自制凉皮的窍门
\n
想要自己动手，经常下厨的人都知道：传统凉皮制作工序繁琐，想要吃上一碗凉皮提前一天准备食材是常有的事！
\n因为面团需要在水中反复揉捏、搓洗，光是等待面糊沉淀就要4~5个小时。太煎熬了！关键是凉皮还很容易断、不成形、开裂、发粘...
\n
直到向暖暖大厨偷师学到这个方子，差点惊掉了下巴。不用和面、洗面，5分钟就能搞定。而且想吃什么就加什么，可比买来的健康多了~
\n
其实凉皮的成本非常低，自己做的话，一张凉皮成本不过几毛钱，但是买一份凉皮的话要7~10多块钱，还没自己做的干净卫生。
\n\n
\n
不用水洗的自制凉皮
\n盆中准备面粉半斤，最好用高筋面粉，加入红薯淀粉20g和盐7g，缓慢倒入半斤水，一边倒，一边用筷子搅拌。
\n用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩。再倒入半斤水，顺着之前的方向搅拌均匀。
\n
面粉和水的比例是1：2，让面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来。
\n
圆盘上刷油，舀一勺面浆，均匀平铺开来，摊的时候尽量薄点，口感更好。
\n锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。
\n
模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。
\n
最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽，丰俭由人。油亮通红，光看着就食欲大增啊，想吃的赶紧做一盘吧~
\n大厨窍门：1、面糊搅拌：顺着一个方向搅拌，直到没有面疙瘩，需要点耐心。
\n2、红薯淀粉的作用：加了红薯淀粉后凉皮会更劲道。没有可不加！
\n3、蒸凉皮的火候很关键：要用到大火，而且要盖上盖子防止凉皮开裂。
\n4、凉皮易粘连成团，影响口感。可在吃之前给凉皮过一次凉水，再加入香油封油拌匀，同样的方法也可以应用到凉面上。
\n
\n
\n
两款凉皮做法，吃到爽
\n凉皮都制作好了，再为大家送上两道凉皮美食吧！一款经典的【爽口捞汁凉皮】一条一条的凉皮，切成手指一样宽，吃起来Q弹爽滑。
\n
捞汁的话，也无需刻意调制。可选择夏季凉菜必备的捞拌汁，里面糖、醋、酱油、盐香味俱全，在超市和菜场就能买到。
\n撒上小菜，淋上辣子油，香软可口，有陈醋的酸爽，红椒的鲜辣，黄瓜的清爽，还有面皮的筋道嚼劲，分分钟干掉一碗！
\n爽口捞汁凉皮
\n还有一款【热炒凉皮】，对脾胃不好，不能吃生冷食物的老人小孩很友好，都非常合适哦~
\n（暖暖的味道官微）
","gnid":"96a0cf3ec26e7d500","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"233","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0121f849bc89ed60bd_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0121f849bc89ed60bd.gif","width":"414"},{"desc":"","height":"335","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014043f35d703d78c2_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014043f35d703d78c2.gif","width":"596"},{"desc":"","height":"270","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01552f8fb2644cb0e2_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01552f8fb2644cb0e2.gif","width":"480"},{"desc":"","height":"197","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0197497618861f48b3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"201","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018e9cf43ccfcbced6.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014141ad94b916d701.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"330","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dc90ae420c468c3b_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dc90ae420c468c3b.gif","width":"640"},{"desc":"","height":"261","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015d186789f7b1902b_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015d186789f7b1902b.gif","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"zzc,art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1686726286000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/fdb52e5cecc5f45c56fe631dc4a9e64b","redirect":0,"rptid":"a8dfcbbaf5329d4d","rss_ext":[],"s":"t","src":"北青网","tag":[{"clk":"kfood_1:面疙瘩","k":"面疙瘩","u":""},{"clk":"kfood_1:生冷食物","k":"生冷食物","u":""},{"clk":"kfood_1:面糊","k":"面糊","u":""},{"clk":"kfood_1:凉皮","k":"凉皮","u":""},{"clk":"kfood_1:红薯淀粉","k":"红薯淀粉","u":""}],"title":"凉皮最简单的做法！不揉面不洗面，5分钟做一大盘，Q弹爽滑超过瘾~
查炒泰3561怎么样做凉皮啊?
熊包钩18429813054 ______ 做法: 面粉、芝麻酱(要加水调稀)、花椒水、盐、油辣子 1. 普通的面粉加水揉成面团,饧二十分钟.然后在一小盆清水里反复揉搓,等水变得像牛奶一样白,把水倒入一个大盆留用,小盆里加清水再揉,这个过程重复几次,直到洗过面的水...
查炒泰3561自己在家做凉皮怎么做 -
熊包钩18429813054 ______ 教你5分钟自制手工凉皮,省时间、超易学,不吃“胶鞋”又省钱~
查炒泰3561怎么做凉皮呢?
熊包钩18429813054 ______ 原料:凉皮、青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米.做法步骤:第1步、凉皮一张.第2步、切成自己喜欢的宽条,装碟.第3步、切少许青瓜丝和胡萝卜丝,花生米.第4步、把青瓜丝,胡萝卜丝,花生米摆在凉皮上.第5步、调碗汁:香油,醋,酱油,蒜蓉辣酱,把这些调料搅拌均匀.第6步、淋在凉皮上,就可以品尝了.第7步、成品,很香哦.
查炒泰3561正宗凉皮的做法 -
熊包钩18429813054 ______ 常记凉皮作为凉皮界的一朵奇葩,有其独特精妙之处.做法考究,做出来的凉皮香软劲道,可以在空中抖而不会出现断裂的情况,凉皮成色晶莹剔透,让人食欲大增,再加上常记凉皮的独家调料和秘制的辣椒油,造就了美味可口的常记凉皮的口...
查炒泰3561在家怎样做凉皮 -
熊包钩18429813054 ______ 材料 原料:水适量、普通面粉500克、盐3克 需要准备的工具:一个大盆(和面、冷却面皮用),一口大锅(盛放好几次的洗面水用),敞口的炒锅一口(隔水煮面皮用),细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子...
查炒泰3561凉皮制作方法 -
熊包钩18429813054 ______ 用料 面粉 200克 凉水 适量 盐 3克 酵母 2克 自制凉皮的做法 干面粉加适量的水和一点盐和成面团,软硬无所谓,然后盖湿布醒上十几分钟 在一个稍大的盆里放上一些凉水,把面团放进去 用手抓着面团像揉衣服一样“洗 水越来越白,淀粉被洗...
查炒泰3561自制凉皮的做法步骤 怎么在家自己做家常凉皮评论 -
熊包钩18429813054 ______ 食材明细 普通面粉250g 黄瓜半根 植物油适量 水135g 香菜2颗 中辣口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 自制凉皮的做法步骤 1 面粉加水和成光滑面团然后静置半小时. 2 准备一个容器,里面多放一些清水,然后放入面团. 3 用手搓洗面团,就...
查炒泰3561怎样才能把凉皮做的既滑嫩又劲道? -
熊包钩18429813054 ______ 柔软透亮,光滑劲道,这是凉皮最基本的品质要求.要想做到这种境界,最重要的是方法正确,也就是说凉皮制作方法正确最重要,正确的方法才是凉皮成功的根本.凉皮制作的工序虽然不多,但每道工序都不是独立存在的,而是彼此关联,相...
查炒泰3561手工凉皮的制作方法 -
熊包钩18429813054 ______ 手工凉皮制作工艺: ①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉改良剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水4斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏...
查炒泰3561怎样制作凉皮? -
熊包钩18429813054 ______ 一种方便凉皮的制作工艺,首先将大米与小麦淀粉按10∶1的质量比混合均匀用凉水浸泡,使大米膨胀;在浸泡后的大米与小麦淀粉的混合物中加水磨浆,使大米成为米粉;将磨浆后的大米与小麦淀粉的混合物均匀的置于蒸笼上,蒸5-8分钟后取...