自家晒干辣椒怎么保存

三伏天，是夏季最炎热的季节，多地气温高达40多度，出门10分钟，回家流汗半小时，就算家里有风扇吹出来的都是热风。

面对这样的高温天气，很多人都避之不及，但其实事物都存在两面性，三伏天高温也有好的一面，比如晒东西特别方便。

三伏天高温别浪费，这5种菜晒干，冬天炖肉吃太香了，放1年不坏，虽然如今人们生活条件越来越好，一年四季都可以吃到各种各样的新鲜蔬菜。

但中国人在饮食上讲究应季而食，夏季晒干的蔬菜，留在冬天吃，口感跟大棚蔬菜完全不一样，给菜肴增加了不一样的风味，秋冬季节将其用来炖肉吃，实在是太香了。

1、豆角晒干

夏季是吃豆角的季节，老妈在菜园里种了一排的豆角，结果完全吃不过来，隔两三天不吃，豆角就老了，于是便采摘回来将豆角晒干。

豆角晒干的做法很简单，将豆角去掉头尾和有斑点，被虫咬过的部分，然后清洗干净，将其放在烈日下暴晒四五天左右。

豆角在阳光充足的地方暴晒，色泽会从绿色逐渐转变为黑色，彻底晒干晒黑之后，将豆角装入密封袋中，放在阴凉干燥处储存，隔绝外界空气，放一年都不会坏。

2、茄子晒干

夏季的茄子也根本是吃不完，老妈在菜园里种了8颗茄子，每一颗都结满了果实，茄子长得很快，一个星期不吃的话就彻底老了。

老掉的茄子不好吃，但是可以将其切成片晒干，晒茄子也很简单，选一个天气好的日子，将茄子清洗干净，然后切成片状，将其放在烈日下暴晒三四天左右。

茄子彻底晒干之后，也要将其放入密封袋中，然后阴凉干燥处保存，晒干之后的茄子用来做红烧肉非常好吃。

3、辣椒晒干

如果你问一个江西人，夏季要干嘛？

他肯定会告诉你，夏季要晒辣椒，江西人在三伏天最喜欢干的事情就是将辣椒清洗干净放在太阳底下暴晒，一眼望去每家每户的院子门口都放着簸箕晒辣椒，五颜六色，煞是好看。

江西人晒辣椒有两种做法，第一种就是清洗干净直接暴晒，这样晒出来的辣椒色泽红润，吃起来辣味十足。

第二种就是将青色的辣椒放入锅中煮一下，然后再将其放在太阳下暴晒，晒一个星期左右，青色的辣椒就变成了白色，这种白色的辣椒干吃起来没那么辣，但是用来炒菜，炖肉吃那可是一绝。

4，黄瓜晒干

黄瓜也是夏天的应季蔬菜之一，老妈在菜园里种了3棵黄瓜，结果根本就吃不过来，每天都结出了好多的果子。

吃不完的黄瓜让其掉在树上很容易老掉，于是便将黄瓜切成片状，放入太阳下暴晒，晒干的黄瓜劲道十足，不管是用来凉拌，还是炒着吃都非常美味。

5、南瓜晒干

很多人不爱吃南瓜，觉得南瓜便宜，没啥好吃的，但其实南瓜干就非常的美味，将南瓜切成片状，放在阳光充足的地方暴晒三四天，将水分彻底晒干后，放入阴凉干燥处，存放一两年都不会坏。

晒干之后的南瓜吃法有很多，江西人喜欢将晒干的南瓜和辣椒粉，白糖一起混合调味做零食吃，爽辣香甜很美味。

将晒好的南瓜干和五花肉一起炖着吃，香甜美味，特别下饭，让人吃一口后便无法忘记。

以上这5种夏天的应季蔬菜，都可以晒干保存，吃起来的口感跟新鲜的完全不同，可以用来炖肉、炒菜、煮汤等，增添菜肴的风味。

三伏天的高温季节不要浪费，将这五种蔬菜晒干储存，可以让你在冬季也能品尝到夏季蔬菜的美味风味。

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