中文学名: 肉蔻拉丁学名: 肉豆蔲、肉果、玉果

党罗鹏1645肉扣是啥样子的 -
仰炊媛18119963542 ______ 1、外观多为椭圆形,长度3cm宽度2cm左右,表面多为灰色或灰黄色.质地坚硬不易碎. 2、肉蔻的皮和仁都有很特殊的浓烈的芳香气,味辛略带甜、苦味. 3、肉蔻不仅有增香去腥的调味功能,还有一定的抗氧化作用. 肉蔻除了我们在制作卤...

（编辑：自媒体）