人人都说“春养夏忙,秋收冬藏”,确实,春天不仅是万物生长的季节,我们人体也是需要养护的,春天就是最佳时期。
很多人这时候是不是都会想到的,抓紧机会吃春天应季的绿色蔬菜、小野菜这些呢,确实也没错,是应该多吃。
但是偶尔也可以换个口味,我们吃点肉?吃多了又怕肥胖、油腻?其实,很多人都忽略了这个小海鲜,花蛤。
花蛤每一年有两个生长黄金期,分别是4月-6月,9月-11月。在这些时间段的花甲发育快速且肥美。
不论是口感还是营养都是上上乘,现在海鲜市场里都已经开始陆续能买到肥美的花甲,营养成分多样。
是春天里不可多得的“春天第一鲜”,尤其是老年人常进食对身体健康有明显的帮助。
其中的蛋白质含量是主要营养元素,占据了大约80%的份量,相反,其中的脂肪含量少之又少。
对比其他肉类食物,综合条件优秀很多,老人进食也放心。另外,还含有的钙物质、碘元素、微量元素等营养元素。
还能促消化,增进食欲,对脑部发育也有一定的促进作用,81岁的爷爷每次一吃都停不下来。
建议上了50岁以后的中老年人,花蛤是可以隔三差五吃一些,尤其是要抓住黄金食用期。
能有帮自己消食护胃、降低血压、明目滋补、预防痴呆等好处。所以肉质鲜美的花蛤,要如何烹饪呢?
可以试着这样做,买点酸笋搭配,放点小辣椒,酸辣开胃更下饭了,记得辣椒要少放,避免刺激肠胃。
★★★ 酸笋炒花蛤 ★★★
主要食材:花蛤1斤,酸笋250克,紫苏2根、小米辣4个、香葱2根,蒜米3颗。
1、花蛤放在盆中,倒入适量的温水,再添加一勺食用盐和油浸泡一小时催促吐沙。若是时间不充裕,建议直接将花蛤冷水下锅。
开小火注意观察,等到花蛤的外壳一张开就立马关火,避免煮过久,壳内的花蛤肉都剥落了。
再将张了壳的花蛤放到清水下面小力冲洗干净沙子,会比浸泡吐沙要快速也更干净。
2、处理配菜,拿出酸笋单独装盘清洗几遍,否则味道过酸就不好吃了。紫苏、葱花、小米辣也都切成碎末放在一旁备用。
3、浸泡好的花蛤放到水龙头下面反复清洗几遍,确保泥沙最大程度地冲走,吃起来也不会硌牙。
4、架锅烧水,放入几片生姜,水烧开后将花蛤倒入锅内,盖上盖子,加快花蛤的开壳速度。
5、透过透明锅盖,看到所有花蛤全部张开后,捞出花蛤装回盆内,有些已经不新鲜的花蛤是怎么煮都是紧闭开口,要注意捡出来丢掉。
6、捞完了花蛤,剩下的浓汤白花花,是很鲜美的汤底,可以倒进碗里,后面会有用处。
7、锅内先不用倒油,直接放入酸笋,酸笋是腌泡类的食材,附带太多的水分了。
需要先干锅炒干水分,酸笋里面的味道会挥发出来更香,口感也更脆。
8、炒到酸笋有明显缩水的迹象,表面也泛黄了,就可以淋入少许的食用油,继续煎炒酸笋激发油香味。
9、炒好的酸笋放入小米辣、蒜末翻拌几下,就继续放入煮开了的花蛤,拿锅铲轻轻地翻动,让花蛤与酸笋入味。
10、倒入少量前面煮花蛤的汤水,增加鲜味,也以防酸笋太干糊锅。
11、花蛤已经煮过一遍其实已经熟了,所以不需要再煮太久,放入少许蚝油、老抽丰富口味。
最后撒入紫苏和葱花增香,翻拌均匀即可出锅了,装盘上桌,颗颗花蛤肉质饱满。
泛有油光,辣椒、紫苏、葱花的点缀,看上去就食欲大涨,嗦上一口肉,鲜嫩多汁,微微的辣和酸,回味满满。
如果你也喜欢吃花蛤,试试这样做上这样一盘酸笋炒花蛤吧,味道一定不会让你失望。
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阳肃匡2152花甲死了壳是开口还是闭着的 -
毛昨乐14741823866 ______ 闭着的,要吃开口的,新鲜的
阳肃匡2152花甲是什么样子 -
毛昨乐14741823866 ______ 花甲,典型特征: 1、颈戴项圈(颈项皱纹). 2、头顶雪花(两鬓白发). 3、臂露色斑(老年斑).
阳肃匡2152花甲泡着肉出来了还能吃么 -
毛昨乐14741823866 ______ 你好. 没有异味,可以吃. 特别工艺如下: 1、 先用姜水浸泡30分钟; 2、 去掉没有带肉的外壳,保证入味; 3、 大蒜+辣椒壳爆香,再加入大葱翻炒1分30秒; 4、勾芡起锅.
阳肃匡2152花甲做好了可花甲肉还在壳边的连着为神马 -
毛昨乐14741823866 ______ 一般来讲在市场买的花甲螺是没有沙的,如果不放心,可放在淡盐水里泡半天就可达到去沙目的.便可放心食用!(你这种情况可以食用了)
阳肃匡2152花甲死了以后壳是张开的还是闭上的? -
毛昨乐14741823866 ______ 闭上的
阳肃匡2152为什么花甲等贝壳类海鲜煮熟了壳会自动开了? -
毛昨乐14741823866 ______ 热胀冷缩原理,但是有一种情况下,它不会开口,已经死了的花甲贝壳是不会开口的.
阳肃匡2152怎样去掉花甲里面的沙? -
毛昨乐14741823866 ______ 用盐水,加点醋一养,一刺激,它的沙都吐出来了
阳肃匡2152花甲怎样清洗 -
毛昨乐14741823866 ______ 洗干净花甲的方法(一) 在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可.——这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出...
阳肃匡2152花甲怎么清洗 -
毛昨乐14741823866 ______ 1、将花甲倒入热水锅中煮,这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了.用筷子翻下,等花甲壳全部打开,将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净.这种方法100%可去除花甲的沙...
阳肃匡2152花甲如何选 -
毛昨乐14741823866 ______ 文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的.一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的.不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤.还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤.