自制小笼包全过程
By 楠溪厨娘
用料- 肉皮冻
- 肉皮 500g
- 料酒 30g
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 猪肉 800g
- 料酒 35g
- 葱姜水（葱10g、生姜20g） 150g
- 盐 5G
- 味精 5g
- 细砂糖 35g
- 老抽 35
- 色拉油 10g
1、在搅好的调好肉馅里家人，豆瓣酱，白糖，蚝油，料酒，酱油，葱姜水，搅拌均匀
2、面粉加酵母白糖和匀称
3、盖盖醒发半小时
4、发好的样子特别软
5、不擀皮可以直接包好就起锅
6、上锅十五分钟
7、出锅开吃，都忘记拍照了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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余刚金2980小笼包子怎么做 -
钟查珊13839797798 ______ 编辑本段简介 笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州著名的小吃,起源自上海南翔.常州味鲜,无锡味甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,...
余刚金2980怎样做小笼包 -
钟查珊13839797798 ______ 材料 中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克 调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙 调味料B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙 做法 1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再...
余刚金2980小笼包的制作 -
钟查珊13839797798 ______ 材料 瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) ...
余刚金2980急寻一个,做小笼包的教程和配方!!!!!!! -
钟查珊13839797798 ______ 原料:精面粉、鲜猪肉(肉的选择,多用猪后腿肉,肥三瘦七为好,自己家吃的话,硬肋也可以)、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等. 做法:1、打馅.打馅的时候,不可放热水,夏天用凉水,冬天可用温水,要先把肉馅摔或者打发...
余刚金2980小笼包怎么做 -
钟查珊13839797798 ______ 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...
余刚金2980小笼包怎么做的 -
钟查珊13839797798 ______ 主料 普通面粉1.5cup 猪皮冻适量 牛肉碎适量 韭菜适量 鸡蛋适量 辅料 姜蒜适量 温水120ml 盐少许 1. 准备好材料:猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜. 2. 拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲.因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状. 3. 和面:面要和的有筋道,记得多揉,揉好了饧一会再揉一会,小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩,就在那扯啊摔啊,玩了很久,哈哈很过瘾. 4. 开始包了,想着包小笼应该和包包子是一样的吧?如是就按了包包子一样的方法 包好一笼包子,上锅蒸,蒸的过程中,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子.
余刚金2980怎样做小笼包子 -
钟查珊13839797798 ______ 主料:富粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7). 辅料:香油60克,酱油20克,精盐8克,白2克,料酒7克,味精3克,姜末7克,碱面3克. 制法: 1、 将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一...
余刚金2980常州小笼包的制作过程
钟查珊13839797798 ______ 猪皮做肉冻跟肉沫一起拌匀 然后擀很薄的面皮 包好,蒸笼里蒸熟 吃药先咬开外面面皮,一个小小的口 吸干里面的汤汁 然后凉一下,一口吃掉
余刚金2980小笼包怎样做?
钟查珊13839797798 ______ 先把皮放好,再把do西包到皮里,再包好,再煮.
余刚金2980怎么做小笼包子! -
钟查珊13839797798 ______ 用面包肉就可以了,呵呵(注:面/包肉不是面包/肉)小笼包 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻...