一提到炒花蛤大家会不由自主联想到花蛤与辣椒在锅中爆炒的场景，这种做法能让花蛤呈现出香辣味格外好吃。但爆炒花蛤不是适合每个人的，比方说老人与孩子胃弱就应少吃辛辣爆炒的食物。但如果老人和孩子想吃炒花蛤又该如何呢？不如跟我学做今天这道名为花蛤烧丝瓜的菜，味道清爽鲜嫩易消化。

为了减少对胃的刺激这道菜在炒的时候无需放入辣椒，做熟之后没有了辛辣味，取而代之的是花蛤原有的鲜味与丝瓜的清爽味。

这也更符合大多数老人、孩子喜欢清淡的口感。我在烹饪时采用中火焖烧3分钟的手法，这样便尽可能的保留的花蛤原有的鲜味。吃腻了麻辣炒花蛤或者对辛辣食物禁忌的朋友，不妨买上一些花蛤跟我学做这道清淡的美味吧。

【花甲炒丝瓜准备食材】

主料：丝瓜350克、花蛤400克

准备调料：

料酒8克、食用油小半汤勺、姜丝10克、葱段10克、胡椒粉5克、盐5克、鸡精5克、白糖3克、水淀粉小半碗

【花甲炒丝瓜制作步骤】

一 处理食材

先来简单处理一下买回来的两样食材。花蛤用清水冲洗一遍，放在小盆中备用。丝瓜洗干净后用削皮器削掉外面的皮，放在菜板上切成长条。

然后用刀从内侧将丝瓜瓤去掉，再把丝瓜条切成长度适中的段，放入一个大碗中备用。

炒锅中加入半锅清水和8克料酒，加入料酒的目的是焯花蛤的时候能去除花蛤的腥味。

将洗过后的花蛤冷水下入锅中，然后开大火烧水。这样在慢慢加热的过程中，花蛤由于受热就会张开口吐出内部的泥沙。

水沸腾后2分钟，我们关火用漏勺把花蛤捞出放在盆中。

清水冲洗两遍，用手掰开将花蛤肉放在一个盘中备用。

二 清炒花蛤

焯过花蛤的水倒掉，再用清水洗干净炒锅。放在燃气灶上烧干，再向锅中加入小半汤勺的食用油。建议大家使用古法压榨花生油，这样炒出菜味道会更香。开头我们说过了，为了保留花蛤的原有鲜味火不能开太大，这里使用中火即可。

当锅中的油烧至微微冒烟后，我们加入葱丝3克葱段3克用铲子煸炒出香味。

然后把刚才备好的花蛤肉下入锅中翻炒，翻炒的时间控制在2分钟为宜。

时间到了之后，我们在锅中加入适量的清水淹没花蛤。盖上盖子开大火将锅中的水煮沸。

三 焖烧勾芡

水沸腾之后调成中火，打开盖子，把刚才切成段的丝瓜下入锅中。

向锅中加入胡椒粉1克、料酒8克、盐5克、鸡精5克、白糖3克，这样可以提升整道菜的鲜度顺便去除多余的腥味。加好调料后盖好盖子焖烧三分钟，此时的花蛤肉就熟透了。

准备一个小碗在里面加入半碗水，然后放入适量的玉米淀粉或土豆淀粉调配成水淀粉。打开锅盖把水淀粉加入锅中，用筷子搅拌一下进行勾芡。

当看到锅中的水慢慢蒸干，汤汁变得粘稠后就可以关火盛盘了。

此时你就可以尽情享用这道清爽鲜嫩的炒花蛤了。相信那些胃弱厌烦辣炒花蛤的朋友，吃完我做的这道菜肯定会赞不绝口。

【花甲炒丝瓜技术总结】

1 买回来的花蛤外壳较脏要冲洗一遍，洗干净后记住冷水下锅，这样加热过程中花蛤才能开口吐出内部的泥沙。

2 翻炒花蛤的时候一定要用中火，假如火开的太大，那么花蛤就会被炒老失去原有的鲜味。

3 调配水淀粉时，你可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，但不要用红薯淀粉。因为红薯淀粉勾芡之后汤汁过于浓稠容易糊锅底。

","gnid":"9ae1c72d469d51876","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"6000","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d58821ff09a77e53.jpg","width":"4000"},{"desc":"","height":"4000","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015d889ffb647ae0b9.jpg","width":"6000"},{"desc":"","height":"6000","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015cc240ce9d34026f.jpg","width":"4000"},{"desc":"","height":"1738","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0156ae2d253d63a8b6.jpg","width":"1209"},{"desc":"","height":"1738","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01321d76b8a7df4045.jpg","width":"1209"},{"desc":"","height":"1800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01efd0ae72bad38e41.jpg","width":"1252"},{"desc":"","height":"1800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012a9fad00105bacc4.jpg","width":"1252"},{"desc":"","height":"1765","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0132569f7bc7cae0d1.jpg","width":"1228"},{"desc":"","height":"1600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014b0c5e31e284ec08.jpg","width":"1113"},{"desc":"","height":"1660","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01221d634cab1b6607.jpg","width":"1155"},{"desc":"","height":"1642","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01971a0ba96b5c4ad9.jpg","width":"1142"},{"desc":"","height":"1642","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01060b5db183756474.jpg","width":"1142"},{"desc":"","height":"1642","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0158ba0ddc51f5c143.jpg","width":"1142"},{"desc":"","height":"1642","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a25d88867df9dcf6.jpg","width":"1142"},{"desc":"","height":"1642","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012da602c2692daee6.jpg","width":"1142"},{"desc":"","height":"1642","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c672b42aaa69a717.jpg","width":"1142"},{"desc":"","height":"1642","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0155aace5da82a5d13.jpg","width":"1142"},{"desc":"","height":"1794","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e27490e259e4599e.jpg","width":"1248"},{"desc":"","height":"1794","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019a64014301024379.jpg","width":"1248"},{"desc":"","height":"6000","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f51a46f9b033bf55.jpg","width":"4000"},{"desc":"","height":"1765","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f3b285f16e93c6f7.jpg","width":"1228"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1691760433000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/25300ec04c0deaa3aecc27271953a683","redirect":0,"rptid":"49280ac6c725de38","rss_ext":[],"s":"t","src":"小正知识局","tag":[{"clk":"kfood_1:玉米淀粉","k":"玉米淀粉","u":""},{"clk":"kfood_1:丝瓜","k":"丝瓜","u":""},{"clk":"kfood_1:土豆淀粉","k":"土豆淀粉","u":""},{"clk":"kfood_1:红薯淀粉","k":"红薯淀粉","u":""}],"title":"夏天丝瓜和花甲肉，这样做清凉消暑，翠绿鲜嫩，吸住汤汁鲜上加鲜

劳鹏果2375花甲的做法,怎么洗,怎么炒,营养 -
扈倩玉13421349359 ______ 爆炒花甲 材料:花甲、葱、小红椒、蒜、姜、盐、白酒、生抽、蚝油 做法:①将买来的花甲放在清水中,让花甲把体内的沙粒吐干净.②把生姜蒜洗干净,然后切好备用.③将洗干净的花甲捞出,放入锅里,倒入清水,煮至开口捞出备用.④在锅里倒入清油,放入生姜蒜和小辣椒爆香.⑤倒入花甲反复炒制.⑥加入调味品,撒上葱花装盘即可.

劳鹏果2375花甲可以和牛肉同吃吗 吃花甲可以吃牛肉吗 -
扈倩玉13421349359 ______ 可以的,花甲能和牛肉同吃.牛肉和以下食物相克: 牛肉+栗子 引起呕吐 牛肉+红糖 胀死人 牛肉+盐菜 会中毒 牛肉+鲶鱼 会中毒 牛肉+田螺 会中毒 牛肉+白酒 会牙齿发炎

劳鹏果2375花甲不能和什么同食 -
扈倩玉13421349359 ______ 若要我一般和其他的有没有什么配伍禁忌的这个你不用太担心,咨询临床医生的建议去用药一般是安全的,不要自己随便用药就可以了,

劳鹏果2375花甲能跟牛肉一起吃吗 -
扈倩玉13421349359 ______ 花甲和牛肉可以一起吃. 牛肉和花甲能一起吃的,花甲适用者老少皆宜.肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者宜食;淋巴结肿大,甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病,干燥综合症患者宜食;黄疸者,...

劳鹏果2375儿童口吃,可不可以吃花甲 - 寻医问药网 - xywy.com
扈倩玉13421349359 ______ 儿童口吃,可以吃花甲.口吃的儿童应注意充足的营养,均衡饮食,不可偏食,交孩子说话要有耐心,多加练习,切记不可表现出不耐烦和愤怒的情绪,以免伤到孩子的自尊心和积极性.并无特殊的饮食禁忌.花甲含蛋白质等营养丰富,患儿可以吃以增加营养.