芥菜疙瘩图片欣赏
作者：市井觅食记
如今生活条件好了，可还是离不开咸菜这口，早晚喝粥吃馍的时候就喜欢配着点小咸菜，不然总觉得这顿饭吃得缺点滋味，尤其是这冬天家里也习惯性的去腌点萝卜、黄瓜等各种咸菜，但要说最喜欢的还得是用芥菜疙瘩腌出的芥菜丝。
芥菜疙瘩肉质肥厚，相比萝卜、黄瓜来说没那么多水分，腌起来也要方便很多，可以说是天生就是为做咸菜而生的，老一辈最开始吃的咸菜基本都是芥菜疙瘩腌制的，芥菜腌出的咸菜口感脆嫩鲜香，关键价格也便宜，几毛钱一斤，买上个十几斤腌好就能吃上一整个冬天。
不过可能对于腌咸菜这事，许多朋友还是会觉得麻烦，想着既要晾晒个几天，还要再腌上三五天才能吃，可以说是费时费力。
给大家分享一个腌芥菜丝的新方法，无需十几天的等待，一天就能吃上好吃够味，还嘎嘣脆的小咸菜。腌好后的芥菜丝可以直接用香醋、酱油、香油凉拌一下就着粥或馒头吃，也可以搭配上些肉丝过油再炒一下做下饭菜下酒菜，吃起来简直美滋滋，再也不会觉得喝粥寡淡没滋味了。
腌芥菜丝
食材：芥菜疙瘩两个、生姜、小米椒、大蒜、花椒、白糖、盐、白醋
1、芥菜疙瘩削去外皮，洗净后晾干，芥菜先切片再切细丝。
2、生姜去皮切丝、小米椒切圈，大蒜切片备用。
3、煮锅接水烧开，倒入芥菜丝，搅拌焯煮半分钟，立即捞出放进盆里。
4、把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里，放入一小把花椒，加八十克的白糖和八十克的盐，以及三百毫升的白醋。
5、抓拌均匀后装入无水无油的干净罐子里，压实后倒入盆中剩余的料汁，料汁最好能没过芥菜丝，如果没有可以加一些焯芥菜丝的开水，腌24小时即可夹出食用。
——老井说——
在制作时需要注意芥菜丝入锅焯水的时候，不要焯烫太长时间，半分钟就足够了，焯煮时间长芥菜丝的口感就没那么爽脆了，还有一点切记全程制作要无油无生水，不然芥菜丝在腌制的时候就容易变质，腌芥菜丝的罐子也要提前用开水烫一遍，然后擦干或晾干，再装入芥菜丝进行腌制。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
阅读更多蔬菜精彩内容，可前往什么值得买查看
","gnid":"942cc5e7526ebf862","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":721,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01576643f7892ebbdf.jpg","width":1080},{"desc":"","height":721,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018209955315f0c1f8.jpg","width":1080},{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01599fbb6438358d3d.jpg","width":1080},{"desc":"","height":721,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017253746a2bae059f.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"721","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01302a3095c7a667f8.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"721","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c0418764e2798c67.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01118500da05497649.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"721","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a244069c1376e9cd.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0109e7a506e076c531.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"721","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b394750a4de2e14.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1704727583000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/487a5f064ac3aba566baf8ced63a9820","redirect":0,"rptid":"eba346da8e5b835e","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:小米椒","k":"小米椒","u":""},{"clk":"kfood_1:嘎嘣脆","k":"嘎嘣脆","u":""}],"title":"手把手教你腌芥菜疙瘩，传统正宗咸菜做法，嘎嘣脆，很开胃
殷信莺4241如何腌制芥菜疙瘩 -
文颜轻18585093894 ______ 主料:芥菜5斤 拌料: 盐3两 细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两 做法: 1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水 3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可 4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味) 5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可
殷信莺4241整个芥菜疙用酱油怎么淹 -
文颜轻18585093894 ______ 做法一:(芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好) 主料:芥菜5斤 拌料: 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两(不喜欢可以不放,我也没放) 做法...
殷信莺4241芥菜疙瘩有什么营养价值啊?多吃好吗? -
文颜轻18585093894 ______ 大头菜即芥菜,又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种.它质地紧密,水分少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味.在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛亮菜,传说吃大头菜是诸葛亮先生首创的.雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种...
殷信莺4241芥菜疙瘩直接煮熟再腌制的方法 -
文颜轻18585093894 ______ 主料 芥菜嘎达 腌芥菜疙瘩的做法步骤 1. 洗净 2. 烧开水 3. 加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉. 4. 加一袋盐.目的也是抑制杂菌生长. 5. 将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好...
殷信莺4241炒新鲜芥菜疙瘩丝的做法 -
文颜轻18585093894 ______ 新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒. 炒芥菜疙瘩丝的做法: 1. 芥菜疙瘩切成丝、(要提前泡水去除咸味)葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟.锅中放油,加入花椒、大料和干辣椒. 2. 花椒、大料和辣椒炸出香味后,取出.加入葱姜丝. 3. 加入泡好并攥干水分的疙瘩丝,加入煮熟的花生、黄豆、青豆. 4. 加入一点黄豆酱油,加入一点水盖上锅盖焖一会. 5. 加入一点花椒油、加入香油. 6. 可以出锅了.
殷信莺4241怎样腌五香疙瘩咸菜 -
文颜轻18585093894 ______ 原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克.芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象.腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条.腌制时先在缸底撒一层盐...
殷信莺4241酱芥菜疙瘩 - ---怎样腌制? - -
文颜轻18585093894 ______ 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水. 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水. 3、将芥菜切丝. 4、切姜末、辣椒. 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内. 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好. 一周后,即可以享用了!!!
殷信莺4241芥菜疙瘩怎么腌制好吃而且变成红色 -
文颜轻18585093894 ______ 芥菜疙瘩怎样腌好吃?配方比例详细分享,现在腌能吃到明年春天 秋天渐渐转凉了,便是腌咸菜的最佳时间,萝卜、豆角、芥菜疙瘩等都是我会做得,既能丰富口感,还可延长保存的时间,虽说如今想吃到新鲜的蔬菜也很方便,但我家人都非...
殷信莺4241芥菜疙瘩丝怎样做好吃? -
文颜轻18585093894 ______ 食材明细 咸疙瘩两个 大蒜适量 红椒2个 小葱适量 白糖适量 生抽适量 红油适量 橄榄油适量 黑芝麻适量 【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝的做法步骤 1做这道菜的材料. 2把咸疙瘩切成细丝. 3用清水把疙瘩丝洗几遍,然后用清水浸泡、中间要换几次水. 4浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖. 5加入适量的生抽. 6再加入适量的橄榄油. 7加入适量的红油. 8最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可.
殷信莺4241腌制芥菜疙瘩的用料比例是多少 -
文颜轻18585093894 ______ 材料比例:1. 6斤芥菜疙瘩2. 700毫升生抽3. 100毫升老抽4. 3厘米~5厘米长的桂皮5. 一平汤匙花椒大料.如果是整个大料,两个即可.6. 红色干尖椒7个~10个7. 几片干辣椒叶或者橄榄叶8. 整个芥菜疙瘩的腌制方法 1、把购买回来的整个芥菜疙...