苦笋
苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。\n用苦笋、排骨、香菇、咸虾干等食材来煮一道苦笋汤，味道鲜美，令人回味无穷。
By 冰心一壶
用料- 苦笋 500克
- 猪骨 400克
- 冬菇 7、8朵
- 咸虾干 6、7只
- 盐 适量
- 生抽 半勺
- 食 1勺
- 料 1勺
1、这是春天的苦笋，肉眼都能看出鲜嫩无比~
2、不要切，用手撕成一条条~
3、焯水。水开后下苦笋丝，焯2分钟就好~
4、事先用温水泡发冬菇~
5、冬菇去蒂，洗净~
6、准备几只咸虾干~
7、起油锅，爆香冬菇，下少许盐和生抽，更香~
8、下焯过水的笋丝，翻炒，加盐和料酒调味~
9、再下几只咸虾干一起翻炒~
10、将煮了10分钟的猪骨汤倒入，烧开~
11、将所有食材倒入汤锅里，大火烧开，再转小火，煮1小时左右~
12、试试咸淡，出锅~
13、苦笋有一点点苦味，但鲜嫩爽脆，超级好吃~
14、汤鲜笋脆，苦甘回味。每一口都是春天的味道~
15、苦笋一年只生长一次，错过了，就只有等来年了。不辜负大自然的恩赐。做起来~
小贴士1.苦笋虽有苦味，但焯水时间不宜过长，以免苦味尽失。带一点苦味才是苦笋的灵魂呀~\n2.苦笋性偏寒凉，胃不好的人慎食或少食~
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迟须牵4292吃了苦笋有什么好处? -
祁贷莎18893185277 ______ 苦笋又名甘笋、凉笋,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效. 苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效. 夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味入心,可泄降心火.科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用.
迟须牵4292苦笋怎么腌制酸笋 -
祁贷莎18893185277 ______ (1)原料:采收:当日挖回鲜笋,剥掉外壳,冬、春笋应注意保留根点(即笋花),保护尾尖,切除老化部分. (2)水煮:把整理好的笋投入烧开的锅内煮,水要多、火力要旺,煮的时间按笋的大小程度分开煮,要达到熟透心为准,当天采回笋一...
迟须牵4292苦竹笋怎么除苦味 -
祁贷莎18893185277 ______ 竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋.一般会买的,或者大超市里卖的都是甜笋.而有些小贩,经常会用苦笋来冒充甜笋卖.因为干货是分辨不出来的.不懂的人就要上当.其实,苦笋也是可以吃的.一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直...
迟须牵4292苦笋怎样做菜好? -
祁贷莎18893185277 ______ 苦笋 焖鳝鱼,苦笋烧鸭子、烧鹅肉,苦笋蒸鸭子、蒸鸽子、蒸鹌鹑, 苦笋炒肉丝、肉片,苦笋煮黄辣丁鱼,苦笋还可做凉拌菜、泡 菜、腌菜、汤菜、生切薄片凉拌,可与肉片合炒,可以佐以酸菜煮汤,也可以单独做汤 *苦笋汤 锅内加水,苦笋切厚片,待水沸腾后倒入苦笋,加适量的油和盐,煮至笋断生起锅,加少许青葱,清香可口的苦笋汤便大功告成.
迟须牵4292(2011•永春县质检)化学与生活息息相关.(1)苦笋被人们称为笋中珍品.下表列出的是每100g某苦笋含有的部分营养成分:营养成分 蛋白质 维生素C 纤维素 ... -
祁贷莎18893185277 ______[答案] (1)在苦笋中,磷是以无机盐的形式存在的,表中的磷是指元素; 镁元素在化合物中显+2价,离子电荷书写在元素符号的右上角,为Mg2+. 含碳的化合物(碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外)称有机物,蛋白质、维生素C和纤维素符合定义,为有机物. ...
迟须牵4292寻找特色小吃“苦笋”有谁知道?
祁贷莎18893185277 ______ 苦笋是揭西的一个特色食品!它主要生长在揭西县大洋镇里!其味带苦,有胜过苦瓜的名义!如果能够搭配当地的咸菜煲汤,那味道更具独特!
迟须牵4292苦竹笋怎么吃? -
祁贷莎18893185277 ______ 我知道的方法是煮汤,盐酸菜苦笋汤,还有苦竹笋鸡汤,这一切想不苦的关键是,苦竹笋要切薄片,就是很薄那种,也不要放很多,一锅汤放一根就可以了,如果还觉得苦切片和过下水再下汤锅里,但是无论怎样都带点苦为的,但是薄片的话苦味淡且觉得有回甘,汤汁很鲜香,如果不苦也就木有了苦竹笋的功效了!
迟须牵4292苦芛食用价值 -
祁贷莎18893185277 ______ 苦笋: 其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效.苦笋质地脆嫩、色白,清香微苦,回...
迟须牵4292苦笋是不是任何人都可以吃的 -
祁贷莎18893185277 ______ 是的 任何人都可以吃 但是怕苦的人就不会吃 中国是食笋最早的国家之一,至今已有3000多年的历史.竹笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生...
迟须牵4292新鲜竹笋不焯水有毒吗拜托了各位谢谢
祁贷莎18893185277 ______ 没有毒,因为一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.