莴笋不用焯水能吃吗
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即使医疗技术水平高度发达的今天,癌症依然是医学难题,再加上每个人体内都有原癌基因,不良生活习惯等都可能是导火索,因此防癌成了很多人的日常,各种防癌食物更是层出不穷~
而今天小编要和大家讨论的是所谓的“新的抗癌一霸”、“抗癌明星”——莴笋。
网络上有一篇文章表明:莴笋内含有芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
自此莴笋是抗癌菜的话题就这样被打开,但莴笋真的能抗癌呢?
01
莴笋能杀死癌细胞?
美国癌症研究所早前发表的26种可抗癌食物,莴笋排在第二名,但这并不代表吃莴笋就等于抗癌。
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1莴笋所含的量不够
一方面,实验研究是从这种食物中提取到某个成分,然后用一定剂量(必须得达到的一定的剂量浓度)对动物进行实验,才实现了所谓的抗癌效果。
而莴笋中的抗氧化物含量是有限的,要想达到做实验的这个浓度,一次要吃好几斤甚至几十斤,这显然是不现实的。
2营养损失以及消化吸收率
人从食物中汲取的营养要靠消化道摄入,这一过程中营养物质会被消化酶分解,有些成分就可能失去了原有的功效。
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总的来说,单一的饮食摄入是达不到防癌的目的的,但通过均衡饮食、合理搭配等,给身体补足所需营养,从而增强人体对疾病的免疫力,可以辅助防癌防病。
不过虽然莴笋不能抗癌,但它其他的营养价值,仍然值得肯定。
02
莴笋的三个真正好处
你值得拥有
1帮助控三高,护心脏
莴笋中的钾离子含量很丰富,能达到每百克212毫克,进入人体后有助于将身体多余的钠排出,帮助扩张血管、调节血压,并预防心律失常,对高血压和心脏病患者都有一定的好处。
莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸,它可以增强胰岛素的活性,对血糖能起到辅助调节作用。而且,其丰富的膳食纤维在延缓血糖上升的同时,也有清脂减肥的功效。
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2增进消化
莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质,其中的浆液也十分丰富,味道清新,略带苦味,能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌,并使肠道的蠕动更有规律,从而起到开胃健食、促进消化的效果。
3安神助眠
现代研究还发现,适量食用莴笋,还能帮助人们减轻生活中的压力,对晚上的睡眠有好处,起到一定的安神助睡眠作用。而这可能跟其中的维生素B族、菊糖类物质有关。
03
莴笋这样吃
营养丰富更安全
1莴笋叶别浪费
日常吃莴笋时,很多人会将叶子去除,只吃莴笋的茎部。其实这个做法并不推荐,因为莴笋叶内的营养价值含量很高——其维生素C含量是茎的4倍;胡萝卜素含量为茎的近6倍;蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
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2适量吃
现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,有可能会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。
所以建议莴笋一天的食用量在200克左右。
3不建议吃莴笋的人群
①本身脾胃虚寒的人。莴笋性凉,此类人群吃后可能会引起胃肠道不适。
②经期女性不宜食用莴笋,或导致行经不畅、月经不调,加重痛经症状。
③本身有眼疾的人。
④腹泻人群。莴笋中含有大量植物纤维素和水分,能促进肠壁蠕动,增加肠道中的水分,帮助大便排泄,对于大便干结的人来说是不错的通便食物,然而腹泻的人群就不建议多食了,以免加重腹泻不适。
4给莴笋找个“好搭档”
当莴笋搭配上三种食材,它的食疗保健功效会变得更强:
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①莴笋+黑木耳,护血管
中医古方记载,黑木耳活血补气;而现代研究也发现木耳中的多糖物质能预防血液中胆固醇沉积和凝血的作用,对于血管有很好的保护作用。
【拌双丝】
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食材:莴笋300g,水发木耳100g,剁椒,大蒜。
做法:①莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟,木耳焯水后也切成丝,大蒜切末备用。
②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中,加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁,撒在莴笋木耳丝上,拌匀即可食用。
②莴笋+香菇,调血脂
香菇有“菌菇皇后”的美称,其中的烟酸能辅助调节血脂;香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活性,另一方面能干扰病毒的传播和复制。
【香菇烩莴笋】
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食材:莴笋,香菇,大蒜苗,辣椒。
做法:莴笋去皮洗净切成斜片,香菇去蒂切成小块,辣椒洗净切碎,大蒜苗洗净切段。锅内倒油,把大蒜梗和辣椒放进去炒一下,加入香菇和莴笋,调入适量盐、蚝油、生抽,最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。
③莴笋+大蒜,改善血糖
大蒜被称为“土里长出的青霉素”,有杀菌、消炎的好处;另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高葡萄糖耐量,辅助降低体内血糖水平,和莴笋搭配,很适合糖尿病患者食用。
【蒜香莴笋片】
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食材:莴笋,大蒜,干辣椒,小葱。
做法:①莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片,大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。
②锅内放油,把辣椒、葱、蒜放进去爆香,加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精,炒匀即可出锅。
(养生大国医)
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裴阮侦1790下列句子标点使用全部正确的一句话是哪句?急要答案……我虽然才五年级,但四大名著中的《水浒传》、《西游记》、《三国演义》都已经读过了.我们喜欢... -
满贱龚18145703555 ______[答案] 第一句是正确的. 第二句的冒号应该改成破折号.即: 我们喜欢吃的蔬菜——莴笋、白菜、胡萝卜等,维生素的含量都非常高.
裴阮侦1790莴笋干怎么做,需要用水焯一下吗?
满贱龚18145703555 ______ 莴笋虽然外形长的不怎么像竹笋,但是莴笋确实是竹笋家族中的一员,莴笋同样含有丰富的营养价值,具有一定的食疗功效.莴苣的做法比较多,可以凉拌、炒、煮汤等,...
裴阮侦1790莴笋叶没焯水吃了对身体有害吗?
满贱龚18145703555 ______ 莴笋叶不焯水也是没有对身体有害的物质的,不用担心.但是口感会不太好,吃着有点发苦,所以一般都会焯水.如果怕吃着苦的话,可以放一点点白糖调味.莴苣叶可以凉拌、蒸菜或炒,因为莴苣叶有苦味,所以有些人喜欢在烹饪前将它们焯一下.莴苣叶和生菜、油麦菜都有苦味,因为它们都含有莴苣素,虽然苦,但有刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲的作用.
裴阮侦1790炒芦笋要焯水吗
满贱龚18145703555 ______ 炒芦笋需要先焯水,具体原因主要有以下两点:1、炒芦笋之前先焯水能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩.2、芦笋...
裴阮侦1790海带不焯水能吃吗?(海带没有煮直接凉拌可以吃吗)
满贱龚18145703555 ______ 海带不焯水是不能吃的.海带不焯水会非常咸,难以和其它佐料搭配调味.海带又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类,海带孢子体大型,褐色,扁平带状.分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状.叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊.具有黏液腔,可分泌滑性物质.固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中.