茶具上釉的好还是不上的好
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
周末泡茶，是极有仪式感的事。
趁着有空，先整理洒扫一番。
将台面擦得亮晶晶的，再铺上一块重新洗过的素色茶席。
一盘的绿植，也稍做打理。
枯枝与残花，该剪的剪掉。
留下来的枝叶，用喷水壶洒上水，迎着光看去更显勃勃生机。
这时，就可以准备泡茶。
将茶具逐一摆上去，人往那一坐，品茶的氛围感立马就出来。
独处时，泡点茶是很有好处的。
因为你往茶桌边上坐下来，很神奇地就会自动代入一个角色里。
专注泡茶，专心品尝，脑袋里的烦心杂事统统都放下。
一心一意，只会想到与泡茶有关的物件。
比如，要装水烧沸，水呢？家里泡茶的水还剩下多少？
比如，摆在桌面好几天的茶具，也该洗一洗了。用什么用具洗呢？家里有洗茶器的海绵擦吗？
又比如，茶具应该怎么摆才顺手？好看……
沉浸其中，乐此不疲。
忙碌了一个礼拜，周末来一场有仪式感的喝茶，相当于一场心灵的旅行，从中可窥见饮茶的魅力。
不过居家泡茶喝，冲泡白茶时，要准备哪些茶具呢？
《2》
一、白瓷盖碗。
推荐指数：五颗星。
泡白茶，盖碗不可不备。
经过上釉，高温烧成的白瓷茶器，表面是很光洁紧密的。
不夸张的说，类似刚剥壳的水煮蛋。
釉面细腻的白瓷盖碗，茶渍茶垢不易停留，方便清洗，平日泡茶也不会趁机吸附茶香。
与茶壶相比，盖碗本身是分离式泡茶工具。
经过简化的二才盖碗，保留下泡茶所需的盖与碗。
碗口宽大，便于投茶容纳，哪怕遇上梗叶相对舒展蓬松的寿眉散茶，也能轻松兼容。
往盖碗内冲入沸水，合上盖，倒出茶汤时，合盖开口大小能够自由调节。
茶水顺着合盖缝隙，快速倒出。
类似倾盆大雨般，直泻而出，短短数秒就能快速倒出大量茶水。
随后再调整下出汤角度，尽量让碗底朝天，少量残留在底部的茶水也能轻松沥干。
沥干茶汤后，放下盖碗，趁热揭盖闻香。
混在一团热雾里，丝丝绕绕的高扬馥郁香气，迎面而来，很是美妙。
喝白茶，用盖碗逐次冲泡细品，更能尝出完整茶汤风味变化。
换成茶壶泡茶，出汤速度、沥干程度、以及闻盖香等细节，未必能有那么实用百搭。
《3》
二、公道杯。
推荐指数：五颗星。
盖碗泡白茶，公道杯是不可或缺的固定搭档。
若是盖碗冲泡出汤时，底下少了公道杯承接茶水。
那么，这一冲泡出来的热茶，又该何去何从？
或许有人想到潮汕地区喝功夫茶的做法，将三个茶杯紧凑摆成“品字形”，盖碗出汤时，按关公巡城、韩信点兵的手法分茶入杯。
但这种颇具地方特色的泡茶方法，未必放之四海而皆准。
一方面，喝有机银针、荒野银针、10年陈的牡丹王时。这么珍贵的好茶，直接分茶入杯，每冲倒出茶水时都不可避免会有零星汤水滴漏洒出。
积少成多算下来，太过可惜。
另一方面，这套泡茶方式有一定驾驭难度，不是人人都能娴熟掌握。
轻则泡茶手抖，重则直接烫到手，很难驾驭。
对绝大多数普通茶客而言，盖碗泡白茶，还是将茶汤倒进公道杯会更好。
滚烫热茶倒进公道杯后，稍微静置沉淀一番，汤水中的零星碎叶自动沉底，分茶进入茶杯时不会流出。
同时，选市面上常见的玻璃公道杯，材质通透，方便观察汤色。
茶汤是否清澈透亮？
白茶汤水中的白毫数量是多是少？
茶汤颜色是深是浅？老白茶有没有泡出怪异状的发红茶汤？
这些问题都能在观察汤色时，一目了然，直接看清！
《4》
三、品茗杯或主人杯。
推荐指数：五颗星。
居家休闲品茶，多准备几个精致的小茶杯，能明显提升喝茶幸福感。
虽然，品茗杯与主人杯的用途一致，都是品茶专用的茶杯。
但使用范围略有不同。
主人杯更强调个人专属，独自私用。
挑主人杯时，没有太多条条框框限定。
只要符合个人审美偏好，合眼缘，就可入手。
比如，买汝窑的天青釉色主人杯回去，慢慢养开片。
比如，买几个古朴典雅的柴烧主人杯。
又比如，选加入精美手绘，景德镇画师纯手工绘画的彩绘主人杯，更突出个人审美品味。
另一边，选品茗杯时，更多成套出现。
这是为了更方便招待客人喝茶。
选主人杯时，容量不需太大。
品茶毕竟是一件雅事，无需大碗大口牛饮。
同时，盖碗逐次冲泡出汤时，泡出来的一道茶汤数量有限。
若是大家都端着大海碗喝茶，那按照“茶斟七分满”的规矩，茶汤压根不够分配。
相比下，选品茗杯还是走“小而精”路线为好。
《5》
四、煮茶套装。
推荐指数：四颗星。
休闲式居家喝白茶，除了用盖碗冲泡外，也可以煮茶。
两者之间并不矛盾冲突。
因为喝优质老白茶，为了错过一丝一毫的茶汤滋味，大可“先泡后煮”。
先用盖碗冲泡，泡出6道7道甘香醇厚、层次丰富、稠滑甘润的茶汤后。
此时，不妨考虑换一换口味。
将泡茶改成煮茶，体验“一鱼两吃”的乐趣。
煮老白茶，基础茶具配套并不复杂。
来来回回，不过是煮茶炉、煮茶壶罢了。
煮出来的茶汤，倒入公道杯内，再慢慢分汤细品。
包括公道杯、茶杯在内，这些工具都是现成的。
只需将注意力集中在选加热炉、煮茶壶即可。
去年冬天，围炉煮茶热度很高。
炭炉加热，小炉慢煮，看似古香古色，颇具韵味。
但为了安全考虑，不推荐室内使用。
对大多数茶友来说，现代生活加热煮茶，选电陶炉会更方便实用。
至于煮茶壶，有粗陶壶、玻璃壶、铜壶等区别。
相对而言，选耐高温的玻璃煮茶壶是最经济实惠的。
因为当你在煮茶期间，能实时观察茶汤颜色深浅，以便调整煮茶时长，更能煮出浓淡适口的茶汤风味！
《6》
布置一方泡茶的小天地，除了各式泡茶工具外，茶盘也是不可或缺的。
茶盘的存在，能突出品茶氛围感。
无盘不成席，无盘不成宴。
往桌面摆上茶盘后，能将这张桌子与饭桌、书桌的职能区分。
简单准备一块小茶盘，容量不需太大。
最基础的，仅需容纳盖碗、公道杯足矣。
乌金石茶盘，藤编海棠形茶盘等，都很适用。
有了茶盘，各式茶具才有落脚点。
类似唱戏班底有了舞台，布置好茶盘后，再摆上一应茶具。
泡茶、饮茶、品茶，更得心应手！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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