自制江米条太硬怎么办
自制江米条，真正的老式配方，口感香酥不开裂，比买的还好吃。小时候经常吃的零食就是江米条，外表香甜，内里酥脆，勾起了多少80、90后的回忆。现在市面上很少见到江米条了，忘不掉的是江米条的酥脆口感，今天我们就来做江米条，自己动手在家做，做法简单，用料少，一会儿功夫就能吃上。
准备食材：
糯米粉、玉米油、清水、白糖、食用油
具体做法：
1.先倒入100g的水磨糯米粉，20g的玉米油，油和面粉混合会形成一个个的小颗粒，这时候我们用手搓一下把它搓开。
2.接下来再来做糖水，200g的清水，30g白糖，开大火把水烧开。
3.我们直接倒在糯米粉里面，前期搅拌的时候一定要多搅拌一会儿，等到完全融合的状态，我们再少量多次的放糯米粉，我加了大概有150g的糯米粉，搅拌到面絮的状态就可以揉面了，最后揉到非常光滑的面团就可以了。
4.在案板上稍微的把它给搓圆了，整理一下形状，案板上撒些干面粉防粘，再用擀面杖擀开。
5.擀好之后切成长条。
6.我们把长条稍微的搓一下，搓到圆润的状态。
7.所有的长条都搓完之后我们开始切段。
8.炸江米条的时候我们直接凉油下锅，慢慢的随着温度的升高，这个江米条会全部膨胀浮起来，这时候轻轻的去拨动它。
9.最后的时候一直炸到颜色变深，熟透的程度就可以出锅了。
10.接着我们再来熬糖浆，50g的清水，60g白糖，把糖浆熬到非常浓稠，而且不断的冒气泡的时候，我们就要关火了。
11.放上糯米条不断的翻炒，翻炒均匀即可出锅。
12.在表面撒一些白糖，我们这个江米条就做好了，和面水里放糖，可以让炸出来的颜色更好看，炸的时候一定要凉油下锅，全程保持中小火，在没有上色之前尽量少翻动它。
","force_purephv":"0","gnid":"9c5b641eded3c29ab","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"363","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0111ad7da66ca61df7.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"395","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0166f5217de83c1341.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"390","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d106b8051db642f3.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"395","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0160f0f8ea9bee02f4.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"396","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d26bcb99ec2e42aa.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b572ca9a584c5e90.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011a413304169b3cfe.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"385","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e0125b013f2c3564.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"391","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d883d5e414fe3829.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013e68adc9bf47a676.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"410","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a1316e6f734dd84b.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"384","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e70a8bfb754fe1a1.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"386","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01426e6b05ab52381f.jpg","width":"640"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1677852082000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/60acfa2e95d41a46022697b7483e84d3","redirect":0,"rptid":"4e5e0e6697cfaf16","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:玉米油","k":"玉米油","u":""},{"clk":"kfood_1:糯米粉","k":"糯米粉","u":""}],"title":"自制江米条，真正的老式配方，口感香酥不开裂，比买的还好吃
华亮戚1328果子江米条怎么炸法的? -
惠矩玲18162386878 ______ 炸江米条做法1、下糯米粉的时候水一定要处于冒大泡泡状态.热水烫面2、水一定不能多,揉好的面团以稍微偏硬一些为好,太软的面团入锅炸时候不仅容易粘连,而且容易起泡破坏造型.并且内部组织不够脆,会有点粘牙.3、泡打粉一定不...
华亮戚1328白面做江米条配方 -
惠矩玲18162386878 ______ 将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开;糖水沸腾后,倒入2/3面粉,和均匀; 离火,再加入剩余的1/3面粉,和成面团;将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段; 准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连; 小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度;炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃); 表面沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠; 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖;待糖晾干即可得到江米条.江米条是高糖食品,不要一次吃太多.
华亮戚1328怎样才能做出酥脆的江米条 -
惠矩玲18162386878 ______ 将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开; 2、糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀; 3、离火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面团; 、将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段; 5、准备炸:在锅中...
华亮戚1328江米条的配方与制作 -
惠矩玲18162386878 ______ 准备材料:糯米粉 200克、麦芽糖 适量、水 适量、白砂糖 适量、食用油 适量.1、首先锅中放入准备好的麦芽糖和适量的水,点火加热,搅拌均匀,煮沸关火.2、然后倒入准备好的糯米粉,搅拌均匀.3、用手揉成一团面团,静置半小时.4、半小时后擀平,切条.5、然后往锅内放入适量的油,使用大火加热,放入江米条坯.6、全程使用小火.7、炸金黄盛出,裹上适量的白砂糖.8、这样就完成了.
华亮戚1328江米条怎么做啊,我自己做的一点也不好吃啊!要家庭做法的!
惠矩玲18162386878 ______ 材料糯米面200克,开水70克,冷水30克,麦芽糖20克,糖粉100克,炸制用油少许,白糖或糖粉少许 做法1.糯米面倒入容器中 2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开 3.将煮开的水,倒入糯米面中 4.然后用筷子搅拌均匀 5.再倒入30克冷水 6.揉...
华亮戚1328自己在家怎么做江米条 -
惠矩玲18162386878 ______ 江米条的用料 糯米粉:320克 水180克+70克 麦芽糖90克 白糖70克+70克 江米条的做法步骤 步骤 1 准备材料,也许320克的糯米粉会有些多也会有些少,具体的粉的吸水性可能不同,先用300克,再慢慢加比较好 步骤 2180克水加麦芽糖 步骤 ...
华亮戚1328白面江米条的做法与配方 -
惠矩玲18162386878 ______ 江米条的做法 ·配 料: 材料:糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油 豆沙:煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉 ·操 作: (1)把糯米泡15天后发酵. (2)将磨泡的黄豆做成豆汁. (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来. (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干. (5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来. (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙.
华亮戚1328做江米条的糯米粉用掺面粉吗 -
惠矩玲18162386878 ______ 自己家人吃吗?不要掺面粉.掺面粉的江米条空心程度差,松脆程度也差,做不好还会很硬.真正做法:主料:糯米粉(250克),铺料:麦芽糖(50克) ,油(50克),白砂糖(50克);1、麦芽糖放入150克的热水融化,麦芽糖非常粘稠,...
华亮戚1328怎样在家做江米条窍门 -
惠矩玲18162386878 ______ 江米条怎么做是又脆又酥1、炸的时候小火、小火还是小火.2、开始炸的时候千万别翻面,只需晃动锅就可以了,一直到微黄再用筷子拨动.3、炸到金黄色就出锅,否则颜色就会变成焦黄色了,不好看也不好吃.4.加入适量麦芽糖,可使江米...
华亮戚1328江米条的制作 -
惠矩玲18162386878 ______ (1)把糯米泡15天后发酵. (2)将磨泡的黄豆做成豆汁. (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来. (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干. (5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来. (6)...