芒果酸的腌制做法
作者：龙宝美食小厨房
婆婆家小菜园里的李子树上结了不少李子，最近总被村子里的小朋友偷偷摘来吃。李子还没完全长成熟，又青又涩的，其实再等上半个月，就比较好吃了。看着树上渐渐变少的李子，婆婆有些心疼，只好把一些看起来能吃的先摘了回来。家里水果多，摘回来的李子有点酸没人吃，放坏了又浪费。我家先生说要不像水果酸品店那样腌制一下再吃，这倒是个好主意。
在广东和广西这边，有不少水果可以用来腌酸的，比如说芒果酸，李子酸等等，只要能吃的水果，加一点白糖和辣椒面或者是酸梅粉，就是开胃解馋的水果酸。对于北方人来说，可能有点不能理解，水果这样做看着难以下咽，对于爱吃水果酸的南方人来说，其实很好吃的，酸中带一点点甜和辣，那滋味真的太美妙了。今天就给大家分享一下腌李子的做法，需要准备的食材有：青李子 一斤，盐 2小勺，白砂糖 2勺，辣椒面 一勺，如果有酸梅粉会更好吃哦。
第一步：准备一斤青李子，这种青李子看着有点红，实际还不是太好吃，放保鲜袋里捂了一天颜色会好看一些，5月中下旬的李子会比较好吃。
第二步：准备一个深碗，把青李子放进去，加足量的水，放入一勺盐，浸泡半个小时，捞出来反复搓洗李子，做这一步是为了把李子上的灰尘和可能残留的农药清洗干净。
第三步：拿一个李子放到砧板上，用刀把它拍扁，有裂缝就可以了，不用拍得太碎。
第四步：所有的李子拍好后，在没有裂缝的地方划几刀，一个李子大概要划成6瓣，划过口子后更容易入味。
第五步：李子继续放回深碗里，加一勺盐腌制20分钟，去掉李子里的酸涩味。没完全成熟的李子酸涩味比较重，这一步千万不能省。
第六步：李子反复清洗几次，把盐分洗掉，加入2勺白砂糖和一勺辣椒面，李子太酸的话，可以多加一点白砂糖，喜欢酸甜口味的可以加一点米醋或者苹果醋，不要用勾兑的白醋，实在太酸了。
第七步：李子、白砂糖和辣椒面混合均匀，腌上2个小时就可以开吃了，李子本身的酸，加上一点点的甜辣，看着都要流口水了，放冰箱里冷藏一下，冰凉冰凉的更好吃哦。
5月这水果正当季，简单一拌，开胃又解馋，龙宝把做好的李子酸发到朋友圈，有网友留言说：一看就是南方的。南方人这样吃李子，北方人吐槽：难以下咽，南方人表示：好吃得很。
今天分享这篇腌李子的做法，您喜欢吗？青李子，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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