自制醋的方法传统

柯曼泊4161醋是怎样做的呢
郝鱼谦18846536085 ______ 醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国.春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”,“醯”是指醋和其它各种酸味品,由此推算,醋有3000多年历史.中国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,保持至今最著名的江苏镇江香醋、...

柯曼泊4161如何制食用醋 -
郝鱼谦18846536085 ______ 香醋酿造工艺香醋以镇江香醋为代表,是我国江南地区的名醋,具有色、香、酸、醇、浓”的特点,是人们喜爱的调味品.一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米.二、辅料:麸皮...

柯曼泊4161谁知道醋是怎么做的 -
郝鱼谦18846536085 ______ (1)中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮.现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再...

柯曼泊4161醋是怎么制作的?
郝鱼谦18846536085 ______ 黄酒发酵,然后再熬制的

柯曼泊4161醋是怎么做的 -
郝鱼谦18846536085 ______ 食醋生产是以淀粉原料为主加上部分辅料经过蒸煮、糖化、酒化再进一步醋化而获得酸味适口的食醋,食醋的酿造方法有很多,但不论哪一种方法都是以提高原料利用率和出品率,以及改进食醋风味为目的的.当原料选定时,要改进食醋的生产...

柯曼泊4161醋的制法,详细点是什么? -
郝鱼谦18846536085 ______ 醋豆的制法是:将黄豆洗净,沥干水,炒2一5分钟左右(注意别炒焦).待冷却后,装瓶,然后倒入醋,以陈醋为佳.量以没过豆子就好.因为豆子会涨大,所以瓶子不可放得太满,2/3为好.过两天豆子高出醋后,再加醋. 吃法: 1.每餐前吃...

柯曼泊4161醋是怎样酿出来的 -
郝鱼谦18846536085 ______ 按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋,是以食粮为原料,通过微生物发酵酿造而成.人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成.至于原料,中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主.现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、土豆、土豆干等代用.

柯曼泊4161传统甜醋的制作方法? -
郝鱼谦18846536085 ______ 食材明细 猪脚 鸡蛋 生姜 冰糖(红糖) 香醋(八味添丁甜醋) 老抽 盐 1、0.3份的姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色; 2、加入1份的香醋; 3、加入1份的冰糖; 4、加入3份的水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁; 5、猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色; 6、冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用).

柯曼泊4161醋的制作方法? -
郝鱼谦18846536085 ______ 醋的原料和制作方法 有4类 (1)中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主.现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,...

柯曼泊4161醋咋做? -
郝鱼谦18846536085 ______ 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术. 一、原料配比.l、高粱100斤,大曲63斤,...