腌肉用干淀粉还是湿淀粉

宿虞飘1512生粉与澄面的区别 -
富歪宽17738182081 ______ 生粉和澄面的区别主要在原材料和用法上. 区别一:原材料不同 生粉一般是由玉米粉做成的,主要出现在港台菜谱中. 澄粉又称作澄面、汀粉,是小麦淀粉. 区别二:用法不同 生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质....

宿虞飘1512炒菜前用什么腌肉 -
富歪宽17738182081 ______ 材料:五花肉3磅,粗盐80ml,花椒20ml,白酒适量 做法 做法: 1)五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分; 2)花椒碾碎,在锅子里与盐一起炒香,然后趁热均匀地抹在五花肉上面; 3)放进一个Ziploc的袋子,加几滴白酒,进冰箱冷藏5-6天,上面最好压个重物; 4)挂到通风无阳光处风干7-10天即可.

宿虞飘1512淀粉腌肉要多久生效 -
富歪宽17738182081 ______ 湿淀粉把腌好的肉裹【搅拌,手抓均可】均匀后,就可下锅炒.【油温不能高】

宿虞飘1512炒肉的时候放料酒盐腌的时候要不要放淀粉、 -
富歪宽17738182081 ______ 可以把肉先用鸡蛋打匀和少量淀粉做糊包裹下.还有放淀粉一般是要先在淀粉里面加水的,调制成水淀粉.不是直接放干的淀粉进去的.不要放那么多.一点点就行了.

宿虞飘1512谁知道腌肉要放什么材料比较入味好吃!! -
富歪宽17738182081 ______ 腌咸肉的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:腌 腌咸肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)5000克 调料:盐250克,花椒8克 教您腌咸肉怎么做,如何做腌咸肉才好吃1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干. 2.烧红锅把盐同花...

宿虞飘1512腌肉一般需要什么大料(具体一点) -
富歪宽17738182081 ______ 韩国料理腌肉的方法 把肉洗净沥干水,把粗盐均匀抹在肉上,只要肉的每个地方都沾上盐就行,然后把肉装进盆里,倒入酱油,不用太多,能泡到底层的肉就可,再加点米酒,一点就可以了,这样基本上就完成了,隔一个小时左右就要翻动一下...

宿虞飘1512淀粉又叫生粉? -
富歪宽17738182081 ______ 生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一. 1、玉米淀粉Corn Starch 又...

宿虞飘1512请问芡,湿淀粉,干淀粉有什么区别,在烹调书中经常看到这几个,但我区分不开来,请大家指教,还有,干淀粉,热切期待你们的答复! -
富歪宽17738182081 ______[答案] 干淀粉(加水搅匀)就是湿淀粉(把它倒入锅里快起锅的菜上炒匀、熟,就是)芡! 干淀粉商店有卖,一般都是玉米淀粉.

宿虞飘1512面粉可以用来做为软化肉质的腌肉料吗? -
富歪宽17738182081 ______ 面粉软化肉质的效果不明显,一般用生粉用来腌肉. 生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的.在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.

宿虞飘1512淀粉和生粉有什么区别? -
富歪宽17738182081 ______ 淀粉 由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖.分子式(C6H12O5)n.糖苷键属α型,有直链和支链两种不同结构,分别称为直链(结构)淀粉和支链(结构)淀粉.成粒状广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中,为植物的主要能量...