苹果的特点颜色和味道

霜降过后，每天清早的五点来钟，李淑芳的采摘园里总有灯在亮着。深秋的风吹红满树的苹果，收获的集结号容不得种植者们在被窝里酣睡，李淑芳早早起床，张罗着工人们采摘分拣。日出日落，斗转星移，每日十四五个小时，当十指抚过数以万计的饱满果实，李淑芳的心和今年的苹果一样，都很甜。

11月前后，这样的清甜笼罩着京北昌平的太多果园和村镇。超过2600户果农与李淑芳一起，也在劳作中感受到了丰收的甜蜜。苹果，当算是最常见的果品，可作为国家地理标志产品，昌平两万亩苹果沁润着甜蜜集中上市，这一刻，寻常水果也有了北京味道。

霜降之后，在京藏高速边的中卡友好生态园里，300亩苹果陆续到了采摘期。新京报记者 田杰雄 摄

眼是尺手是秤 数以万斤计的苹果陆续成熟

在北京西北方向，距离城区约50公里，李淑芳的采摘园位于京藏高速边。400亩的园区，每年五月份起随着桃李的成熟，便开始瓜果飘香。这香气到了10月末、11月初时最盛——园区里的300亩苹果熟了。

一筐筐苹果填满了园区内的平地空场，李淑芳坐在马扎上猫着腰，在苹果堆儿里挨个分拣，个头儿相对小一些的装进塑料袋，3元一斤，已经有不少社区预订，个头大些的装进纸箱、精品盒，这一早已经卖出了100箱。

11月3日上午，李淑芳坐在园区里，忙着分拣苹果。新京报记者 田杰雄 摄

上午十点，已是李淑芳开始这一天工作后的第五个小时。早上温度低，穿的还是薄羽绒服，快到晌午，太阳暖洋洋的，温度上来了，额头上就会出一层细密的汗。“苹果都是这一半天刚刚摘下来的，我们每天就得过手一万多斤。”她干活麻利，和苹果打了三十多年交道，眼睛是尺，双手是秤，苹果一上手，几斤几两心里就有了数。心无旁骛的时候，单单三五分钟，就能分拣出满满一整筐。不过大多数时候，这样的手速还是会被各种订购电话和微信打断。

眼下，富士是园区里产量最大的苹果品种，果实散发着苹果的香气，脆甜而多汁，一口咬下去，苹果露出淡黄色的果肉，被阳光照射得愈发晶莹，嘴里充盈着苹果的清甜，不带一丝酸涩。最近这些年，李淑芳的苹果在昌平各类比赛中接连获奖夺冠，而种出这样的苹果前，李淑芳和许多昌平果农一样，用了十几、二十年，甚至更长时间。

园区内的空地上，堆满了刚刚采摘，等待分拣的苹果。新京报记者 田杰雄 摄

绝佳产地 数十年培育名果佳品

近半个世纪昌平苹果的发展，始于1979六根来自日本的红富士苹果接穗。可再往前追溯，京北苹果的名气早有来头。明代农学著作《二如亭群芳谱》中有记：“苹果出北地，燕赵者尤佳”，而昌平的苹果集中种植地带，燕山山脉横贯东西，京密引水渠在南部缓缓流淌，这里是水热资源丰富的山前暖带，也是优质的苹果产区。

绝佳的位置只能助力事半功倍，但并不意味着再不需人们努力半分。事实上，近几十年来昌平的果农和林果专家们也付诸无数心血和耐心。李淑芳记得自己刚刚接手果园是在1994年，“那时候我才三十岁，之前当幼儿教师，刚接触田间种植也是很多事儿都摸不着头脑，只能一遍一遍去请专家。”

果树种到第十年，李淑芳还要跟着区里的专家们去日本考察学习。彼时的昌平已成了北京市第一个国家级苹果标准化示范区，昌平产的富士苹果也连年在北京同行业评比中拔得头筹，但李淑芳到了国外，还是会惊叹于对方精细化的管理水平，“当时我就想，最多给我十年，我的果儿一定能超过他们。”

眼下，富士是园区里产量最大的苹果品种。新京报记者 田杰雄 摄

在李淑芳眼里，好的果品就靠病虫害防治、果蔬修剪、水肥管理、 疏花疏果四个方面。这四个步骤贯穿劳作者的春夏秋冬，好在来自农业的回报很直接，“多数情况下，不赶上极端天气，你投入多少，就会收获多少。”李淑芳没用十年时间，疫情前的日子，已经有日本的林果专家和种植者连年到访李淑芳的果园，“他们认可我种的苹果，也会开始请教我很多问题。”比原产国种得还好，这让李淑芳觉得自己“种出头了”。

产值超过1亿元 产量略高于上年

2022年，距离最初的那几根红富士苹果接穗落户昌平已经过去三十多年，伴随三四十年的发展变迁，苹果迸发出了数以亿计的产值，昌平也成了北京久负盛名的苹果产地。

2022年，昌平苹果产值预计将超一亿元。新京报记者 田杰雄 摄

这个秋天，被苹果清甜香气萦绕的不只李淑芳的果园。实际上，十三陵镇、南邵镇、崔村镇、兴寿镇等地的苹果种植果园更为密集，占到全区苹果种植面积的7-8成。在兴寿镇桃林村，王雄是一家生态农业专业合作社的负责人，据他称今年园区苹果品质不错，甜度高，产量也可观，“果园亩产在5000多斤，效益也比往年有所提高。”

对于很多果农来说，这一年的丰收来之不易。6月份和7月份，冰雹曾突击昌平多地，果蔬也遭遇了低温、大风等种种极端天气。但在专业技术部门和果农的努力下，果树似懂得种植者们日夜守护的辛苦，也回馈给果农累累硕果。昌平区园林绿化局产业发展科高级工程师耿军告诉新京报记者，今年昌平苹果的总体产量也基本不受影响，产量与近几年持平，较高于上一年。

据耿军介绍，预计今年昌平苹果总产量在1000万公斤左右，总产值或将超过1亿元。目前，昌平区晚熟苹果正陆续上市，品种主要有富士、王林等，采摘期持续至11月中旬。

四条观光采摘路线 带动苹果销售

除了力争种出更多、更好的果实，昌平的苹果产业也在向“纵向”延伸。耿军说，近年来，在品种选择方面，昌平先后引进国内外20余个品种，由单一品种完成向多样化搭配的转变，满足着游客多样化的采摘需求。同时，根据区位优势特点、苹果生长环境要素及市民消费需求，昌平区还加快调整苹果种植模式，实现由乔化栽培为主向矮砧密植栽培的转变，栽培模式和品种结构均得到了优化。

另一方面，昌平区还实行区、镇、村三级推广网络全覆盖，大力发挥专业经济合作组织作用，采用课堂讲解与现场实操相结合的模式，给予果农全过程管理技术指导。“我们还精准落实产业政策，通过苗木补贴、肥水管理等补贴政策强化技术优势，并做好产品生产的安全监管工作，使得生产出来的果品更符合市场绿色有机无公害的认证要求。”耿军表示。

为强化昌平区苹果特色主导产业的优势，打造“昌平苹果”金字招牌，助力苹果销售，新京报记者获悉，今年昌平区精心策划组织北京·昌平第十九届苹果文化节，包含苹果惠农促销、线上宣传推介、线下系列活动等三大板块，通过开展苹果嘉年华活动、文化沙龙、艺术展示、摄影大赛、包装创意设计等一系列丰富多彩的线上线下活动，延长产业链、提升价值链、优化供应链，实现惠民增收、兴旺产业。

昌平推出4条观光采摘路线。昌平区供图

“我们充分调动基层合作社、种植大户销售积极性，在果品集中收购、储运、分选分级等环节给予资金奖励支持，鼓励引导形成全区果品销售龙头和品牌企业，搭建‘互联网+苹果’立体销售网络，在传统苹果进商圈、进社区、进企业的基础上，利用网络直播和短视频平台，开启‘驻场直播带货’零售模式。”耿军介绍，今年昌平还策划推出“东、中、北、西线”等4条观光采摘路线。记者也注意到，这4条路线不只联通着昌平苹果的集中种植区，也将附近的文旅点位贯穿其中。耿军说，这将全面展示昌平独具特色的城市魅力、发展优势和生态环境，让更多市民游客感受文旅融合发展成果和京郊旅游魅力，为苹果销售提供新动能。

新京报记者 田杰雄

编辑 唐峥 校对 卢茜

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