腌黄瓜咸菜的家庭做法
作者：张大姐想退休
气温一降下来就喜欢琢磨吃的，喜欢腌咸菜，萝卜白菜辣椒万物皆可腌，今天跟大家分享一个黄瓜咸菜的做法。现在黄瓜价格还行，这种水黄瓜超市里卖2块钱一斤，质量还不错。买十斤黄瓜。洗净，控干水分，黄瓜合影
再准备一到两斤的辣椒.我选的红色的，不怎么辣，颜色搭配更加漂亮些。洗净备用。
辣椒合影
将黄瓜切成如下图样式的黄瓜段。
黄瓜段
辣椒也切成长条备用
切好的黄瓜和辣椒搅拌均匀.然后撒盐.一层菜一层盐。研制12到24小时。
腌好了，挤出多余的水分.准备一个这种编织袋，装进去，在用重物压上。
大约压10小时左右，下图是压好的.看起来不错，没有多余的水分了。
到灵魂步骤了.调汁。材料用量：白糖三两，生姜半个切丝。大蒜两头切片，白酒2两，味精鸡精适量，少许花椒，豆油半碗，酱油一斤。
将酱油煮开，白糖融化关火放凉，待用。
锅里放油，油热放花椒炒香，炒香后关火，放凉待用。
放凉的过程就可以准备其他材料了，蒜切片，生姜切丝，
准备个大容器，放入黄瓜条，生姜，蒜，白酒，味精，酱油，最后倒入花椒豆油（一定是凉的）。
搅拌均匀，倒入容器内（小坛子或者密封容器）密封入味。这样腌两三天，后即可使用，味道非常鲜美，好吃又下饭。
小提醒：酱油煮开和花椒油一定放凉使用。
如果喜欢吃辣的，可以多放点辣椒，煮酱油放糖的时候，可以尝一下，不要太甜，糖可以少放一点。咸盐也可以按自己口味适当调整。
有了这一罐子黄瓜条，即使封闭一个月也不用的担心了
本篇完！
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皮飘龚4727黄瓜咸菜做法 -
简毅砖17758337472 ______ 1. 新鲜黄瓜洗干净,先切段,再一分四; 2. 切好姜、蒜;把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀; 3. 用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时; 4. 中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌待开锅关火; 5. 热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味; 6. 把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀.
皮飘龚4727黄瓜咸菜的做法 -
简毅砖17758337472 ______ 步骤 1.准备材料 2.尖椒切段 姜切片 3.黄瓜洗好撒盐 4.放姜 5.放蒜 6.放尖椒 7.放糖 8.倒酱油 9.花生油烧热放凉 10.加入菜里 11.腌两三天既可 小贴士 1、注意调料的比例 2、煮的酱油汁一定要汁,不能生加入 3、这菜菜是咸菜,如果喜欢吃甜可减盐.但是放不了太长时间.根据实际天气情况定
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皮飘龚4727黄瓜咸菜怎样腌好吃? -
简毅砖17758337472 ______ 给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃: 黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水. 酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉. 鲜姜4两,大蒜4两,切片. 香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两. 其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里.然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用. 最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了