菌汤火锅底料配料表

贡岸显2842给几个火锅底料配方吧.(+100) -
鱼肤朋18742486762 ______ 火锅底料配方(无渣底料制作) 无渣底料: 配方: 牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好,剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好...

贡岸显2842求火锅底料的配方于制作
鱼肤朋18742486762 ______ 1炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、山奈,香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量郫县豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了.将炒好的底料倒入火锅,加...

贡岸显2842传统炭火锅高汤的熬制方法及配料 -
鱼肤朋18742486762 ______ 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水). (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四...

贡岸显2842火锅菌汤的熬制方法是什么? -
鱼肤朋18742486762 ______ 1. 熬菌汤:把各种干菌原料混合后,打成粗粒(见图1),用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶,上火烧开后转小火,熬2小时至菌香味溢出时,便得到菌汤(见图2). 2. 对菌汤火锅:取一砂煲放入姜片,把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片...

贡岸显2842大家好.有谁知道菌汤火锅如何调.还有就是小料怎么制作 -
鱼肤朋18742486762 ______ 多菌汤 原料: 各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等)、排骨两块. 做法: 各种干菇温水发泡,洗净后倒入煲内,加适量水,排骨焯过,和干菇一起煲2-3小时.

贡岸显2842菌汤火锅有几种蘑菇 -
鱼肤朋18742486762 ______ 菌汤火锅的菌类品种很多,例如牛肝菌,茶树菇,金针菇,青杠菌,花菇,姬松茸,滑子菇,鸡油菌等等很多,可以根据自己的原料随意配制.

贡岸显2842巴奴菌汤的配料及做法 -
鱼肤朋18742486762 ______ 餐饮业中以菌汤闻名的火锅品牌有两个,巴奴毛肚火锅和芝生堂鲜汤锅,前者是以锅中锅形式的鸳鸯锅汤锅中,加入野生菌熬制的菌汤业内闻名;后者则是以菌汤全锅、全汤锅闻名. 本文要介绍的菌汤火锅底料,是用来便捷打汤底的餐饮底料,...

贡岸显2842急求高人指点火锅店菌汤锅底做法 -
鱼肤朋18742486762 ______ 菌汤锅底 原料: 白菇、滋补菇、茶树菌、猴类菇、蟹味菇、鸡腿菇、滑子菇、海鲜菇等各种鲜蘑菇各50克、盐 5克、胡椒粉 3克、红枣20克、枸杞子 10克、姜 2片、葱1根. 做法: 1、 将所有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500毫升水,用旺火烧开. 2、 放入调料调好味,再放入红枣、枸杞子、姜、葱煮1小时即可.

贡岸显2842火锅底料自己怎么做?
鱼肤朋18742486762 ______ 家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水). (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣...

贡岸显2842我是成都开火锅店的,现在想做菌汤火锅,什么底料更好一点啊? -
鱼肤朋18742486762 ______ 我们这边三锅演义的菌汤喝着挺鲜的