腊肠焖米饭的简单做法
作者：龙宝美食小厨房
假期结束，大多数人基本上都已经从老家回到工作所在的城市了吧？有朋友说看了我分享的腊肉、腊肠的保存方法很实用。还有一些平时不太做饭的朋友说，从老家带回来的腊肉、腊肠、板鸭这些腊味，不懂怎么吃，问我能不能分享一些做法，当然没问题，下面就给大家分享4种做法，厨房小白也能轻松做出家乡味道的美食。
腊肠从味道上来说，一般分为原味和麻辣味，我个人更喜欢原味的腊肠。有时候家里临时来客人，把腊肠切片一蒸，就是一道香喷喷的下酒菜。
第1种——蒸腊肠，对于大多数人来说，腊味蒸着吃，简单省事，原汁原味。做法：腊肠用热水清洗干净，斜着切成薄片，放到烧开水的锅里，大火隔水蒸5分钟。具体时间根据腊肠的软硬度调整。蒸腊肠也可以直接放到煮熟的米饭里，焖到开饭的时候端上桌。建议先切片再蒸热，切的时候不会弄脏手。
第2种——萝卜干炒腊肠，食材：萝卜干、腊肠、葱花、辣椒。
萝卜干炒腊肠是南方地区的特色农家菜，在农村里很多人家都会做一大罐萝卜干，既可以用来炒菜，又可以拌上辣椒当零食吃。
做法：1.萝卜干用水泡发，清洗干净切成玉米粒大小；葱花、辣椒切小段。
2.腊肠清洗干净，切成薄片，放到烧开水的锅里隔水蒸热。
3.热锅放油放入萝卜干翻炒出香味，加入蒸熟的腊肠翻炒均匀，加入葱花和辣椒翻炒断生。
小贴士：腊肠和萝卜干都是用腌制过的，本身有咸味就不需要加盐了。
腊肉最经典的搭配是炒香蒜，肥瘦相间的腊肉，搭配香味浓郁的香蒜或者芹菜，香润又下饭，每一口都是家乡的味道。
第3种——香蒜炒腊肉，食材：香蒜、胡萝卜干、腊肉、干辣椒。
做法：1.腊肉清洗干净，放到烧开水的锅里，隔水蒸10分钟左右，腊肠蒸软后切成薄片。
2.胡萝卜干用水泡发，香蒜清洗干净，分别切出蒜白和蒜叶，干辣椒切小段。
3.热锅放油，放入蒜白和干辣椒炝锅，炒出香味。
4.加入蒸熟的腊肉翻炒均匀。
5.加入沥干水分的胡萝卜干翻炒均匀。
6.加入香蒜的叶子翻炒断生，好吃又下饭的香蒜炒腊肉就做好了。
板鸭比较干硬，一定要蒸软了再烹饪。板鸭搭配爽脆有嚼劲的干芋苗，家里老人最喜欢的下酒菜就是它，说比卤牛肉还香。
第4种——干芋苗炒板鸭，食材：干芋苗、板鸭、生姜、香蒜、辣椒。
做法：1.干芋苗泡发，清洗干净切成小段，生姜切片，香蒜切出蒜白和蒜叶，辣椒切小段。
2.板鸭清洗干净，剁成合适的大小，放到烧开水的锅里，隔水蒸大约20分钟。
小贴士：一般来说，半只板鸭就已经够做一个菜了。
3.热锅放油，放入姜片和蒜白、辣椒炝锅，翻炒出香味。
4.加入挤过水分的芋苗翻炒均匀，加适量的生抽调味。
5.加入蒸熟的板鸭翻炒均匀，加入蒜叶翻炒断生。好吃的干芋苗炒板鸭，下酒又下饭。
腊肉腊肠板鸭不懂怎么吃？分享4种做法，厨房小白也能做出家乡味。今天分享这4道腊肉、板鸭的做法，有您喜欢的吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
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