自制香肠蒸熟后保存
冬至已经过啦~这意味着离春节越来越近！\r\n外面灌制的香肠或者直接买的成品香肠虽然也好吃，难免要担心制作过程的卫生条件！\r\n以及，不一定能确保用的都是好肉；上次灌的香肠都送完了，亲朋好友都在夸，这不冬至刚过，猪肉的价格也很友好，又加制了一批，不熏制，让你回回都想吃的味道。
By 金宫川派
用料- 前夹肉 10斤
- 白酒 适量
- 肠衣 1包
- 金宫麻辣味香肠调料
1、肠衣先拆开来清洗干净盐分，加入3-5瓶盖白酒浸泡30分钟左右
2、将前夹肉切片，去掉一些筋膜，肥肉和瘦肉分开切，肥肉尽量切成细薄片
3、准备个大一点的碗，可以选择盆，方便搅拌入味；这里1包调料给配了10斤肉，去皮去筋膜后大概还剩9斤多（1包调料推荐配的鲜肉是6斤，家里口味清淡的可以做8-10斤）
4、下入金宫的麻辣香肠调料，带个手套把肉片和调料搅拌均匀，手套可以防止皮肤被调料刺激，非常有必要戴；期间下入3-5瓶盖白酒
5、搅拌好的肉片盖上保鲜膜，腌制2小时左右
6、将肠衣套在灌肠器上，再一点点添入肉片，不要灌得太满，后期晒制或者蒸煮的时候容易破，将将填满肠衣就合适
7、灌制好的香肠先按照食用量分段绑棉线，然后用40度左右的温开水冲洗肠衣表面
8、均匀地给肠衣扎孔，方便风干
9、挂晾在荫凉通风处10-15天即可；最佳制作香肠的温度是10度以下；一般冬至后都可以；避开雨雪天气即可
10、想要保质期更久一些的，可以在晾晒3-5天后直接抽真空保存在冻箱，像这样抽真空后装成一小袋一小袋，也方便送人以及单次食用。随取随吃，蒸熟或者煮熟食用都可以，拿来做煲仔饭或者炒荷兰豆、西兰花简直一绝！
小贴士1、套肠衣的时候有个小技巧，先从灌肠器内推出小部分肉，再套肠衣，这样肠衣不容易戳破\r\n 2、鲜肉和调料的配比问题，1包调料推荐配的鲜肉斤数是6斤，一般可以放宽点，因为你肉买回来一般都还要做基础处理；去皮去筋等等；所以买的的时候照着8-10斤肉买都没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","gnid":"9f7312b43fc5193e8","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014271ff785b063eed.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a2ecb195ca2c5970.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bba1135cc2d81e8e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d0f56257623de00b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017ec6f4f42015a6c5.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01900c5c93d4b3a0e1.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0122adfdb7e2ddfe63.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019f7eba61d22091fc.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d8c4653f4c3c5b8f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f3afff950ef4296b.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1703745613000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/bce50d11e6e69a7cb7a4e504f059d85b","redirect":0,"rptid":"909d400dbea09884","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:白酒","k":"白酒","u":""},{"clk":"kfood_1:冬至","k":"冬至","u":""}],"title":"自制香肠
鱼妮衬4862过年时家里自制的香肠放在冰箱可以放多久? -
于学达17872391262 ______ 自制香肠放在冰箱冷冻室一般可以保存3个月以上,如果你放的盐足够的话,甚至可以存放一年不变质,当然前提是你的冰箱一直要通电,这样也并不划算,所以不建议放太长时间
鱼妮衬4862腊肠做好后该如何保存 -
于学达17872391262 ______ 广式腊肠、腊味保存的温度非常重要.可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱.保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住.但放入冰格水分易渐失...
鱼妮衬4862自己家做的火腿肠保存 -
于学达17872391262 ______ 火腿肠应放入冰箱冷藏保存,保质期一般为180天.如不能冷藏保存火腿肠,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方.晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下...
鱼妮衬4862自制米肠蒸熟后如何存放 -
于学达17872391262 ______ 用保鲜膜包好,不能冷冻,得冷藏.冻着了就不劲道了,保存不了多久时间,长了容易拉肚子.做法:1、将红薯粉条切成段,胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内,将猪肠衣两端用绳子扎紧.上锅蒸熟即可.2、吃的时候将整条米肠切成段,蘸上椒盐食用,或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用,还可以用韩式辣酱炒着吃.
鱼妮衬4862冬天灌香肠晾好后直接放冰箱还是蒸熟了放? -
于学达17872391262 ______ 蒸熟之后,等到熟香肠变凉再放入冰箱. 如果把刚做好的香肠直接放入冰箱,蒸熟后会影响口感.
鱼妮衬4862香肠蒸熟存放还能吃吗 -
于学达17872391262 ______ 可以呀,不能存放太久
鱼妮衬4862怎样收藏香肠 -
于学达17872391262 ______ 从每年的11月开始,灌肠几乎又开始了,灌肠很简单,现在在家里做的有很多,觉得麻烦又想吃的也可以找店家特意灌也都是可以的,一般最基本的灌肠也是能够保存2个月的,怎么保存不变质给大家具体说明一下.一、加工好的香肠,如果短...
鱼妮衬4862灌香肠要晒多久可以吃 -
于学达17872391262 ______ 事实上,对于这个问题,其实也是没有标准答案的,具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素.一般来说,晒7-10天差不多了.如果是自己吃的话,其实3-5天后就可以了.值得注意的是,尽量不要晒得太干,否则口感就差了.晒好后用塑料...
鱼妮衬4862煮过的香肠怎么保存 -
于学达17872391262 ______ 在冷冻(零下18摄氏度)的条件下,大部分酶和微生物的活性都能受到抑制,食物的口感和营养也能得到较大程度的保留,如果煮熟的香肠吃不完的话是可以放进冰箱中冷冻保存的.而对于生冻来说煮熟后再冻的话会更方便一些,在后期烹饪中可以不需要解冻即可加热食用,但是因为香肠已经煮熟了,所以适合制作的菜肴种类也会更少一些,建议可以根据个人的需求来进行选择.
鱼妮衬4862买回来的香肠是生的怎么保存好呢? -
于学达17872391262 ______ 香肠可以放冷冻保存.做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来.发现气泡,用针刺排气.每隔12厘米左右为1节,进行结扎.两天后再翻转一次.晾晒时间要取决于温度、风力等原因.一般地,7-10天就差不多了.吃的话,3-4天后就可以...