腌制腊肉视频

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腌制腊肉视频

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-22

新京报讯 “贵州市场监管”微信公众号近日发布腌腊肉制品的消费提示，提醒消费者正确食用腌腊肉制品。

腌腊肉制品是指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。

贵州省市场监管局提示，家庭自制腌腊肉制品时，要选择有质量保障的原料肉，商超或农贸市场购买的肉应具有检疫合格证明，避免使用色泽和气味异常的原料肉；选择在合适的时节进行加工，秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，不仅有利于水分的散失及风味的形成，而且可抑制微生物的生长；要避免鼠虫的危害，做好防护措施。

消费者购买腌腊肉应选择颜色均匀、不过分艳丽的产品。优质腌腊肉肉身干爽、有弹性，用手指按压不会有明显的凹痕，如果肉无弹性还带有黏液，就可能开始变质。购买时仔细闻一下腊肉的气味，腌腊肉应有自然的腌腊风味，有酸败、腐臭异味的要谨慎购买。新鲜的腌腊肉口味更好，腌腊肉存放时间越长，肉制品中脂肪氧化现象也就越严重，消费者在购买时要选购生产日期不太长的产品。不要购买 “三无”产品和过期产品，保留好票据，以便维权。

此外，腌腊肉制品一般需密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。食用时应严格按照烹制方法进行加工，要做到完全熟透后再食用；拆封产品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长的产品应禁止食用。

编辑张明璇

校对柳宝庆

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宿变炭1499腊五花肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
甄褚苑15135114813 ______ 自制腊肉的做法1.五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分.冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天.捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了.如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可.喜欢熏味继续往下3.炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可.打开看看,已经熏的冒油了.凉透后分装好入冰箱冷冻室保存

宿变炭1499夏天腌制腊肉怎么风干(腌制腊肉是风干好还是晒干好)
甄褚苑15135114813 ______ 1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制,一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了,腌制的时候最好每天翻动一次,这样猪肉才会更加入味.2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞,这样挂起来风干个三至五天就差不多风了.3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方,避免腊肉变质.

宿变炭1499怎样淹腊肉最好吃视频 -
甄褚苑15135114813 ______ 腌腊肉自制做法冬天,把猪肉洗静,切成一寸厚、五寸或七寸的长条,沥干水,放入适量(3~9克/斤)细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀,放置七天.每天翻动一次.拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存.有二种储存方法:一:用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻,冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃,味道鲜美.二、把肉条切成一寸见方的小片.炒锅置火上,倒植物油(5斤肉/半斤油)、放30克至50克浏阳豆豉,5克生姜切成末,拌炒八成熟,熄火,放入适量的辣椒粉拌匀,冷却放入坛子里,坛子密封.可以放在米饭上与其他菜一起蒸食,香辣开胃.一般存坛半年左右.

宿变炭1499腊肉腌制的时候盐没抹匀可以吗
甄褚苑15135114813 ______ 腊肉腌制的时候盐没抹匀不可以,如果有的地方没有抹到,那么腌出来的腊肉会发臭.腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500:25,比如一斤肉用25g盐,在腌制时需要把盐在肉上抹均匀.如果盐过多则会咸,盐太少则不会入味.腌制腊肉时也可以加入一些其他的佐料,如八角、生姜等.一般腊肉的腌制时间为5-7日,腌制过程中也需要每天进行翻动.腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15-20天后,即可放入冰箱冷冻室保存.食用时,把腊肉切成薄片,放入开水中煮10分钟,反复煮2次后就能去除咸味.

宿变炭1499广式腊肉怎么做好吃广式腊肉的做法步骤教程 -
甄褚苑15135114813 ______ 步骤广式腊肉的做法步骤11.将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分; 广式腊肉的做法步骤22.各备用原料; 广式腊肉的做法步骤33.图2的原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料; 广式腊肉的做法步骤44.将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味).晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽.趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天.

宿变炭1499四川腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
甄褚苑15135114813 ______ 用料主料猪肉5000克调料食盐 200克料酒 100克五香粉 30克白糖 50克四川腊肉的做法 1.将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹2113扦在肉上扎满小眼,好象有点残忍啊,但是为5261了味道的进入 2.用锅把花椒炒熟,加...

宿变炭1499广式腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
甄褚苑15135114813 ______ 食材用料黑土猪五花肉十斤生姜若干盐约2两李锦记生抽适量鸡精适量汾酒约2两白砂糖约1两广式腊肉的做法 1.精选土猪五花肉、切长条 2.清洗后沥干水(可以用厨房纸巾吸干水份) 3.备、鸡精、生抽、汾酒、白砂糖、再把生姜磨成...

宿变炭1499贵州人吃包菜的口味 -
甄褚苑15135114813 ______ 贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成.大约在明朝初期,贵州菜已经趋于成熟,许多菜式都有600多年的历史了.贵州菜肴的一大特色就是酸.贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿...

宿变炭1499腊肉的清洗方法及怎样做好吃 -
甄褚苑15135114813 ______ 清洗:腊肉风干很硬,可以整块放入锅里,用水煮开几分钟,再捞出来清洗,刮刮刷刷就好. 做法:切片腊肉炒蒜苗,腊肉炒蒜苔,炒芹菜,炒莴笋,炒青椒,炒荷兰豆都可以. 步骤:腊肉切片下锅,炒出油,放点姜蒜蓉,翻炒后加点酱油,下配菜(上面那些)炒熟,装盘.喜欢吃辣的朋友,可以炒肉时放小米椒.

宿变炭1499香烤腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
甄褚苑15135114813 ______ 用料主料腊肉300克辅料鸡蛋清30克孜然3克辣椒油1勺香烤腊肉的做法1.准备好原材料2.腊肉提前用清水泡软,也泡掉盐分,我泡了一天一晚,中途换几次水3.将腊肉切成片4.加入自制红油辣子辣椒油,没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制5.加入孜然,拌匀6.加入鸡蛋清,拌匀7.烤盘上铺上锡纸,然后腊肉一块一块铺好8.放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟9.然后再刷一点红油辣子,翻一面,再刷一点,再烤3分钟左右即可

（编辑：自媒体）